Нещодавно на очі мені попався пиріг з неймовірно «соковитою» назвою, пройти повз яку я не змогла)) Популярний американський пиріг «Mississippi mud pie», в перекладі означає бруд Міссісіпі, і за легендою назва цього пирога походить від зовнішнього вигляду мулистих берегів річки Міссісіпі. Єдиного рецепту, як завжди в таких випадках не існує, це може бути і корж брауні з прикрасою зверху з горіхів і глазурі, може бути і торт на кшталт торта «Три шоколади», або популярний варіант — кремовий пиріг на основі заварного крему. Я взялася за останній варіант. Основа тут, така ж як для чізкейків - з печива, його можете взяти відразу шоколадне, або ж як я, взяти звичайне печиво, просто додатково додавши какао. Начинку я зробила із заварного крему на жовтках, до якого додала вершкове масло, яке робить крем стабільним після застигання, і звичайно шоколад, який дає насичений шоколадний смак і також стабільність крему. Вийшло дуже смачно! Навіть мій чоловік, не великий шанувальник шоколадної випічки, їв і нахвалював. На мою репліку, «ти ж не любиш шоколадну випічку», заявив, «ну це ж смачна шоколадна випічка»)) А моя мама заявила, що це найкращий подарунок шокоголику! Ну, дуже смачно! Я рекомендую!
Інгредієнти:
- Основа:
- 300 г пісочного печива
- 100 г вершкового масла
- 50 г горіхів (за бажанням)
- 1 ст. л. какао (з гіркою)
- Начинка:
- 600 мл молока
- 120 г цукру
- 120 г вершкового масла
- 120 г шоколаду (у мене 56%)
- 40 г крохмалю (у мене кукурудзяний)
- 20 г какао
- 3 жовтки
- дрібка солі
- Для прикраси (за бажанням):
- збиті вершки, горіхи, шоколад
Як приготувати шоколадний пиріг «Бруд Міссісіпі»
Готуємо основу. Горіхи подрібнити в комбайні (я використала фундук та кешью), горіхи використати за бажанням.
Висипати отримані крихти у форму, моя форма 22 см (за бажанням залишити невелику жменьку крихт для прикраси). Ретельно утрамбувати по дну, сформувавши середні бортики. Поставити форму в розігріту до 160 градусів духовку, випікати 10-15 хвилин. Потім повністю остудити.
Підготуємо начинку. Жовтки, цукор, крохмаль, какао, сіль, приблизно 100 мл молока, ретельно розмішати віночком, щоб не було грудочок.
Влити молоко в ємність до шоколадної маси, при активному помішуванні віночком. Потім перелити назад у каструлю.
Варити при помішуванні (особливо на дні) до значного загусання. Я поперемінно перемішую і віночком і силіконовою лопаткою. Крем виходить дуже густим.
Шоколад поламати, додати вершкове масло шматочками. Розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі (я використовую мікрохвильову піч).
Додати заварний крем, ретельно вимішати віночком до однорідності. Обидві маси мають бути гарячі, тоді вони легко поєднаються. Готовий крем повністю остудити.
Поставити пиріг у холодильник на кілька годин, але краще на ніч, тоді крем максимально стабілізується і торт буде добре нарізатися. Вид збоку.
Я не дуже уявляю як виглядає цей самий мулистий берег Міссісіпі, в моєму розумінні це щось брутальне, необтесане, хаотичне)) Тому я прикрасила пиріг збитими вершками, хаотично присипала відкладеною крихтою з печива і нарубаним фундуком і шоколадом. Краї пирога я теж залишила навмисне неакуратними)) Вийшло, як на мій погляд, досить атмосферно))
Коментарі