Картофельные зразы с фаршем
71
Картофельные зразы готовятся во многих странах мира и имеют множество вариаций. Например, литовские цеппелины или белорусские картофельные колдуны. Их объединяет картофельное тесто и мясная или грибная начинка. Картофельные зразы можно не только отваривать, а также жарить на сковороде в большом количестве масла. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 14 штук. Из-за небольшого количества муки тесто получается липкое, и сначала, кажется, что формировать зразы сложно, но хорошо мокрыми руками все получается. Бóльшее количество муки добавлять не желательно, так как мука забьет картофельный вкус, и тесто может получиться невкусным.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 250 г фарша (я использовала говяжий фарш)
- 150 г лука
- 3 ст.л. панировочных сухарей
- 300 г муки
- 1 яйцо
- соль
- перец
- растительное масло для жарки
- 50 г масла для готового блюда
- 50 г сыра для готового блюда
Как приготовить картофельные зразы с фаршем
Добавить фарш, перемешать. Жарить примерно 15-20 минут, до готовности фарша. Фарш необходимо разбивать лопаткой на отдельные кусочки, чтобы он равномерно прожарился. Готовый фарш посолить и поперчить, перемешать.
Руки хорошо смочить водой. Отделить кусочек теста. Сформировать в руках плоскую лепешку, внутрь положить порцию фарша.
Завернуть края теста, и сформировать колобок. Готовые колобки складывать на мокрую тарелку. Слепить, таким образом, все колобки, каждый раз, смачивая руки водой.
Комментарии (71)
- Татьяна Т.28.11.2019 13:47Приготовила зразы строго по рецепту, только для моей картошки хватило 200г муки. Из-за боязни, что зразы расползутся в воде, варила их по 4 штуки. Т. к. до этого был очень печальный случай с рецептом наподобие этого. Получилось просто великолепно. Все зразы целые и очень вкусные. Спасибо большое за рецепт.
- Любовь Родная20.11.2015 22:12Нереально вкусные зразы, особенно сочетались со сметаной. лепить очень легко, с этим справилась даже моя 3-х летняя дочка. Сделали их в виде пирожков, а не колобков. обязательно сделаем еще и поэкспериментируем с начинкой, думаю в следующий раз это будут грибы.
- Юлия24.09.2021 20:17Приготовила зразы, вкусно получилось! Только в моем понимании зразы жарятся, а эти на цеппелины похожи. Одну порцию отварила, муж расстроился и попросил остальные обжарить. Получились пирожки, а мне вареные и вкуснее, и здоровее!
- Жанна05.08.2014 11:12Получились очень вкусные зразы. Нежные, мягкие, тают во рту. У меня тут вопрос возник. А можно ли их замораживать? И как долго их можно хранить в морозилке?
- Мария18.02.2019 11:29Вкусно и, достаточно, необычно. Опасалась, что не получится, но, как всегда, под Вашим, Елена, чутким руководством, справилась на 5+. Спасибо за Ваш труд.
- Ирина22.07.2014 20:04Все получилось, ничего не развалилось, муки добавила около 100 гр
- Юля21.09.2015 18:08Леночка, рецепт замечательный! Зразы получились очень вкусными. По Вашим рецептам по другому и не бывает. Рецепты всегда четко отрегулированы и отрепетированы. Вы всегда очень доступно и доходчиво объясняете пошагово каждое действие. Готовить по Вашим рецептам - это просто удовольствие, а для членов семьи - праздник живота. Вообщем хочу, Вам, Леночка, сказать, что Ваш сайт стал для меня просто необходимым, уверена, что не только для меня. Благодарю Вас, что Вы у нас есть! И конечно ждем от Вас новых творений!
- Света20.12.2017 12:51Приготовила вчера такие зразы своему сынуле, он оценил!)) только у нас безглютеновый вариант, и муки положила маловато, немного разлазились во время варки, но в целом ничего. Оставила три штуки, заморозила. Так вот морозить их нельзя! Сегодня при варке они полностью растворились в воде, успели спасти только начинку. Так что, не экспериментируйте!)) Елена, спасибо за рецепт!
- Анастасия05.04.2014 17:17В итоге муки положила 7 ст.л. Мокрыми руками зразы хорошо слепились. Половину отварила, вторую половину запанировала в сухарях и обжарила. Когда выкладывала на тарелку вареные,казалось, что вот-вот развалятся, но остыли и остались в форме)) А жареные так вообще с хрустящей корочкой получились. Нам с дочкой - вареные, мужу - жареные, и все остались довольны. Спасибо за рецепт!
- Янат09.09.2013 16:45Приготувала, трішки на свій лад: до тіста додала сухий кріп, до начинки замість цибулі додала часник- 3 зубці, та трішки шиночки, свіжий кріп : та перемолола в блендері до паштетоподібної маси. Сподобалось усім. Донька 5,5р. із задоволенням скуштувала аж дві шт. Сердечно дякую, Олені за відповідальні та чесні старання у створенні кулінарного сайту.
