Чахохбили из курицы
114
Чахохбили – это вкуснейшее грузинское блюдо из тушеного мяса, чаще всего используется курица. Сначала мясо обжаривается на сухой сковороде, затем тушится в помидорном соке с большим количеством лука. Благодаря кинзе и приправе хмели-сунели блюдо получается очень ароматное, пряное, в меру острое. Подавать курицу нужно вместе с соусом, в котором она готовилась, само мясо получается нежнейшее, буквально тает во рту. В целом получилось неимоверно вкусно, мне очень понравилось. Я использовала целую курицу весом 1,5 кг, но можно заменить куриными окорочками, если вы не любите разделывать целую птицу.
Ингредиенты:
- 1,5 кг курицы
- 500 г лука
- 500 г сочных помидоров
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 зубчика чеснока
- небольшой пучок кинзы
- 1 ст. л. без горки хмели-сунели
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль
Как приготовить чахохбили из курицы
На сухую сковороду выложить половину курицы, обжарить с двух сторон до матовости и легкой поджаристости. Точно также поджарить вторую половину курицы. Обжаренную курицу сразу перекладывать в большую кастрюлю с толстым дном.
Сливочное масло растопить на сковороде, выложить лук, жарить 10-15 минут до мягкости и прозрачности. Готовый лук также переложить в кастрюлю с курицей.
Помидоры и томатную пасту выложить в сковороду, тушить под крышкой 5-10 минут. Переложить тушеные помидоры вместе с жидкостью в кастрюлю.
Тщательно перемешать, тушить на небольшом огне под крышкой 20 минут. Воду не добавлять, курица должна готовиться только в помидорном соке. Если же жидкости получилось совсем мало, можно, в крайнем случае, добавить треть стакана воды.
Затем добавить в кастрюлю мелкопорезанную кинзу и хмели-сунели. Посолить и добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку. Перемешать, тушить еще 20 минут.
Комментарии (114)
- Андрей25.01.2014 22:25Только что приготовил это блюдо следуя Вашим указаниям. Курицы брал три килограмма и остального в пропорциях соответственно. Обалденный запах и вкус. А еще салатики и закуски на шпажках очень понравились! Идея салатов на шпажках гениальна. Да, и поздравляю Вас и Вашего молодого мужа;) Спасибо!
- Любовь Родная22.12.2017 19:42Приготовила большую кастрюлю, едим уже третий день и до сих пор слюнки текут. Блюдо потрясающее, смакую каждый кусочек. Очень много ароматного соуса и аппетитные кусочки никого не оставят равнодушным. Дякую за рецепт. Фото не очень удачное, но отчитаться уж очень хотелось.
- Рената11.08.2017 02:56Потрясающее блюдо. Когда-то давно, я его готовила часто, потом подзабыла, а теперь, благодаря вашему замечательному сайту, вспомнила о нем и приготовила. Спасибо. Очень вкусно. Все ели с большим удовольствием.
- Евгения18.10.2014 20:03Огромное спасибо! Очень нежно и вкусно! Повергло в шок то, что на вкус и запах получилась. Ой-ей, как теперь с этим-то жить?! ЛОЛ)) Ещё раз огромное спасибо! Прямо подняли моё осенние настроение!
- Ксенька04.05.2020 12:34А я, по совету одного из комментаторов, сделала чахохбили из крылышков и очень довольна результатом. С хмели-сунели и кинзой полный отпад и объеденье! Лена, спасибо за прекраснейший рецепт!
- Татьяна Т.26.04.2020 05:34Приготовила всё строго по рецепту, но 40 минут маловато для курицы. Я люблю, когда мясо легко отделяется от костей. А так, очень вкусное блюдо. Спасибо за рецепт.
- Мария23.05.2023 10:12Очень вкусно получается и очень просто готовить! Курица просто тает во рту, спасибо вам за рецепты, много лет пользуюсь уже этим сайтом 🥰
- Ирина29.07.2014 18:02Спасибо за рецепт!!! Очень вкусно. Довела до готовности в мультиварке под высоким давлением за 15 мин.
- Амина15.08.2021 07:23Спасибо за рецепт. Сколько раз хотела сделать, все не тот вкус. Елена огромное спасибо за пропорции.
- Нюша16.06.2014 11:44Очень вкусно.Мужа за уши не оттащишь. Просто и вкусно.Спасибо.
- Игорь24.01.2014 12:44Почти готово блюдо, класс! Спасибо автору за рецепт;)))
- Полина09.04.2013 13:50Сделала это блюдо и получилось очень-очень вкусно! Даже сын 5-ти лет скушал такую мягкую сочную курочку. Единственное, что лук из соуса вытаскивал - не любит. Соус у меня получился густой и жирный за счет томатной пасты, разбавляла водичкой. В конце приготовления стал получше. Вместо кинзы добавила приправу "прованские травы". Помидоров было мало, наверное поэтому и сока мало дали. А чеснок придал неповторимый вкус! Всем, кто любит подливу - рекомендую этот рецепт.
- Светлана12.10.2013 17:32Может, у меня получилось и не чахохбили, но я взяла все ингридиенты, которые указаны в Вашем рецепте, добавила немного красного вина (по совету Алексея) и замариновала мясо на ночь. А утром всей семьей готовили мясо на гриле. О-о-о-о-чннь вкусно! Очень нежное мясо получилось! Шашлык как-то немного поднадоел :) А тут - все были довольны и брали добавки. Взрослые члены семьи ели с тем же красным вином, что и в маринаде - вообще замечательно! Спасибо за рецепт!
- Marina13.08.2014 10:23Заказала хмели-сунели по интернету, так хотелось рецепт попробовать. Кинзы не нашла, была надежда на кориандр, но тоже не нашла, хотя даже специально посетила турецкий магазин. В итоге, даже без зелени, вышла супер вкуснотища! На гарнир был хлеб :) Муж после того, как поужинал, прислал мне смс на работу, как вкусно было. А чтоб мой мужчина хвалил курицу - это многого стоит!
- Irusik29.06.2019 13:48Обожаю это блюдо!!! Готовлю всегда, но исключительно в сезон! Когда появляются на прилавках хорошие сочные помидоры, первая мысль глядя на них - пора готовить чахохбили! :) Из несезонных совсем не то получается. Делаю всё по рецепту. Идеально, вкусно! Спасибо за чудесный рецепт, который, кстати, приводит в восторг всех моих близких, кто пробовал это замечательное чахохбили:)
- Жека22.08.2014 21:18Практически без изъянов. Единственно ч то можно поправить — в грузинском оригинале дичь и да, конечно же вино. А именно портвейн. И как утверждают первоисочники, чем противней вкус и аромат оного, тем приятнее конечный результат. Попробуйте сами. Удивитесь как изменится ,так знакомое всем чохохбили.
- Александра06.06.2015 14:51Курочка просто супер! Захожу на ваш сайт всегда из-за нескольких рецептов (всё время забываю, как готовить), и этот - один из них, мы обожаем макать хлеб в чахохбили. Особенно хорошо выходит, если курица жирновата и не годится для запекания. Теперь я всегда знаю, что из неё сделать.
- Надежда04.12.2015 21:14Елена, здравствуйте! Такой вопрос уже задавали, но всё же. Можно ли чем-то заменить кинзу? Просто я её совсем не люблю, по мне она пахнет клопами (извините), а приготовить эту чудо курицу очень хочется. При этом я понимаю, что ароматы трав тут играют не последнюю роль.
- Юлия09.03.2014 19:48Рецепт потрясающий! первый раз попробовала чахохбили именно в грузинском ресторане, очень понравилось. Всегда хотела повторить именно тот вкус. И только с вашим рецептом я смогла воспроизвести именно тот первоначальный вкус. Спасибо за рецепт! И дай Вам Бог здоровья!
- Наталья11.03.2013 15:42Дома всем так понравилось, что на недели второй раз просили сделать, а времени в обрез и в холодильнике крылья куринные :) получилось тоже вкусно. На гарнир была лапша паутинка, так как я совсем про гарнир забыла, а она варится 2-3 минуты. Елена Вам опять спасибо!!!
