Чизкейк с яблоками в карамели
13
Сезон яблок продолжается, а значит я продолжу с яблочными рецептами. Сегодня на повестке дня чизкейк. Обычно чизкейк готовят из сливочного сыра, но вполне допустимо использовать гладкий жирный творог, который нужно дополнительно протереть через сито. Сегодня же я решила поэкспериментировать и использовала сливочный сыр пополам с творогом, и получился, я сразу скажу, просто шикарный результат, и не слишком сырно-сливочный, и не слишком творожный, а нечто среднее, так что я обязательно повторю такой вариант в других чизкейках. Сливочный слой я сделала в этот раз не ванильный, а лимонный, использовав для этого лимонную цедру. Такой лимонный вариант чизкейка просто великолепно подошел по вкусу к яблокам в карамели, которыми я облагородила чизкейк сверху. В целом получилось действительно обалденно! Очень и очень вкусно!
Ингредиенты:
- Основа:
- 120 г печенья
- 60 г сливочного масла
- 0,5 ч. л. корицы
- Сливочный слой:
- 500 г сливочного сыра (или жирного однородного творога, или пополам)
- 200 г сливок 33%
- 120 г сахара
- 15 г кукурузного крахмала
- 3 яйца
- цедра одного лимона
- 1,5 ст. л. лимонного сока
- Яблоки:
- 3 крепких яблока
- 30 г сливочного масла
- 1-2 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. корицы
Как приготовить чизкейк с яблоками в карамели
Печенье поломать кусочками, положить в измельчитель. У меня смесь печенья и соломки, это не имеет значение, можно использовать что угодно, что у вас есть в наличии, главное это тщательно измельчить. Добавить корицу, тщательно измельчить в мелкую крошку. Влить растопленное масло к печенью, еще раз измельчить все вместе.
Высыпать полученные крошки в форму, я использовала кольцо на 20 см, тщательно утрамбовать по дну. По желанию, поставить форму в разогретую до 160 градусов духовку, выпекать 10-15 минут. Остудить. Я в этот раз не выпекала, а только охладила в холодильнике.
Готовим сливочный слой. Сливочный сыр (или творог) комнатной температуры положить в емкость, слегка взбить миксером. Добавить сахар, яйца по одному, взбивая после каждого. Если вы будете использовать творог, то необходимо на этом этапе хорошо растереть массу погружным блендером в однородную гладкую массу. Если у вас творог неоднородный, то желательно предварительно его протереть через сетчатый дуршлаг. Добавить крахмал, лимонный сок, цедру, влить сливки, смешать, но чтобы не образовывались пузырьки воздуха. Масса готова. В готовой массе не должны чувствоваться крупинки творога, масса должна быть полностью однородная (за исключением лимонной цедры)!
Влить массу в форму. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку (включаем только нижний нагрев). Выпекать примерно 1 час. Для выпечки сделать водяную баню, то есть форму поставить в бóльшую форму с горячей водой. Так как я использовала кольцо, то я применила упрощенный вариант, я поставила противень с горячей водой под чизкейк. Если у чизкейка середина подрагивает, значит, он готов.
Готовый чизкейк оставить остывать в духовке (духовку выключить, дверцу слегка приоткрыть). Затем обязательно поставить чизкейк в холодильник на несколько часов.
- Наталья АК07.09.2019 12:58Какая красота! Леночка как всегда на высоте! Да, урожай яблок в этом году удался, поэтому завтра же бегу за недостающими ингредиентами и срочно всё готовлю!
- Наталья АК08.09.2019 10:38Никого нет, наверное, все яблоки собирают!))) Ну, а я, как и обещала, приготовила, Леночка, этот прекрасный чизкейк, и, даже уже попробовала! Очень-очень вкусно! Всё получилось. Спасибо огромное!
- Наталья АК08.09.2019 10:41Вот фото.
- Наталья АК08.09.2019 10:41Вид сверху.
- Александра26.03.2020 12:44Добрый день! Можно ли обойтись без крахмала?
- Юлия02.10.2020 17:11Здравствуйте, какой сливочный сыр брать? Скажите пожалуйста
- Евгения18.10.2020 05:24У этого чизкейк несправедливо мало комментариев. Честно говоря, я тоже сомневалась делать или не стОит. Решилась все-таки и не зря! Очень вкусный получился:)
- Любовь Родная14.11.2020 17:15Очень вкусно, легко готовить. Готовила из чистого творога.
Комментарии (13)