Настав сезон стиглої соковитої ароматної черешні, а тому сьогодні я з рецептом на її основі. Я взяла досить просте, але виграшне поєднання смаків. Згадала, про своє желе на основі сметани — сметанне желе, і об'єднала його з желе із черешнею. Желе зі сметани – це не желе у звичному розумінні слова, це ніжний мус, який добре тримає форму та має незвичайний характерний смак. За бажанням, замість сметани ви можете використовувати жирні вершки, як для Панна Коти, буде теж дуже смачно! P.S. Мої пропорції розраховані на 6 келихів по 250 мл. Сметану я використала 20% жирності, бажано щоб сметана була не надто кисла.
Інгредієнти:
- Черешневий шар:
- 500 г черешні
- 300 мл вишневого соку
- 6 г желатину
- Сметанний шар:
- 600 г сметани
- 100 г цукру
- 10 г желатину
- 5 г ванільного цукру
Як приготувати желе «Сметана-черешня»
Ягоди очистити від кісточок. Я кожну розрізала ножем і вийняла кісточки, у стиглої черешні це зробити дуже легко.
Желатин попередньо замочити у 4 ст. л. води, залишити на час, вказаний на упаковці. Потім нагріти до гарячого стану, щоб желатин розчинився (я це роблю в мікрохвильовій печі), остудити. Я використала звичайний магазинний вишневий сік з картонної коробки, він уже був солодкий, але якщо у вас сік не солодкий, то можна трохи підсолодити за смаком. Влити желатин у вишневий сік при одночасному перемішуванні.
Келихи поставити в ємність під нахилом, підперши рушником, щоб створити потрібний нахил. Викласти всередину ягоди, акуратно влити сік. Поставити у холодильник на 2-3 години до застигання.
Готуємо білий шар. Желатин попередньо замочити у 4 ст. л. води, залишити на час, вказаний на упаковці. Потім нагріти до гарячого стану, щоб желатин розчинився (я це роблю в мікрохвильовій печі), остудити. Сметану збити з цукром і ванільним цукром, поки цукор не розчиниться. Влити желатин тонким струмком, лити на віночки, продовжуючи збивати. Якщо маса вийшла густа і недостатньо ллється (це залежить від конкретної сметани), можна розбавити парою ложок молока.
Коментарі