Дуже оригінальний пиріг із секретним інгредієнтом. Мене завжди приваблюють нетривіальні рецепти, в яких використовуються інгредієнти не властиві солодкій випічці, наприклад, Морквяний торт, Шоколадний пиріг з кабачком, Гарбузовий кекс. Зважаючи на це мені давно хотілося приготувати солодку випічку з додаванням буряків, і, нарешті, цей момент настав:) Для маскування буряків я використала крім какао і шоколаду, також ванільний цукор і міцну ароматну каву. Пиріг вийшов чудовий, бурякове пюре, як я і очікувала, надало пирогу надзвичайну вологість і соковитість, а також додало насиченість кольору, і смаку буряків не чути зовсім, його не вгадав ніхто з моїх дегустаторів, та я й сама б не вгадала, якби не знала, що я його туди додала:)
Інгредієнти:
- Волога частина:
- 200 г буряка запеченого або вареного (чиста вага)
- 150 г вершкового масла
- 100 г чорного шоколаду (в мене 56%)
- 50 г олії
- 50 мл міцної кави (1 ч. л. кави)
- 3 яйця
- Суха частина:
- 200 г цукру
- 150 г борошна
- 15 г какао
- 2 ч. л. ванільного цукру
- 2 ч. л. розпушувача (без гірки)
- дрібка солі
- Також (за бажанням):
- шоколадна глазур
- горіхи
Як приготувати шоколадний пиріг з буряком
Буряк натерти на найдрібнішій тертці («короні»), має вийти ніжне бурякове пюре. У деяких рецептах мені траплялися варіанти подрібнення буряків за допомогою блендера, але, на мій погляд, блендер для цієї мети не бажаний, на ньому таке пюре не вийде, там просто виходять неоднорідні дрібні шматочки з гострими краями (а це не додасть ніжної консистенції пирогу та вологості).
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 40-50 хвилин. Пиріг готовий тоді, коли на шпажці, встромленою в центр пирога, не залишається сирого тіста, але трохи вологих крихт ще може бути. Готовий пиріг обов'язково повністю отудити.
За бажанням можна покрити пиріг будь-якою глазур'ю за вашим улюбленим рецептом (на основі какао або розтопленого шоколаду). У зробила таку глазур – 3 ст. л. молока, 2 ст. л. какао, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. вершкового масла (все в каструльці варити до загусання). Гострим ножем підрівняти поверхню пирога, якщо він піднімався «гіркою», покрити пиріг глазур'ю і посипати будь-якими горіхами (у мене мигдалеві пелюстки).
Мені дуже сподобався пиріг у перший день випічки, структура у нього дуже ніжна, м'яка, що буквально тане в роті, як у суфлі, і смак насичено шоколадний. Наступного дня пиріг, що настоявся в холодильнику, так само гарний, хоч він і стає щільнішим, але все одно такий же соковитий і вологий, до чашки кави або чаю просто чудове доповнення! Шоколадний пиріг із буряком має просто відмінний смак, рекомендую спробувати!
Коментарі