Диетический чизкейк

55
Диетический чизкейк

Нежный низкокалорийный чизкейк на основе творога с основой из овсяных хлопьев. Все мы знаем, что обычно чизкейк содержит большой процент жира, так как в его составе сливочный сыр, а также сметана или жирные сливки, а в основе из печенья всегда много сливочного масла. В этот раз я пошла другим путем и приготовила диетический чизкейк, запекла я его по всем правилам выпечки чизкейков (см. подробнее — Чизкейк «Нью-Йорк»). Но, я вам скажу, по вкусу он оправдывает свое название, благодаря добавке яблочного пюре, он получается очень нежным и мягким. Все отлично запекается, так что не волнуйтесь ни крахмал, ни муку в начинку добавлять не нужно. Из жира тут только ложка растительного масла в основе, и процент, содержащийся в твороге. Я взяла 5% творог, но вы можете взять и 1%, главное, чтобы творог был однородный, хорошо подходит любой мягкий пастообразный творог (бывают и совсем обезжиренные варианты).

Ингредиенты:

  • Основа:
  • 50 г овсяных хлопьев
  • 20 г меда
  • 20 г муки
  • 1 ст. л. растительного масла без запаха
  • Начинка:
  • 600 г творога 5% (можно меньший процент)
  • 200 г яблок (в очищенном виде)
  • 2 яйца
  • 20 г меда
  • 20-50 г сахара
  • 1 ст. л. манки
  • 1 пакетик ванильного сахара (10 г)
  • щепотка соли

Как приготовить диетический чизкейк

Овсяные хлопья измельчить в комбайне как можно мельче.

Добавить мед, муку, растительное масло.

Хорошо смешать в комбайне (получится рассыпчатая крошка). Если вы хотите еще более диетический вариант, можно муку и растительное масло вообще не добавлять, все равно все получится.

Форму немного смазать маслом. По желанию, застелить пергаментной бумагой, чтобы легче было вынуть готовый чизкейк. У меня форма диаметром 20 см (желательно использовать форму не бóльшего размера). Выложить крошку, разровнять и хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник на время приготовления начинки.

Яблоки очистить, вырезать несъедобную часть. Порезать произвольными ломтиками, запечь под крышкой в микроволновке в течение примерно 5-7 минут или до полной мягкости. Можно запечь и в духовке, но я обычно запекаю в микроволновке, мне так больше нравится, яблоки получаются более сладкие :-)

Блендером сделать однородное пюре, остудить.

Положить яблочное пюре и все остальные ингредиенты начинки в одну емкость. Сахара кладите столько, сколько считаете нужным, я положила 50 г, но можно и 20 г ограничиться, хотя, конечно, тогда он будет почти совсем не сладкий. Также количество сахара зависит от сладости яблок (у меня были сладкие).

Тщательно измельчить массу блендером, должна получиться полностью гладкая однородная смесь без крупинок творога и сахара.

Вылить начинку в форму.

Поставить в форму, бóльшую по размеру (или в глубокий противень), влить кипяток так, чтобы он доходил до середины формы. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку (включаем только нижний нагрев). Выпекать примерно 1 – 1,20 часа. Если у чизкейка середина подрагивает, значит, он готов. Готовый чизкейк оставить остывать в духовке (духовку выключить, дверцу слегка приоткрыть).

Затем чизкейк обязательно поставить в холодильник на ночь, а утром переложить на блюдо. По желанию, украсить любыми ягодами или фруктами.

Диетический чизкейк получается очень нежным и вкусным, имеет легкий ванильно-медовый аромат, употребление данного чизкейка никоим образом не скажется ни на чьей фигуре, можно есть сколько хочется!

рейтинг: 4.7
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (55)

