Селедка под шубой
94
Из данного списка ингредиентов получается большое блюдо селедки под шубой, как раз для праздника в компании. Если же вы готовите в будни, то можно уменьшить количество ингредиентов вдвое. Селедку для рецепта желательно брать обычную бочковую (из солевого раствора). Если же использовать готовое филе селедки в масле, то, на мой взгляд, вкус готового блюда из-за масла и пряностей значительно ухудшается. Во многих регионах постсоветского пространства готовят шубу не с яйцами, а с яблоками. Я предпочитаю все же шубу с яйцами, на мой взгляд, на вкус она получается нежнее. Если же вы решили готовить с яблоками, просто замените слой яиц слоем натертых яблок.
Ингредиенты:
- 2 небольшие селедки (или 1 большая)
- 500 г картофеля
- 500 г моркови
- 500 г свеклы
- 100 г лука
- 4 яйца
- 250 г майонеза
- соль
Как приготовить селедку под шубой
Картофель и морковь отварить в подсоленной воде в течение 30-40 минут (нож должен легко протыкать овощи). Остудить.
Разделываем селедку. У селедки отрезать голову, разрезать вдоль брюха, вычистить внутренности. Тщательно промыть селедку внутри и снаружи. Далее сделать срез на спинке, вырезав одновременно верхний плавник. Далее равномерно захватив кожу от головы, аккуратно потянуть и снять кожу как перчатку вплоть до хвоста (как на фото). Потом точно так же с другого бока. Затем вырезать все плавники и хвост.
Далее селедку надрезать вдоль спинки, и разделить на две половинки. Вынуть хребет, с реберными костями.
Тщательно просмотреть и удалить все оставшиеся реберные кости (как на фото), а также все кости, какие сможете найти.
Лук почистить, мелко порезать, положить в емкость. Залить кипятком, через пару минут воду слить (это делается, для того чтобы лук не горчил и стал менее острым).
Взять большое плоское блюдо (у меня блюдо диаметром внутренней части 20 см) или же взять две тарелки поменьше, тогда получится две шубы. Если у вас майонез в пакете, отрезать у пакета очень маленький уголок. Если майонез в банке, то переложить его в пакет и так же отрезать маленький уголок. Начинаем выкладывать ингредиенты на блюдо. Выложить картофель, посолить, равномерно полить майонезом (ложкой я майонез не размазывала, чтобы не приминать слои, тогда шуба получается более нежная и воздушная).
- Нина03.02.2016 15:04Лена, не могу не выразить своего восхищения по поводу торта под названием" Селёдка под шубой"! Нежнейшая структура, прекрасное сочетание компонентов, салат воздушный, как торт. Раньше я делала этот салат без картошки, моркови и муж очень хвалил. А в таком варианте уже не хвалит-язык проглотил! Спасибо огромное за все Ваши кулинарные шедевры!
- Виктория01.06.2014 14:26А я обычно селедку режу и перемешиваю с мелко порезанным луком, майонезом и чуть-чуть чесночка, пока делаешь всё остальное - селедка "маринуется") В остальном все как у вас. Чудесные рецепты, спасибо вам за такой сайт!
- Татьяна Т.23.11.2019 07:37Салат очень вкусный получился, но из-за большого количества моркови очень сладкий. Но что мне особенно понравилось, так это Ваш, Лена, способ поливать майонезом. В связи с этим слои выложила очень быстро. Спасибо за рецепт.
- Рената15.10.2017 21:02В нашей семье этот салат едят все. Я шубу делаю также как в рецепте, но не такую пышную, а тут решила заглянуть к Елене и сделать. Вот ято получилось. Пышно и красочно. Спасибо.
- Мила05.05.2017 05:37Леночка! И правда, сельдь " под шубой" любят ну очень многие... И наша семья, конечно, не исключение!... Муж всегда рад этому салату... Даже и спрашивать не надо)))...
- Любовь Родная14.05.2018 19:43Сельдь под шубой-частый гость на нашем столе в обычные будни. На праздники его не готовлю. Рецепт отличный, все очень очень вкусно. Я не солю слои.
- Наталика28.03.2015 03:08А " Шубу" делаю воооот таких размеров! Наконец-то, я научилась! Легко и просто! :-) и вкусно А муж как доволен!
- Ксенька02.01.2021 15:14Традиционный вкуснейший салат в новогоднем исполнении. В очередной раз спасибо за все вкусности и с Новым Годом!
