Картофельная запеканка с фаршем (пастуший пирог)
42
Пастуший пирог это блюдо родом из Англии, состоит из запеченного картофельного пюре с мясным фаршем, также часто туда добавляются овощи, лук и разные пряности. Но, как мы понимаем, это не что иное, как самая простая картофельная запеканка с фаршем, которая существует во многих странах, и называться она может везде по-разному. Представляю вам свою версию этого блюда, на мой взгляд, всё в этой запеканке получилось очень гармонично, а поэтому результат был очень вкусный. Но вы, конечно же, можете поменять что-то на свой вкус, например, можно использовать любой другой фарш по вкусу. Вместо кукурузы можно использовать замороженный зеленый горошек, отварную брокколи, спаржевую фасоль и многое другое. Также можно дополнительно добавить жареные грибы, кусочки копченостей и многое другое. Блюдо получается простое, сытное, домашнее, очень вкусное, а с его приготовлением справятся даже начинающие кулинары.
Ингредиенты:
- Основа:
- 700 г картофеля
- 50 г сливочного масла
- 5 ст. л. сливок (любых)
- 1 яйцо
- соль
- Начинка:
- 500 г фарша (говядина или говядина пополам со свининой)
- 150 г лука
- 5 ст. л. консервированной кукурузы
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1-2 зубчика чеснока
- соль
- перец
- растительное масло для жарки
- Также:
- 5 ст. л. сливок (любых)
- 1 яйцо
- 100 г сыра
Как приготовить картофельную запеканку с фаршем (пастуший пирог)
Готовим начинку. Лук почистить, мелко порезать. На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, жарить до прозрачности и легкой золотистости.
Затем добавить томатную пасту, измельченный чеснок, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Готовить на маленьком огне под крышкой еще примерно 20-40 минут или до полной мягкости фарша. Фарш не должен получиться слишком сухим, при необходимости, добавьте немного кипятка.
Картофель почистить, порезать произвольными кусочками, залить водой, посолить, варить до полной готовности.
Затем добавить яйцо, хорошо перемешать, при необходимости досолить. Если у вас уже есть приготовленное накануне картофельное пюре, то оно тоже отлично подойдет для этого блюда.
Собираем запеканку. Форму смазать маслом (моя форма 20 см в диаметре). Выложить примерно половину картофельного пюре, разровнять.
Сверху выложить оставшееся пюре, разровнять. Яйцо перемешать со сливками, вылить на поверхность запеканки.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, готовить примерно 30-40 минут. Примерно в середине запекания посыпать сыром, натертым на крупной терке.
Хочу заметить, что готовая запеканка не будет нарезаться ровными кусочками, а будет слегка рассыпаться при раскладывании, это абсолютно нормально для такого рода блюда. Нарезаться хорошо будет только тогда, когда остынет, но подавать запеканку лучше горячей, так она вкуснее. По желанию, подавать можно со сметаной или другим соусом. Картофельная запеканка с фаршем отлично подойдет на обед или ужин, и понравится как детям, так и взрослым!
- Татьяна Т.05.03.2021 07:49Запеканка просто чудо. Из-за того, что мой ребёнок терпеть не может кукурузу, я её заменила замороженной цветной капустой. Остальное всё по рецепту. Получилось очень преочень вкусно и красиво.
- Анна30.11.2016 16:14Это вкуснейшая запеканка! Отличная альтернатива поднадоевшим котлетам и пюре, такие запеканки особенно нравятся детям! Большущее спасибо за рецепт!
- Ирина28.02.2021 15:34Очень вкусная запеканка! Невозможно оторваться. Правда, я не досмотрела слой из сливок и яйца, но все получилось. Спасибо за рецепт, Лена!
- Анастасия Харьков23.04.2020 15:19Вот такая запеканка получилась;) Это действительно очень вкусно, сытно и интереснее обычного пюре с мясом!
- Любовь Родная29.10.2015 12:59Елена, подскажите для чего в картофель надо добавлять яйцо?
