Диетический чизкейк
54
Нежный низкокалорийный чизкейк на основе творога с основой из овсяных хлопьев. Все мы знаем, что обычно чизкейк содержит большой процент жира, так как в его составе сливочный сыр, а также сметана или жирные сливки, а в основе из печенья всегда много сливочного масла. В этот раз я пошла другим путем и приготовила диетический чизкейк, запекла я его по всем правилам выпечки чизкейков (см. подробнее — Чизкейк «Нью-Йорк»). Но, я вам скажу, по вкусу он оправдывает свое название, благодаря добавке яблочного пюре, он получается очень нежным и мягким. Все отлично запекается, так что не волнуйтесь ни крахмал, ни муку в начинку добавлять не нужно. Из жира тут только ложка растительного масла в основе, и процент, содержащийся в твороге. Я взяла 5% творог, но вы можете взять и 1%, главное, чтобы творог был однородный, хорошо подходит любой мягкий пастообразный творог (бывают и совсем обезжиренные варианты).
Ингредиенты:
- Основа:
- 50 г овсяных хлопьев
- 20 г меда
- 20 г муки
- 1 ст. л. растительного масла без запаха
- Начинка:
- 600 г творога 5% (можно меньший процент)
- 200 г яблок (в очищенном виде)
- 2 яйца
- 20 г меда
- 20-50 г сахара
- 1 ст. л. манки
- 1 пакетик ванильного сахара (10 г)
- щепотка соли
Как приготовить диетический чизкейк
Хорошо смешать в комбайне (получится рассыпчатая крошка). Если вы хотите еще более диетический вариант, можно муку и растительное масло вообще не добавлять, все равно все получится.
Форму немного смазать маслом. По желанию, застелить пергаментной бумагой, чтобы легче было вынуть готовый чизкейк. У меня форма диаметром 20 см (желательно использовать форму не бóльшего размера). Выложить крошку, разровнять и хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник на время приготовления начинки.
Яблоки очистить, вырезать несъедобную часть. Порезать произвольными ломтиками, запечь под крышкой в микроволновке в течение примерно 5-7 минут или до полной мягкости. Можно запечь и в духовке, но я обычно запекаю в микроволновке, мне так больше нравится, яблоки получаются более сладкие :-)
Положить яблочное пюре и все остальные ингредиенты начинки в одну емкость. Сахара кладите столько, сколько считаете нужным, я положила 50 г, но можно и 20 г ограничиться, хотя, конечно, тогда он будет почти совсем не сладкий. Также количество сахара зависит от сладости яблок (у меня были сладкие).
Тщательно измельчить массу блендером, должна получиться полностью гладкая однородная смесь без крупинок творога и сахара.
Поставить в форму, бóльшую по размеру (или в глубокий противень), влить кипяток так, чтобы он доходил до середины формы. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку (включаем только нижний нагрев). Выпекать примерно 1 – 1,20 часа. Если у чизкейка середина подрагивает, значит, он готов. Готовый чизкейк оставить остывать в духовке (духовку выключить, дверцу слегка приоткрыть).
- Карина04.02.2016 03:31Получилось ооочень вкусно! Несмотря на то что старалась добавлять сахара по минимуму, получилось очень даже сладко (видимо за счет яблок и меда в основе). В общем спасибо огромное за такой прекрасный рецепт!!! Думаю, может в следующий раз добавить туда какао)
- Анна09.07.2021 11:21Спасибо большое, рецепт замечательный. В нем идеально все. Нижний корж мягкий и приятный, творожная начинка совсем не похожа на простую запеканку, очень нежная и тающая во рту! Одно наслаждение!!!
- Юлия К.25.08.2015 12:14Очень вкусно, спасибо! Основа очень вкусная получилась, неожиданно даже. Тортик похож на запеканку все же больше, чем на чизкейк. Для разнообразия очень хорошо и некалорийно.
- Таша01.07.2015 05:38Получилось очень нежно и вкусно:) делала в силиконовой форме, утром извлекла из формы без проблем. Леночка, спасибо Вам огромное;)
- Любовь Родная17.05.2018 08:48Понимаю, что рецепт диетический, но корж из овсянки не вызвал удовольствия. Сама структура и плотность творога очень понравились.
