Баница
79
Баница - болгарское блюдо, состоящее из теста с начинкой из брынзы или творога, щедро сдобренное сливочным маслом. Готовят баницу по-разному даже в самой Болгарии, начинка обычно состоит из брынзы или подсоленного творога. Я взяла для начинки брынзу пополам с творогом, таким образом, на мой взгляд, получается вкуснее. От творога мы получим мягкость и легкую творожность во вкусе, а от брынзы необходимую соленость и упругость начинки. Но, по желанию, вы можете взять только 500 г чего-то одного (если это будет брынза, она не должна быть слишком соленой). В качестве теста можно использовать: - вручную приготовленное и раскатанное тесто (самый трудоемкий вариант) - готовое тесто фило (редко бывает в продаже) - слоеное бездрожжевое тесто (его нужно тонко раскатать) - тонкий армянский лаваш (самый легкий и, на мой взгляд, просто идеальный вариант). У меня уже имеется один Мясной пирог из лаваша, так вот, хочу заметить, что лаваш в подобных блюдах просто неузнаваем. А поэтому совсем не обязательно усложнять приготовление, там, где этого можно и не делать, а именно месить крутое тесто и раскатывать листы вручную. Готовится баница из лаваша просто элементарно, и получается при этом бесподобно вкусной - сытной, маслянистой, сырно-творожной!
Ингредиенты:
- 300 г лаваша (3 листа)
- 100 г сливочного масла
- 250 г зернистого творога (от 9%)
- 250 г брынзы
- 2 яйца
- Заливка:
- 250 г сметаны
- 3 яйца
- соль
Как приготовить баницу
Добавить два яйца, аккуратно перемешать, чтобы кусочки покрылись яйцами со всех сторон. Масса не должна получиться однородной, наоборот, лучше оставить ее зернистой.
Сливочное масло растопить в микроволновке, и немного остудить. Развернуть первый лист лаваша, смазать его с помощью кисточки примерно четвертой частью масла.
Комментарии (79)
- Светлана19.02.2015 10:34Спасибо за рецепт. Баница очень понравилась, готовила её два дня подряд! Во второй раз поэкспериментировала с жирностью (использовала масла поменьше и заливки) - получилось тоже очень даже ничего. Буду осваивать вашу подборочку, уже в планах осетинский пирог...
- Oleika14.03.2015 14:23Вкус бесподобен своей нежностью, тонким тестом от лаваша, заливкой. Восхитительно! Спасибо за рецепт. Ps - От себя смазала пласты чесночным маслом. Получилась ароматная чесночная нотка. Еще в заливку добавила молотый перчик сладкий на свой вкус
- Анастасия К.25.09.2015 19:23Елена, огромное спасибо за Ваш сайт. Чудесные рецепты. Сегодня приготовила " банницу", все в восторге. Правда вместо брынзы использовала адыгейский сыр, поэтому просто посолила начинку. Вот что у меня получилось
- Ирина16.01.2021 16:05Лаваш действительно не узнаваемый! Супер! От себя добавила немного чеснока и зелени в начинку. Заливку не солила, и правильно сделала, как оказалось). Спасибо за рецепт!
- Полина11.04.2018 10:00Елена, спасибо за такой отличный рецепт. Прост в исполнении, гарантированный результат, возможность варьировать начинку. Сделала с обычным творогом+сыр+зелень. Очень вкусно.
- Галина23.12.2014 11:22Получилось превосходно! Масло не использовала вообще. Творог " нулевой", брынза 30%, сметана 10%. Считаю калории) Вкусно, просто, быстро! Не вредно для фигуры.
- Марья18.10.2014 08:37Вкусно, интересно, полезно и просто. Лаваш и вправду не чувствуется, единственное в следующий раз попробую положить поменьше брынзы, солоновато вышло. А так ням-ням:)
- Елена20.10.2015 13:57Леночка, большое спасибо за рецепт! Очень вкусно и доступно. Думаю, можно поэкспериментировать с начинками на основе этого рецепта.
- Любовь Родная01.02.2021 20:20Моя баница из чистого творога с сахаром. И заливку сделала сладкую. Мои детки любят сладкие пироги. Получилось очень вкусно.
- Маша23.10.2014 08:08Спасибо огромное! Простой рецепт и красивое и вкусное блюдо для приготовления мамой малыша:)