Курица, фаршированная рисом и грибами
51
Вкусное, сытное блюдо из курицы, запеченной в духовке - это беспроигрышный вариант для сытного ужина. Я использовала замечательную пряность - сушеную паприку (неострую), чтобы натереть курицу и получить аппетитную и загорелую корочку. Для начинки курицы использовала смесь длиннозернистого риса (басматти), грибов и жареного лука. Благодаря тому, что начинка доходит до готовности внутри курицы, она пропитывается всеми ее соками, поэтому получается очень нежной и рассыпчатой. Мне больше всего нравится запекать курицу в духовке в рукаве. Курица получается очень мягкая, нежная внутри, но при этом имеет аппетитную корочку сверху (для этого в конце запекания необходимо рукав разорвать или разрезать и поставить обратно в духовку). При запекании в рукаве нет риска, что курица пересохнет сверху, не успев приготовиться внутри (это особенно актуально для крупной птицы). Если у вас нет рукава, можно тщательно закрыть птицу сверху фольгой (но все же советую попробовать готовить в рукаве).
Ингредиенты:
- 1 курица (≈1,5 кг)
- 200 г грибов (шампиньонов)
- 100 г риса (лучше длиннозернистого)
- 150 г лука
- 1 ст. л. без горки паприки
- соль
- перец
- растительное масло
Как приготовить курицу, фаршированную рисом и грибами
Полученной смесью тщательно натереть курицу снаружи и внутри. Оставить мариноваться на 1-2 часа (можно и дольше, но тогда лучше поставить в холодильник).
Рис залить стаканом воды (воды в два раза больше чем риса), посолить, варить на маленьком огне до полуготовности (примерно 10 минут после закипания).
На сковороде разогреть немного растительного масла. Выложить лук, жарить 5-10 минут до легкой золотистости. Переложить лук на тарелку.
На сковороду выложить грибы, жарить 15-20 минут или до момента пока выпарится вся выделяющаяся жидкость. В конце посолить, поперчить.
Связать курице ноги (я связала полоской, отрезанной от края рукава, можно использовать кулинарную нить или обычную хлопковую).
Завязать рукав, вложить курицу, завязать с противоположной стороны. Положить курицу в большую форму или просто на противень. Сверху сделать несколько проколов зубочисткой для выхода пара (в том случае, если производитель рукава не предусмотрел и не сделал уже соответствующие отверстия).
Комментарии (51)
- Нина18.03.2016 13:26Вот такая загорелая курочка получилась! Вкуснятина такая-мясо нежное, начинка ароматнейшая, рис рассыпчатый. Запекала в рукаве (обожаю это изобретение, что туда ни бросишь-всё мягко, нежно и вкусно). Пришедший с работы голодный муж не выдержал искушения и втихаря уничтожил ножку. Лена, спасибо за прекрасный рецепт, буду часто им пользоваться.
- Galina30.04.2017 16:31Добрый вечер, Елена! Как всегда, восторг от Вашего рецепта! Взяла на себя смелость заменить грибы на овощи, так как на грибы аллергия. Курочка получилась очень сочная, пропитанная всеми приправами, и гарнир вкупе на УРА!!!! СПАСИБО!!! Сегодня был прекраснейший семейный ужин!!! Фото сразу из духовки... почти сразу ))))
- Elena25.09.2013 19:51Вот такая красавица у меня сейчас в духовке. Спасибо, Леночка, за рецепт! Правда внутри курицы гречка с грибами для сына, а так как дочка не любит гречку, то для нее картошечка:))) Я на 100% уверенна, что будет вкусно, потому что по вашим рецептам, Лена, всегда получается вкусно:))) Спасибо вам большое!!!
- Любовь Родная23.12.2016 17:02Отличное блюдо. И мясо, и гарнир одновременно, супер решение на ужин, все быстро, и очень вкусно!!
- Сакура_Ирина18.03.2016 16:28Сказать, что это вкусно-ничего не сказать! Спасибо большое, превосходно:)
- ЕленаЖ07.11.2017 11:25Курочка отменная получилась... рис с грибами ну оочень вкусно!!!
- Владимир02.01.2018 18:56Все получилось с первого раза, просто ням-ням!
