Шаурма
53
Пришло время разбавить сладкие рецепты и приготовить что-нибудь не сладкое, и сегодня в качестве несладкого будет шаурма. Вкусная, сытная, и абсолютно безопасная)) домашняя шаурма! Это пожалуй одно из самых популярных кушаний пришедших к нам с востока, и вариантов ее названия очень много — это и шаверма, и шаварма, и дёнер кебаб, и просто дёнер. Но суть одна — тонкий лаваш или пита, в которые завернуто обжаренное мясо со специями, соус и и салат из свежих овощей. Конечно, никакого классического рецепта шаурмы нет, и быть не может, везде готовят по-разному, и сегодня я вам представляю шаурму, какой ее вижу я)) У многих в отношении шаурмы есть флер брезгливости, как к уличной еде, но хорошая домашняя шаурма это только ароматное обжаренное мясо, сочные свежие огурчики и помидорчики, вкусный соус, и хлеб, причем бездрожжевой, для тех, кому это важно. Попробуйте! Это вкусно! У меня получилось две большие шаурмы.
Ингредиенты:
- На 2 большие шаурмы:
- 1 лаваш (~150г)
- 2 куриных бедра (~400 г)
- 2 огурца
- 2 помидора
- 40 г капусты, петрушка, соль
- Маринад:
- 1 ст. л. растительного масла
- специи по вкусу (у меня кумин, кориандр, паприка, куркума)
- соль, перец
- Соус:
- 4 ст. л. сметаны
- 4 ст. л. кефира
- 2-4 зубчика чеснока
- 2 ч. л. винного уксуса
- соль, перец
Как приготовить шаурму
Куриное мясо срезать с кости и порезать небольшими кусочками. Я взяла куриные бедрышки, это самая «сочная» часть в курице, но можно взять и куриное филе, если его не передержать при готовке, то есть не пересушить, то будет тоже вкусно.
Добавить растительное масло, щедро посолить, поперчить и добавить специи, я взяла по 1/ 2 ч.л. измельченного кумина, кориандра, неострой паприки и 1/4 ч. л. куркумы. Хорошо перемешать ложкой, оставить для маринования на 20-40 минут, можно и дольше.
Для соуса в емкость положить сметану, кефир, измельченный чеснок, винный уксус, соль, перец. Если винного уксуса нет, можно взять яблочный, или немного лимонного сока, или же ничего не добавляйте, но только не используйте обычный столовый уксус.
Хорошо перемешать. Густоту получившегося соуса можно отрегулировать соотношением сметаны и кефира, соус должен быть достаточно густым, но уже слегка текучим.
Капусту очень мелко нашинковать, добавить немного измельченной петрушки, посолить, и тщательно помять руками, чтобы капуста стала мягче. Кстати, можно использовать пекинскую капусту, ее мять не нужно. По желанию, можно добавить порезанный лук.
На сковороде разогреть немного растительного масла, выложить курицу, жарить примерно 4-6 минут (крышкой не накрывать, огонь выше среднего, все время перемешивать).
Собираем шаурму. Развернуть лаваш, щедро смазать соусом, не доходя до краев. Отступив от левого края примерно 7-8 см (больше, чем у меня на фото), выложить огурцы и помидоры.
Комментарии (53)
- Татьяна Т.03.05.2021 18:43Мне шаурма очень понравилась, только в следующий раз специи положу в 2 раза меньше. Мясо обжаривала дольше, т.к. через 6 минут было ещё сырое. Соус очень вкусный был. Спасибо за рецепт.
- ЕленаЖ12.07.2018 05:34Дети давно просили и вот наконец свершилось)). Очень вкусно! Соус сделала как для цезаря: яйцо в смятку, зелень, сметана, маойнез, чемнок и приправы любимые).
- Анна30.09.2016 17:08Елена, часто делаю шаурму по Вашему рецепту! Дети в восторге, вкусно, быстро, аппетитно! Отличный перекус! Спасибо большое!
- Любовь Родная28.08.2017 21:31Отличный рецепт. И в правду лаваш рвется, надо приноровиться и делать все быстро.
- Инна25.02.2019 13:36Частенько готовим с дочкой, шаурму по вашему рецепту, получается очень вкусно!
- Татьяна18.03.2022 19:06Всегда готовлю по вашему рецепту. Спасибо😘
- Руслана12.02.2022 18:35Спасибо вам большое за рецепт
- Оксана-ИФ30.07.2016 12:58Часто готовлю такое блюдо, но я называю его " ролл", так как в нашем городе есть кофейня, где такие лаваши с начинкой называются роллами. " Шаурмой" здесь называют просто мясо, которое готовится на вертеле, а перед подачей срезается и кладётся на кусочек питы. Надо попробовать с Вашим соусом и маринадом для мяса, раньше просто смешивала майонез и кетчуп, или использовала готовый соус " Паприк". Конечно, Ваш соус кажется более полезным:) А ещё у меня есть пресс-гриль, который просто создан для таких блюд, очень хорошо прожаривает и придаёт блюду аппетитные полоски. Спасибо за рецепт!