- Света (Одесса)31.01.2015 21:41Чем-то похож на картофельный пирог с грибами Катерины-Скл, только с фаршем. Будем пробовать и этот вариант. Кстати, не очень люблю кукурузку и раньше считала, что она только портит блюдо, но как-то случилось запекать пиццу с кукурузкой, и оказалось, что совсем нет, гораздо лучше кукурузка в запеченых блюдах, чем горох. И совсем она не навязчива, как я думала прежде
- Соня30.08.2016 16:36Готовила это блюдо по Вашему рецепту не раз, всегда все съедали и нахваливали))) сейчас у меня меньше времени и я хотела спросить, нельзя ли на каком-нибудь этапе сократить время готовки? По идее в духовку мы ставим готовые продукты, для чего нужно выпекать 30-40 минут? Для вкуса?
- Лиза11.05.2017 01:59Здравствуйте, Елена! Очень вкусная запеканка получается, уже кучу раз готовила и все были в восторге! Скажите, а можно ли ее готовить без использования яиц в пюре, или может можно яйца заменить чем нибудь? Потому что у брата аллергия, но хочется в го порадовать этой вкусняшкой ☺️
- Галина20.12.2015 18:41Запеканка достойная внимания и вкусная. У меня вопрос. Когда я разделяю на порции, чтобы переложить в тарелки, то запеканка разваливается, то есть не держит форму. Когда она остывает, и скажем, уже на следующий день все хорошо разделяется на порционные куски. Что у меня не так?
- Екатерина07.03.2016 19:27Здравствуйте! Приготовила по Вашему рецепту, получилось очень вкусно! Спасибо Вам! У меня такой вопрос. Какой объем формы должен быть для указанных пропорций? У меня была круглая форма диаметром 20 см, объем 1,5 литра и часть картошки и фарша не поместились.
- Ульяна06.02.2019 09:45Очень вкусно! спасибо большое! Я добавила еще шампиньоны (отдельно жарила до золотистой корочки), а после добавления томатной пасты в фарш добавила копченую паприку, хмели-сунели и табаско.... это было очень вкусно))
- Саша09.03.2015 18:08По этому рецепту особенно вкусным получилось пюре. Делаю по этому рецепту теперь его постоянно. Фарш суховат немного был, но все равно запеканку съели с большим удовольствием и кукуруза оказалась совсем не лишней.
- Оксана02.02.2015 19:46По Вашему совету удвоила ингредиенты, но всё равно пюре не хватило. Изрядно на училась, пока кое-как размазала пюре по фаршу. В следующий раз больше сварю картофеля. А вообще, очень вкусно ))
- анна01.02.2015 18:14Ела когда-то такое блюдо в годы студенческой юности, но в очень приличной столовой. Было очень вкусно, давно мечтала приготовить! Спасибо за приятное напоминание!
- Чародейка23.03.2015 13:23Очень и очень вкусное блюдо получилось. Особенно понравилась моему сынулечке! Леночка, спасибо за такие простые в исполнении и невероятно вкусные рецепты!
- Даша03.02.2015 17:18Вкусняшка получилась!!!! Всем советую))) даже не думала, что будет так аппетитно и вкусно!! Сочно получилось) Спасибо огромное за рецепт!!
- Оксана31.01.2015 17:53Вот пробовала это блюдо когда-то в пабе Нью-Йорка, и всегда хотела приготовить. Теперь вооружусь Вашим рецептом и вперёд с песней!
- Лариса31.01.2015 09:47Леночка, Вы такая молодец! Пробовала неделю назад приготовить, не получилось! Думаю по вашему рецепту точно все будет ок.
- Мария20.09.2015 06:02Подскажите. Если у меня только свиной фарш не будет ли жирно. Есть еще перекрученные опята может добавить. Спасибо.
- Юлия11.03.2018 16:58Сделала сегодня такую запеканку, вместо кукурузы потушила с луком морковь. Все просили добавки. Ну очень вкусно!
Комментарии (42)