Солнечный апельсиновый пирог
125
Очень вкусный пирог, состоит из песочного рассыпчатого теста и вкуснейшей кремовой начинки, приготовленной из свежевыжатого апельсинового и лимонного сока. У меня уже есть рецепт очень вкусного Лимонного пирога, на его основе я и приготовила этот новый апельсиновый пирог. Принцип приготовления здесь такой же - смесь цитрусового сока, цедры, яиц, сахара и крахмала, запекается в подготовленной основе из теста. По сути, начинка похожа на заварной крем, но не привычный на молоке, а на цитрусовом соке. После выпекания пирог может еще немного подрагивать в серединке как желе, а после полного остывания уже хорошо нарезается. Вкус и запах у пирога яркий апельсиновый, с небольшой кислинкой. Так что если вам лимонный вариант такого пирога кажется слишком кислым, то думаю, этот вариант вам должен прийтись по вкусу.
Ингредиенты:
- Корж:
- 200 г муки
- 100 г масла
- 50 г сахара
- 1 желток + 2 ст. л. холодной воды
- Начинка:
- 1 лимон
- 3 апельсина
- 3 яйца + белок
- 150 г сахара
- 60 г крахмала
- 60 г масла
Как приготовить солнечный апельсиновый пирог
Выложить тесто в форму (моя форма 22 см в диаметре). Размять тесто равномерно по дну, также сформировав бортики высотой примерно 3-4 см. Поставить форму в холодильник на 30-60 минут.
Готовим начинку. С лимона снять цедру, путем натирания его на мелкой терке (без белой части). Точно также снять цедру с 1 апельсина.
Яйца, белок и сахар немного взбить миксером, до пены. Если у вас кислые апельсины, можно добавить больше сахара, чем в рецепте.
Добавить крахмал, растопленное и охлажденное сливочное масло (я растапливаю в микроволновке), взбить.
Форму с тестом вынуть из холодильника, влить начинку. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 35-45 минут. У готового пирога серединка может немного подрагивать как желе.
Оставшийся третий апельсин очистить кожуры и от белого слоя, который под кожурой. Далее, держа апельсин в одной руке, аккуратно вырезать дольки между пленками (я каждую дольку нарезала на две дольки).
На сковороду выжать сок из оставшейся в руке части апельсина, туда же добавить 2 ст. л. сахара. Нагреть до активного кипения.
Комментарии (125)
- Ирина08.05.2017 08:24Здравствуйте! Вчера пекла этот пирог. Резиновая прослойка получилась и у меня, хотя корж сначала испекла, потом вылила крем. Я не новичок в выпечке, но такое у меня было впервые. Хотя пироги с заливкой пеку часто, просто в крем всегда добавляют муку. Мне кажется, что крахмал в заливке просто сразу осел на дно, вот и результат -" резина. Когда крахмал разводишь в холодной воде (при варке киселя), он тоже оседает на дно и его надо снова взболтать прежде, чем вводить. Пирог вкусный, но если отдельно есть начинку, вырезать резину и есть корж. Возможно, надо было крем довести до кипения, т. е сварить заварной апельсиновый крем, а уже потом его выливать на пирог. Я так пекла пирог с ягодами.
- Оксана09.07.2014 20:07Вот что у меня получилось. Пузырь прикрыла апельсинками. Прошлый раз почему-то фото не загрузилось. А Вы так и не ответили, почему тесто может подниматься с одной стороны, и что с этим делать. Вот хочу опять сделать, но боюсь повторения такой же ситуации... Может, тесто вилкой поколоть перед выпеканием, чтобы не поднималось? А вообще рецепт очень необыкновенный, нежный и неповторимый... Муж носил на работу, делился с сотрудниками, все хвалили, но никто не мог понять, из чего крем :))) А вид однозначно покорил всех :) Буду теперь делать, когда захочется поднять себе настроение :)))
- Марина01.08.2015 22:54Лена, подскажите крем должен был расслоиться на нижний желейный слой (немного резиновый) и верхний слой? Или я нарушила технологию или продукты подкачали? Тесто нежнейшее, верхний слой вкусный, но резиновая прокладка все портит. Хочется понять в чем ошибка, так как вкус пирога понравился и хочется готовить его еще. И еще вопрос - у меня поднимаются бортики песочного теста при выпечке в духовке, поэтому начинки не всегда хватает. У вас на фотографиях бортики всегда остаются на месте)) Как этого избежать? Спасибо!
- Татьяна23.06.2015 12:22Спасибо за рецепт! Вчера приготовила этот чудесный, насыщенный апельсином и летом пирог) Муж остался в восторге, а это немаловажно для меня))) У меня также почему то при выпекании появилась бульба, я ее быстренько проткнула и она практически не испортила эстетический вид. Единственное, моя формочка чуть больше Вашей и корж оказался слишком тонким, а если делать тесто в полтора раза больше, то ингредиентов понадобится: 300 г муки 150 г масла 75 г сахара 1 желток + 2 ст. л. холодной воды?