Показано: 20 из 55
  • Карина
    04.02.2016 03:31
    Получилось ооочень вкусно! Несмотря на то что старалась добавлять сахара по минимуму, получилось очень даже сладко (видимо за счет яблок и меда в основе). В общем спасибо огромное за такой прекрасный рецепт!!! Думаю, может в следующий раз добавить туда какао)
  • Анна
    09.07.2021 11:21
    Спасибо большое, рецепт замечательный. В нем идеально все. Нижний корж мягкий и приятный, творожная начинка совсем не похожа на простую запеканку, очень нежная и тающая во рту! Одно наслаждение!!!
    Елена
    17.07.2021 18:07
    Супер получилось! Спасибо за аппетитное фото!
  • Юлия К.
    25.08.2015 12:14
    Очень вкусно, спасибо! Основа очень вкусная получилась, неожиданно даже. Тортик похож на запеканку все же больше, чем на чизкейк. Для разнообразия очень хорошо и некалорийно.
  • Таша
    01.07.2015 05:38
    Получилось очень нежно и вкусно:) делала в силиконовой форме, утром извлекла из формы без проблем. Леночка, спасибо Вам огромное;)
  • Любовь Родная
    17.05.2018 08:48
    Понимаю, что рецепт диетический, но корж из овсянки не вызвал удовольствия. Сама структура и плотность творога очень понравились.
    Елена
    19.05.2018 13:11
    Красивое фото!
  • Наталья-Минск
    04.07.2015 07:33
    Всё получилось! Готовить легко и быстро! Вкусно! Отличная альтернатива творожной запеканке. И, да, похоже на чизкейк
  • Олеся
    09.03.2017 03:36
    Приготовила, для коржа использовала овсяные отруби 70 грамм, творог обезжиренный 0,2 процента, получилось отлично!
    Елена
    09.03.2017 13:11
    Рада, что понравилось!
  • Евгеша
    20.11.2017 17:54
    Вкусный чизкейк полит вкусным апельсиновым конфитюром по вашему, Елена, рецепту.
  • Настасья
    25.12.2015 12:45
    Всё получилось, добавила еще банан в пюре, вкусно получилось)
  • Наталья
    28.06.2015 17:13
    Чудный рецепт, обязательно приготовлю. А на счёт мёда, что его нельзя нагреть выше 40С- это миф. У меня начальник занимается пчеловодством (хобби такое )-поэтому хочу отметить, что при нагревании мёда выделяется вредное вещество оксиметилфурфурол, но его доля ничтожно мала. При этом важно заметить, что ОМФ присутствует во всех сладких продуктах, которые нагревались в процессе изготовления: конфетах, варенье, бисквитах, кофе, сладкой газированной воде и многом другом. При этом ГОСТ определяет предельное содержание ОМФ в меде - не более 25 мг/кг, а содержание ОМФ, например, в газировке может достигать 300-350 мг/л, а в жареном кофе аж до 2000 мг/кг. Но даже в таких концентрациях ОМФ абсолютно безопасен для человека. Поэтому даже если вы его вскипятите, вам не удастся достичь такой концентрации ОМФ, чтобы она стала опасна для организма. Поэтому не стоит бояться греть мёд))
    Елена
    28.06.2015 18:04
    Спасибо вам большое за такое детальное пояснение, лучше и не скажешь. Я знала, что это миф, но теперь, думаю, что с вашими подробными выкладками, ни у кого сомнений не останется, что мед нагревать можно, и ничего опасного тут нет.
  • Ольга_К
    28.06.2015 09:50
    Евгения, мед не стоит нагревать выше 60 градусов, т.к. при более высокой температуре в нем разрушаются полезные вещества. Но вредным он не становится и с успехом используется во многих видах выпечки, поэтому заменять его вовсе не нужно:))). Леночка, огромное спасибо за такой замечательный рецепт!!!
  • Евгения
    28.06.2015 09:15
    Елена, просто потрясающий рецепт, кажется очень вкусно и структура такая нежная...), уже готова бежать за творогом))) единственное, что пугает, наличие меда в основе (как известно, мед нагревать выше 40 градусов не полезно), чем можно заменить, кроме сахара?
  • Alisa
    15.01.2023 12:38
    Начинка вкусная. Буду и в дальнейшем так готовить. Но корж- буду искать альтернативу. Может что-то у меня не получилось. Но не было вкусно. В начинку добавила цедру апельсина . Подошла очень. Спасибо за рецепт.
  • Наталья
    28.06.2015 13:20
    Неужели без проблем выниматся чизкейк из такой формы? Основа не треснула при переносе? В такой форме гораздо легче управиться с погружением в кипяток, но, боюсь, не смогу достать его оттуда....
    Елена
    28.06.2015 17:56
    После ночи в холодильнике чизкейк отлично держит форму, как этот, так и любой другой. А если вы застелите форму двумя полосками пекарской бумаги накрест, так будет вообще элементарно.
  • КатеринА
    08.07.2015 17:01
    Елена, спасибо за такой замечательный рецепт! Можно ли заменить в начинке манку на кукурузный крахмал? Если да, то 2 ст. ложек будет достаточно? Если нет, то чем, тогда, можно заменить?
    Елена
    08.07.2015 20:53
    На самом деле, тут манки так мало, можно ее вообще не добавлять, ничем не заменяя. Я готовила так тоже, просто тогда начинка получается слишком уж "невесомая", поэтому я немного манки добавила в этот раз, мне так понравилось больше. С кукурузным крахмалом тоже хорошо будет (1 ст. л. без горки будет достаточно).
  • Галина
    29.06.2015 15:44
    А можно ли вместо яблочного пюре добавить измельченую клубнику, протертую через сито (чтобы не было косточек)? А то сейчас самый пик клубники, а яблоки ещё не созрели.
    Елена
    29.06.2015 19:52
    Не уверена, что с клубникой получится, яблочное пюре содержит много пектина, клубничное пюре имеет другие характеристики. Чизкейк может не пропечься и привкус будет совсем другой, будет ли он сочетаться с творогом сложно сказать.
  • Ирина
    11.03.2018 12:05
    Здравствуйте, делала ваш чизкейк. Не получилось рассыпчатой основы, она была липкой и тягучей. Смесь овсянки и меда не дает рассыпчатости. Может что-то не так?
  • Кристина
    30.08.2023 18:00
    Хотела этот рецепт сделать, вроде все по плану. Решила добавить в начинку свежего мелкопорезанного ананаса. Все прогоркло, есть невозможно. Как это исправить?
  • Юлия
    30.06.2015 07:20
    Лена, подскажите, пожалуйста, можно ли использовать вместо пюре из свежих яблок готовое пюре. Например для детского питания? и в каком объеме?
    Елена
    30.06.2015 08:27
    Можно, если оно достаточно густое, нужно 200 г пюре.
  • Галина
    24.12.2015 08:55
    у меня чизкейк получился очень похожим на львовский сырник, я думала чизкейк должен быть мягким, нежным, а он твёрдый. так и должно быть?
    Елена
    24.12.2015 13:19
    Твердым он точно не должен быть, я даже не могу предположить, что можно было сделать так, чтобы он стал твердым. Чизкейк должен быть нежным, мягким, но не воздушным.

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты чизкейков