- Galina30.04.2017 16:32и на тарелочке
- Елена16.01.2018 20:33Заме6чательный рецепт! Делала курочку в рукаве) Начинки получилось много, нафаршировала курицу и остальное положила рядом с ней в рукав. Получилось фантастически) Немного изменила рецепт самой курицы. Не стала обмазывать ее паприкой, а просто натерла чесноком, перцем и солью. В конце приготовления раскрыла " рукав" и смазав курицу смесью растопленного сливочного масла и меда, оставила в духовке еще на 20 минут, снизив температуру до 165 гр. Получилось очень румяная, с хрустящей корочкой курочка с кучей гарнира.
- Chocolite07.02.2014 09:08Я брала тушку весом 2 кг. Курочка, на вид, была красивой, но мясо получилось очень сухое.....ну,вот,прям,ооочень (!), особенно грудки :(((( Если бы я их не любила, мы бы их, точно, выкинули... Стоит ОТДЕЛЬНО отметить начинку! Вот это супер!!! Я сделала, как писала Ольга: рис варила в бульоне от шампиньонов. Рис, действительно, получился незабываемым! Хочу, теперь, потомить такой же состав с кусочками курицы, либо свинины, по типу, плова.....думаю, должно быть не менее вкусно!
- Елена19.10.2013 10:26Я готовлю немного по другому. Курицу отделяю от костей- стараясь не нарушить целостность шкурки (делаю надрез по брюшку). Мариную также, и затем начиняю рисом с грибами и луком, переворачиваю вниз швов и запекаю без рукава. При подаче просто кусочками нарезаю с начинкой внутри. Всем нравиться. Также и окорочка делаю (убираю косточку и т. д.)
- Ася25.01.2022 08:01Это просто бомба. Уже 5 лет готовлю по этому рецепту. Всегда очень вкусно. Фото прикрепляю как найду. Это не первый рецепт с этого сайта который получается так бомбически! Следующим будет Киевский. Спасибо Вам большое,что можно взять любой рецепт и быть уверенным в нем.
- Татьяна Т.06.10.2020 06:27Курица просто замечательная получилась. Весом была около 2-х кг, и я кое как уложила всю начинку. Ещё она никак не зарумянивалась и я её конечно передержала в духовке. Жарилась почти 2 часа. Ну очень всё вкусно получилось. Всем понравилось моё блюдо. Спасибо за рецепт.
- Маринка10.01.2014 18:05Муж мой рис, мягко говоря, не любит. Каждый раз, когда готовлю рис делает мученическое лицо (будь его воля, он бы каждый день картошкой фри питался бы). И вот, попробовав начинку, сказал какой вкусный рис. Это просто мегакомплимент :-) Очень вкусная курица получилась!
- Мария30.11.2015 08:06Елена, а если не обжаривать грибы с луком, а просто сырые в рис положить. Они приготовятся? ?? (У вас превосходные рецепты!!!! Спасибо Вам за ваш труд!!))) Но почти в каждом рецепте нужно что-то обжаривать на масле, а кушать жареное, не очень полезно)
- нина19.03.2015 15:26Леночка, извините, вдогонку еще вопрос. У меня плохо размазываются специи-паприка в раст. масле превратилась в комки. При радмазывании руками все эти комкиостаются на руках. Не подскажите технологию обмазывания?(извините за глупый вопрос).
- Мария30.11.2015 14:13Спасибо за мгновенный ответ! Очень приятно, что так быстро отвечаете. Сделала все таки с жареными грибами (+еще дольки картофеля в рукав по бокам положила, т.к. семья большая) съели все за 15 минут. Спасибо! Все в восторге!))))))
- Ольга01.10.2013 10:22Я готовила такую курочку. Только вначале я приваривала грибы,сливала грибной отвар в кастрюльку и варила рис в этом отваре. Рис пропитывается грибным ароматом и получается более насыщенный вкус, а дальше все также по рецепту.
- Мария15.08.2014 11:59Получилось просто супер! Я, если честно, не люблю ни курицу, ни рис - но тут..... ОБАЛДЕТЬ!!!! курица сочная, начинка потрясающе вкусная!!!! Съели за пол часа всё! Опять вот готовлю :) Спасибо Вам Елена!
- Катя31.12.2014 16:35Спасибо огромное за рецепт!!! А чтобы получилась курочка, как на фото. Советую, как порвете пакет, полейте ее соком (который она выделила) , и делайте это раза три. Красавица румяная гарантирована!!