- Oxana21.08.2014 13:16Очередное большое спасибо, Лена ))) получилось прекрасно, летом кисленький пирожок - самое то! Подруги до сих пор гадают, что за крем в пироге с черносливом, а я вот уже Вашей новинкой их потчую)) И как это его "родитель", лимонный пирог ускользнул от моего внимания? Теперь на очереди именно он))
- Зебо13.12.2016 11:26Здравствуйте, Елена! Уже достаточно давно готовлю по вашим замечательным рецептам, они просто восхитительны, благодаря Вам полюбила печь, особенно сладкую выпечку, а семья так вообще в восторге)) Спасибо Вам большое за такой труд!)) P.S. А этот красивейший апельсиновый пирог - один из наших любимых)
- Corina08.05.2015 18:23Изумительный пирог! Спасибо за рецепт! Масло тоже скатилось после добавления в крем (пекла так), плюс кажется немножко перепекла, хотя тесто пропеклось идеально, а вот сверху крем потемнел немножко. Но ничего, в следующий раз прикрою сверху фольгой или пергаментной бумагой. Ошибки свои поняла.
- Мери12.01.2016 05:06Добрый день! Пекла апельсиновый пирог первый раз и для гостей. Гости в восторге потому что ничего подобного раньше не пробовали))) почти все просили рецепт. Очень яркий цитрусовый вкус и нежнейшая кремовая начинка. Я довольна результатом. Хочу попробовать испечь теперь лимонный пирог)))).
- Татьяна15.01.2016 18:23Спасибо Вам за то что делитесь своим волшебством!!! Первый раз готовила и думала что испорчу, а получилось-идеально! На фото я его не украсила ещё, но он даже так восхитителен! Девочкам спасибо за комменты, для себя беру на вооружения изменения или замечания!
- Стася02.04.2015 15:02Спасибо большое за рецепт! Любимому очень нравится лимонный пирог, вот я решила сделать апельсиновый, надеюсь нам понравится (еще не пробовали, но на вид очень вкусно). Только я апельсины сверху заменила на мандарины, думаю, вкус не испортиться. Вот что вышло:)
- K.lad29.04.2015 19:27От пирога все в восторге!))) Только я решила вместо апельсинов декорировать его горьким шоколадом, сочетание превзошло ожидания! Еще я добавила в тесто корицу и гвоздику, очень люблю их добавлять в песочные основы, мне кажется, отлично тоже получилось.
- Даша12.04.2014 09:10Спасибо вам за чудесный рецепт, только закончила приготовление :) Немного изменила рецепт, заменила два апельсина на мандарины потому что не хватило домашних запасов :) А еще немного изменила украшение, на свой вкус. Спасибо еще раз за этот рецепт!
- Olena Bandera09.09.2023 15:08Чудовий пиріг, читаю коментарі про "гумову" начинку і радію що в мене вчасно закінчився крохмаль і я додала лише половину потрібного. Це друга моя випічка і я дуже задоволена результатом
- Светлана08.05.2016 18:39Вот что у меня получилось) пока не пробовала, но пахнет действительно просто божественно) приготовила для знакомства с родителями молодого человека)) надеюсь им понравится)) пожелайте мне удачи)))
- Юлия09.12.2022 15:40Спасибо за рецепт!!! Апельсины пропадали, теперь их придётся наоборот докупать. Не очень красивый топинг вышел, но это никого не остановило 😅Семья смела за 5 минут 😊 лимонный на очереди
- Катя Склянская08.03.2014 10:57С праздником 8 Марта Вас Елена!!!Пусть яркая и теплая весна всегда будет с Вами!!!Этот пирог невероятно нежен и вкусен!И создает праздничное весеннее настроение!!!
- Дина02.08.2015 10:40Спасибо за подробный и несложный рецепт. Только испекла, ждем остывания. Еще очень нравится печь пирог по Вашему рецепту с вишней и миндалем, просто вкуснотища!!!
- Ирина09.04.2016 13:22Присоединяюсь ко всем восторженным отзывам! Пирог потрясающий! Готовлю уже не первый раз и все получается. Леночка, спасибо Вам! Вы богиня выпечки! Браво!
- Светлана Аркадьевна13.03.2015 15:19Прекрасный рецепт, ароматнейший пирог! Жалею только, что так долго тянула с его приготовлением, хотя на заметку взяла сразу же! Спасибо большое!
- Ксюша02.04.2014 19:32Думала, что заливка никогда не загустеет, но крахмал сделал свое дело и под конец запекания получился чудесный апельсиновый крем!!! Волшебство!