- Наталья-Минск04.07.2015 07:33Всё получилось! Готовить легко и быстро! Вкусно! Отличная альтернатива творожной запеканке. И, да, похоже на чизкейк
- Олеся09.03.2017 03:36Приготовила, для коржа использовала овсяные отруби 70 грамм, творог обезжиренный 0,2 процента, получилось отлично!
- Евгеша20.11.2017 17:54Вкусный чизкейк полит вкусным апельсиновым конфитюром по вашему, Елена, рецепту.
- Настасья25.12.2015 12:45Всё получилось, добавила еще банан в пюре, вкусно получилось)
- Наталья28.06.2015 17:13Чудный рецепт, обязательно приготовлю. А на счёт мёда, что его нельзя нагреть выше 40С- это миф. У меня начальник занимается пчеловодством (хобби такое )-поэтому хочу отметить, что при нагревании мёда выделяется вредное вещество оксиметилфурфурол, но его доля ничтожно мала. При этом важно заметить, что ОМФ присутствует во всех сладких продуктах, которые нагревались в процессе изготовления: конфетах, варенье, бисквитах, кофе, сладкой газированной воде и многом другом. При этом ГОСТ определяет предельное содержание ОМФ в меде - не более 25 мг/кг, а содержание ОМФ, например, в газировке может достигать 300-350 мг/л, а в жареном кофе аж до 2000 мг/кг. Но даже в таких концентрациях ОМФ абсолютно безопасен для человека. Поэтому даже если вы его вскипятите, вам не удастся достичь такой концентрации ОМФ, чтобы она стала опасна для организма. Поэтому не стоит бояться греть мёд))
- Ольга_К28.06.2015 09:50Евгения, мед не стоит нагревать выше 60 градусов, т.к. при более высокой температуре в нем разрушаются полезные вещества. Но вредным он не становится и с успехом используется во многих видах выпечки, поэтому заменять его вовсе не нужно:))). Леночка, огромное спасибо за такой замечательный рецепт!!!
- Евгения28.06.2015 09:15Елена, просто потрясающий рецепт, кажется очень вкусно и структура такая нежная...), уже готова бежать за творогом))) единственное, что пугает, наличие меда в основе (как известно, мед нагревать выше 40 градусов не полезно), чем можно заменить, кроме сахара?
- Alisa15.01.2023 12:38Начинка вкусная. Буду и в дальнейшем так готовить. Но корж- буду искать альтернативу. Может что-то у меня не получилось. Но не было вкусно. В начинку добавила цедру апельсина . Подошла очень. Спасибо за рецепт.
- Наталья28.06.2015 13:20Неужели без проблем выниматся чизкейк из такой формы? Основа не треснула при переносе? В такой форме гораздо легче управиться с погружением в кипяток, но, боюсь, не смогу достать его оттуда....
- КатеринА08.07.2015 17:01Елена, спасибо за такой замечательный рецепт! Можно ли заменить в начинке манку на кукурузный крахмал? Если да, то 2 ст. ложек будет достаточно? Если нет, то чем, тогда, можно заменить?Елена08.07.2015 20:53На самом деле, тут манки так мало, можно ее вообще не добавлять, ничем не заменяя. Я готовила так тоже, просто тогда начинка получается слишком уж "невесомая", поэтому я немного манки добавила в этот раз, мне так понравилось больше. С кукурузным крахмалом тоже хорошо будет (1 ст. л. без горки будет достаточно).
- Галина29.06.2015 15:44А можно ли вместо яблочного пюре добавить измельченую клубнику, протертую через сито (чтобы не было косточек)? А то сейчас самый пик клубники, а яблоки ещё не созрели.
- Ирина11.03.2018 12:05Здравствуйте, делала ваш чизкейк. Не получилось рассыпчатой основы, она была липкой и тягучей. Смесь овсянки и меда не дает рассыпчатости. Может что-то не так?
- Кристина30.08.2023 18:00Хотела этот рецепт сделать, вроде все по плану. Решила добавить в начинку свежего мелкопорезанного ананаса. Все прогоркло, есть невозможно. Как это исправить?
- Юлия30.06.2015 07:20Лена, подскажите, пожалуйста, можно ли использовать вместо пюре из свежих яблок готовое пюре. Например для детского питания? и в каком объеме?
- Галина24.12.2015 08:55у меня чизкейк получился очень похожим на львовский сырник, я думала чизкейк должен быть мягким, нежным, а он твёрдый. так и должно быть?
Комментарии (54)