“Тертый” чизкейк с клубникой
25
По поводу своего недавнего дня рождения я решила приготовить что-нибудь с клубникой. Я желала приготовить муссовый торт, но день рождения планировался на природе, и туда такой торт брать не удобно, поэтому пришлось вносить коррективы)). В итоге я приготовила чизкейк, тоже с клубникой. