Фаршированная курица (без костей)

Подготовим начинку. У меня была курица на 1,3 кг, поэтому количество начинки, я указала для такого размера. Если же у вас будет большая курица, то конечно количество начинки нужно увеличить. Мелко порезанный лук обжарить на топленом или растительном масле.

На сковороду добавить нашинкованную капусту.

Обжаривать капусту до готовности примерно 20-25 минут. Ближе к концу добавить уксус, соевый соус, а также посолить и поперчить.

Колбаски порезать кружочками и обжарить на сковороде без добавления масла до раскрытия аромата.

Соединить в емкости обжаренную капусту, колбаски и петрушку.

Перемешать. Начинка готова. Кстати приготовить ее можно и заранее, хоть за пару дней, и хранить в холодильнике до нужного момента.

Приступим к разделке курицы. С помощью острого ножа аккуратно подрезать курицу снизу, отделяя нижнюю часть кости. Затем сломать бедра, отломав их от хребта. Аккуратно подрезать кожу на спине, обрезать мясо со всех сторон. Спинную кость сломать пополам, и вынуть нижнюю часть. Она на фото.

Косточку бедра обрезать со всех сторон, как бы зачищая ее от мяса. Затем отломать ее от косточки, которая в голени. И с помощью ножа, отделить одну кость от другой. Косточки в голени я оставила, так курица будет выглядеть “понатуральнее”. Но, по желанию, можно так же углубиться и удалить и ее, тем же методом. Тоже сделать с другой стороны курицы.

Перерезать внутри ребра по бокам, разделив таким образом кость на грудную кость и спинку.

Дальше, точно также отрезая мясо от кости, вырезать грудную кость и спинку. На фото ниже грудная кость.

Отломать ключичные кости от крыльев, чтобы это было удобнее сделать, нужно частично вывернуть курицу. При необходимости помогайте ножом. Отрезать обе ключичные кости, они на фото ниже.

Таким образом остались только кости в голени, для эстетичного вида, и в крыльях, удалить их оттуда не представляется возможным. Посолить и поперчить курицу внутри и снаружи. Внутри также пропитать столовой ложкой натурального уксуса. На фото курица, готовая к фаршированию.

Закрепить вверху кожу с помощью зубочисток или зашить с помощью специальной нити. Плотно нафаршировать курицу подготовленной начинкой. Затем также закрепить низ зубочистками или зашить.

Связать курице ноги для более компактного вида.

Положить курицу в форму подходящую для запекания. Смазать с помощью кисточки одной столовой ложкой растительного масла.

Так как курица запекается довольно долго, то третьи фаланги крыльев могут сильно подгореть. Это испортит красивый внешний вид, поэтому можно обернуть их фольгой, которую снять ближе к концу запекания. Заворачивать в фольгу фаланги нужно не плотно, чтобы потом легко ее отделить, не повредив.

Поставить курицу в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, запекать примерно 40-60 минут, или ориентируйтесь по своей духовке и размеру запекаемой курицы. Затем освободить фаланги от фольги и смазать всю курицу столовой ложкой соевого соуса, вернуть фаршированную курицу в духовку на 10 минут. Готовой курице “развязать” ноги и убрать нитки или зубочистки. Можно подавать.

А вот и разрез фаршированной курицы без костей.

А так выглядит четвертинка от курицы.

Фаршированная курица без костей — это очень вкусное и нарядное блюдо, которое займет достойное место на праздничном столе!