Песочное печенье с корицей «Спиральки»
18
Сегодня я с рецептом рассыпчатого и нежного песочного печенья с коричным привкусом и ароматом. В тесто я также добавила цедру мандарина, цедра апельсина будет также хороша. В начинку я использовала коричневый сахар, но это не обязательно, так как там в составе есть корица, она и так сделает вкус насыщенным, а цвет темный, так что без проблем можно использовать и обычный сахар. Печенье получилось очень вкусное, тающее во рту, вкус корицы довольно выражен, но он очень мягкий и деликатный. Само печенье очень нежное и рассыпчатое, а начинка слегка тягучая и упругая. У меня получилось 48 печений.
Ингредиенты:
- Тесто:
- 350 - 400 г муки
- 200 г сливочного масла
- 130 г сахарной пудры
- 10 г ванильного сахара
- 1 яйцо
- щепотка соли
- цедра маленького апельсина или мандарина
- Начинка:
- 70 г сливочного масла
- 50 г коричневого сахара (или обычного)
- 30 г меда
- 2 ст. л. муки
- 1 ст. л. корицы
- щепотка соли
Как приготовить песочное печенье с корицей «Спиральки»
Мягкое сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар, соль положить в емкость, взбить до кремовой массы. Добавить цедру мандарина или апельсина (только оранжевую часть), а также яйцо. Взбить до объединения.
Выложить тесто, вмешать остальную муку, постараться долго не месить. Муки может потребоваться больше или меньше, тесто должно получится довольно упругое, но мягкое и нежное, не забитое мукой. Охладить тесто в холодильнике примерно 30-60 минут.
Подготовим начинку. Все ингредиенты положить в емкость. Масло должно быть мягкое, комнатной температуры, мед при необходимости растопить. Взбить до однородности.
Завернуть в плотный рулет, сворачивать начиная с более короткой стороны. Положить в холодильник на ночь, это необходимо, чтобы тесто хорошо охладилось, тогда оно будет хорошо нарезаться.
Порезать острым ножом на ломтики толщиной 5-6 мм. Сразу же переложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
Комментарии (18)
- Дима17.11.2018 13:56Понравилось что печенье выпекается не рулетом, а у же порезанное на ломтики. Рулеты иногда имеют " нехорошую" привычку трескаться в духовке. Рецептик однозначно для моей " зимней копилки к чаю" (есть у меня такая)). Елена, спасибо за очередную вкусняшку.
- Алёна17.11.2018 14:15Какой замечательный рецепт!!! Как раз к утреннему чаю в воскресенье))) Спасибо за идею.
- Наталья17.11.2018 16:35Очень красиво!!
- Яна17.11.2018 17:50Обожаем выпечку с корицей! Леночка, неужели рулет перед выпеканием нужно охлаждать всю ночь?! Можно ли как-то ускорить этот процесс? Боюсь, ждать так долго мы не сможем, съедим сырым)))
- Анна17.11.2018 19:32Какая прелесть! А ещё такие печеньки можно упаковать в красивый пакетик и порадовать родных и друзей на приближающиеся праздники! Большое спасибо за рецепт!
- Евгеша18.11.2018 15:01Вчера вечером тесто сделала. А сегодня с утра на завтрак свежая выпечка. Приготовила на пол-порции. Получилось 24 печеньки. Единственное, что я пожалела: надо было начинку делать как в рецепте, то есть на полную порцию. Ароматное, рассыпчатое печенье получилось. Пока пеклось по дому витал аппетитный аромат. Спасибо, Елена, за рецепт. Принимайте фототчёт.
- Елена М.18.11.2018 19:43А я, наоборот, тесто сделала утром. А печенье испекла к ужину. Отлично получилось! И красиво, и вкусно, и ароматно! Сахара в тесто положила 100 г, но можно и ещё меньше. Спасибо за отличный рецепт!
- Людмила20.11.2018 07:11А я положила рулет на пол часа в морозилку и потом хорошо все резалось и пеклось спасибо за рецепт очень вкусно и красиво
- Ирина20.11.2018 18:45Елена скажите пожалуйста можно ли вместо апельсиновой цедры добавить в тесто разрыхлитель.
- Елена М.22.11.2018 09:57Мне так понравилась идея этого печенья, что я решила сделать его ещё раз. Но теперь сделала лимонную начинку: 2 лимона измельчила в блендере, а дальше всё по рецепту. Прекрасно всё вышло!
- Anna23.11.2018 20:30Оригинальное печенье.
- Любовь Родная13.01.2019 16:33Для нас корицы многовато, хотя я и немного уменьшила. Мы так и не доели порцию испеченного печенья.
- Анастасия15.01.2019 10:12Из половины порции умудрилась сделать 30 небольших спиралек!)) просто, быстро, ароматно и вкусно)) Держала в морозилке около часа тесто и сразу готовила!
- Елена М.16.01.2019 21:38Я уже писала, что " спиральки" пришлись мне по вкусу. В этот раз делала и с корицей, и с лимоном, и с маком. Вот такой новогодний результат получился!