- Благодарный за рецепты!23.09.2017 13:48Дорогая Елена! От лица всей семьи хочу поблагодарить Вас за Ваш труд и за этот рецепт особенно! Являюсь очень большим любителем шаурмы, но по состоянию здоровья не могу есть ту, что готовят в заведениях нашего города (жирновата, островата, слишком зажарено мясо). А этот рецепт - просто нечто. Гораздо вкуснее, чем в самой популярной точке продаж! В качестве приправ я добавил кориандр, базилик и паприку!
- Дарья03.08.2016 16:01Елена, огромное Вам спасибо за замечательный рецепт. Приготовила мужу к щам:) - оценил. Только изменила способ приготовления мяса. Брала бедро куриное, но не обжаривала, а полностью запекла вначале в фольге, а потом подержала уже открытыми под грилем. Было очень легко мясо отделять от костей и муж сказал, что очень похоже на то, что продают в шашлычках.
- Яна01.08.2016 06:50Леночка, превосходный рецепт! Вчера готовила на ужин, вкусно и быстро, соус просто отличный (обычно смешивала майонез с горчицей), ваш намного лучше. Куриные грудки всегда выходили суховатыми, но, приготовленные в этом маринаде, оказались выше всех похвал, нежные и сочные. Огромное вам спасибо от нашей семьи за столь вкусный рецепт!!!
- Птичка30.04.2017 11:46Вкусно очень. Что-то из разряда блюд, к которым я отношу бризоль (нам она очень нравится, часто делаю). Делала без кефира (не было:)), но консистенция соуса оказалась идеальной только из одной сметаны. В следующий раз сделаю также. Винный уксус очень удачно придал приятную нотку. Спасибо за рецепт. Впечатлил.
- Кристина02.08.2016 19:08Приготовила сегодня второй раз, в этот раз взяла грудки (нарезала чуть мельче, чем на фото у Елены, жарила 3 минутки на сильном огне). Лимонный сок вместо уксуса понравился больше. Очень удобный оказался рецепт, необходимые продукты практически всегда в наличии. Ещё раз спасибо за рецепт-выручалочку!
- Дима30.07.2016 09:15Елена, вы правы классического рецепта шаурмы не существует. Но есть классическая технология приготовления, это вертикальный гриль который должен непрерывно вращаться. Не знаю можно ли вообще без такого приспособлениям приготовить полноценную шаурму. Но на ваших фото все как всегда аппетитно.Елена30.07.2016 21:38А что же делать людям, которым хочется шаурмы, и у которых, как не странно, нет дома вертикального гриля )) ? Это же шаурма домашнего приготовления, она ничуть не хуже уличной по вкусу, а то и лучше, и главное намного безопаснее, так что некоторыми тонкостями вкуса, в данном случае, можно пренебречь))
- Ленчик31.07.2016 14:51Прекрасный, удобный, вкусный рецепт я добавляю тертый сыр и он при обжарке шаурмы плавится, дети в восторге от домашней шаурмы и мне спокойней. Ведь они так любят уличную еду, вроде дома поели а все равно на улице просят купить, я беру с собой домашнюю и все ок.
- Дарья19.12.2017 12:06Спасибо! Мы с мужем любители шаурмы, нам очень понравился рецепт)) Соус отличный! Делала с яблочным уксусом, получился чуть с кислинкой, приятно оттенял мясо. Кстати этот соус также отлично подходит к мантам. Большое спасибо за ваши рецепты))
- Евгеша18.05.2017 11:05Делала не раз это блюдо, но у меня почему то рвётся лаваш. То ли обильно смазываю, то ли лаваш уж слишком тонкий?? Лена, подскажите мою ошибку?) А так ооочень вкусная получается начинка. Спасибо за ответ.
- Лена03.12.2016 16:01Леночка! А что же делать сейчас? Сезон огурцов прошел, а так хочется шаурмы. Чем можно заменить свежие огурцы (помидоры). Не хочется травится нитратами)
- Аnna30.07.2016 14:27Леночка как всегда на высоте. Обязательно воспользуюсь этим рецептом. Уже не одно блюдо готовлю по твои рецептам и все удачно. Огромное спасибо.
- Румия03.08.2016 09:59Добрый день. Подскажите, а если шаурма в готовом виде полежит часа 3- не размокнет лаваш? Хочу взять с собой на природу в качестве обеда детям.
