Песочное печенье с джемом «Валентинки»
68
Нежное хрупкое тающее во рту песочное печенье, с кисло-сладким ароматным джемом, посыпанное сахарной пудрой. За основу для рецепта я взяла классическое песочное печенье на сахарной пудре, с добавлением желтков. Такая вариация печенья получается самая нежная, поэтому не советую заменять желтки - целым яйцом, а сахарную пудру - сахаром. Конечно, такие замены можно делать, будет тоже вкусно, но не настолько нежно и рассыпчато как, в данном рецепте. В состав теста я добавила свою любимую лимонную цедру, уж очень она мне нравится в песочном тесте, и немного ванилина. Так как мы используем тут сахарную пудру, а не сахар, то ванильный сахар тут тоже не желателен, лучше добавить ванилин, ванильную пудру или ванильный экстракт. Такое печенье можно приурочить к приближающемуся празднику, что я и сделала, но, конечно же, никто не мешает вам приготовить такое песочное печенье в любой другой день :-) Всего у меня получилось 16 печений в собранном виде.
Ингредиенты:
- 250 г муки
- 150 г масла
- 100 г сахарной пудры
- 2 желтка
- цедра 1 лимона
- ванилин (на кончике ножа)
- щепотка соли
- Также:
- джем или варенье (у меня вишневое)
- сахарная пудра для посыпки
Как приготовить песочное печенье с джемом «Валентинки»
С лимона снять цедру, путем натирания на мелкой терке (только желтую часть). Добавить к маслу цедру, желтки, ванилин и соль, хорошо перемешать.
Слепить тесто руками в шар, долго не месить. Поставить тесто в холодильник на 30-60 минут, тесто должно хорошо охладиться.
Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 5 мм. Вырезать формочкой печенья. Можно использовать любые другие формочки, или же, по желанию, вырезать из плотного картона сердечко, и обвести ножом.
Переложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Если заготовки плохо держат форму, то лучше всего перед перекладыванием и выпечкой еще раз хорошо охладить их в холодильнике.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 5-15 минут. Я выпекала 12 минут, но ориентируйтесь по своей духовке. Когда тесто начало едва золотиться по краям – значит готово, не передержите печенье в духовке. Готовое печенье полностью остудить.
Для склеивания печенья я использовала вишневый джем, который предварительно измельчила блендером для большей однородности. Подходит любой джем или варенье, желательно чтобы оно было не просто сладкое, а кисло-сладкое. На цельную половинку нанести немного джема.
Комментарии (68)
- Наталья14.02.2017 14:49Это не первый Ваш рецепт, которой привёл моих домашних сладкоежек в восторг! Большое спасибо за подробный рецепт! В начинку использовала собственное повидло из яблок и кураги! И получились у нас вот такие кисленькие цветочки к вечернему праздничному чаепитию! Поздравляю Всех с праздником! Желаю всепоглощающей и окрыляющей любви!!!!! Ну и конечно всем желаю новых кулинарных шедевров!) Они делают нашу жизнь вкуснее!!!
- Вика_dn14.02.2015 20:03Елена, с праздником Вас!) Любите и будьте всегда любимы )) И спасибо за очередной нарядный приятный рецепт )) У меня не было формочек разного размера для печенек и я придумала просто колпачком от бальзама для губ проделать отверстие, потому что, по опыту знаю, насколько дольше и хлопотнее вырезать печенье через трафарет (лично мне так).. Может, кому-то пригодится идея))
- Anna25.01.2016 21:39Леночка, спасибо огромное за рецепты! Использовала клубничное варенье, поэтому кислинки не хватило, и в следующий раз добавлю больше лимоной цедры - привкуса лимонного хочется больше. И ещё про выпечку - в моей духовке надо выпекать отдельно верх и низ печенья, верх печется несколько быстрее, легко можно упустить - подгорает.
- Любовь Родная25.08.2016 18:59Рецепт выбрала дочка, несколько дней о нем напоминала. Наконец мы испекли с ней эти волшебные сердечки. Сделали трафарет из бумаги, использовали джем абрикосовый. Когда пропитались печеньки джемом, вкус был потрясающий. Такие рассыпчатые. И очень нарядные. Глаз радуется.
- Марина14.02.2015 19:27Я очень люблю экспериментировать и готовить, Ваш сайт меня всегда вдохновляет! Спасибо Вам, Елена, желаю вам творческих успехов! Вы для меня стали музой!!! Печенье получилось вкусное, опять же лимонное, я обожаю цитрусовые:)
- Ирина19.08.2016 16:16Елена, печеньки замечательные. Получился хороший сюрприз. Выпечка на скорую руку. Отдельное спасибо Чародейке за фотоотчет. Маленькие серединки не выбросила а еще из остатков нарезала. Они тоже вкусненькие.
- Чародейка13.02.2015 14:09Леночка, какая же вкуснотища получилась!!!! Такое рассыпчатое и ароматное! Я приготовила с джемом из черной смородины. С наступающим праздничком Вас! Пусть ваша любовь будет крепкой и бесконечной!
- Nata-lee02.03.2015 21:48Лена, печенье просто чудо! Испекла как раз к 14-му февраля, оно просто идеальное: сладкое тающее во рту печенье и кисленький джем, ммм. Спасибо за чудесный рецепт!
- Наталья Зотова22.02.2016 10:30Действительно очень нежное печенье, тающее во рту. Приготовила на День Защитника Отечества, для своих мальчиков.
- Наталия13.02.2016 18:21Специального для моего любимого мужа ко Дню Св. Валентина. P.S.: Елена, спасибо Вам за такой простой рецепт:)