- Наталия19.04.2014 18:31Елена,спасибо за оригинальный рецепт такого популярного салата.Завтра будем пробовать:)
- Нина03.02.2016 15:20А в холодильнике-то как красиво настаивается!
- Умочка)31.12.2014 13:10Сделала селедочку вот так)))) Спасибо)))
- Елена03.10.2016 16:31Рецепт - супер. Я тоже делаю так же. И обязательно с яйцом и также картошку на дно. Она потом пропитывается соком селёдки получается оччень аппетино. И последовательность слоёв аналогична Вашей, Елена. Летом, когда есть свежие огурцы со своей грядки, кубиками нарезаю огурцы и укладываю на слой яиц. Тоже под майонез. Пикантный вкус. Но есть одно НО. Этот салат надо скушать в этот же день. Так как, сами понимаете, огурец, " фрукт" недолгий. Возможно кому-то понравится. Буду рада. А вот майонез я ножом размазывала, но в следующий раз воспользуюсь Вашим советом. Спасибо.
- EVA13.10.2013 10:14Интересный рецепт, особенно тем, что не стандартный, ибо в классической селедке под шубой 2 слоя рыбы и слои чередуются - рыба, белый, красный. Что касается классической селедки под шубой, я обычно заменяю лук (ибо очень его не люблю) зеленым кислым яблоком. Т.е. рыба. картошка, морковь, рыба, яблоко, свекла. И я согласна с тем что писали выше, тоже больше люблю нарезать мелким кубиком а не на терке. Попробуйте с яблоком, остроты меньше, но появляется приятная кислинка, которая хорошо сочетается и немного тушит сладость моркови и свеклы.
- anastasiaporto05.01.2018 16:07Елена, хочу сказать Вам спасибо за этот рецепт! Я уже третий год готовлю селедку под шубой только по Вашему рецепту! Муж очень любит этот салат и не представляет себе Новый год без данной селедки). И вот эта фишка не размазывать майонез ложкой - класс! Салат, действительно, получается очень нежный и сочный. А когда сделала Селедку под шубой по Вашему рецепту в первый раз, муж сказал, что такого вкусного салата он никогда не ел!)) Говорит, мама его готовила очень хорошо этот салат, но у меня - просто отпад! Спасибо Вам!
- Татьяна30.12.2016 11:55Все замечательно. Но могу предложить небольшое облегчение в приготовлении по времени. Просто свеклу и морковь можно сделать в микроволновке. Хорошо моете не счищая шкурку, ложите в целлофановый пакет, завязываете и: свеклу на 15 минут на всю мощность в микроволновку, морковку примерно на 5 минут. все зависит от размеров и количества и не надо так долго варить. Потом остается остудить и почистить. Все!
- Дядя19.03.2014 16:31Некоторые предложения.... На самое дно- мелко порезаный лук( ошпарить предварительно)+ натертое кислое яблоко. Антоновка-идеально. Картошку отварить и использовать для других блюд- мы же делаем шубу, а не телогрейку..... Морковь и свеклу резать очень мелкими кубиками-муторно, а что делать? А вот яйца натереть на самой мелуой терке- это придаст воздушность нашей шубке....
- Людмила05.09.2017 18:18Муж обожает селедку под шубой. Но я стараюсь, чтобы не приелось, готовить ее не так часто. Много лет назад одна старая еврейка, классная кулинарка, научила меня лук в это блюдо слегка обжаривать, и действительно, вкус получается нежнее. А вам спасибо за рецепты! Все очень понятно и вкусно!
- ольга03.06.2017 08:35Последний раз сделала " селедку" и лук очень горчил. Я не ошпаривала его. Такой видно сорт у лука едкий, горький был. А теперь поняла, надо обязательно кипятком заливать, что бы все не испортить. Спасибо большое, что написали подробно. Это очень важные моменты!!!
- Ася03.06.2014 18:15А я выкладываю в круглое цилиндрическое блюдо сначала свеклу, морковку ну и затем все ингредиенты в последовательности наоборот) Стоит ночь и утром я переворачиваю красивую башенку сельди под шубой на красивую тарелку)) Ну это любителям геометрии и ровных линий)))
- Евгения03.10.2016 09:34Много раз делала селедку под шубой, но все равно просмотрела ваш рецепт, и не зря. Почерпнула для себя ценную информацию- то, что майонез не намазывать ложкой, а поливать тонкой струйкой. Теперь буду делать только так. Очередное вам огромное спасибо, Елена!!!
Комментарии (94)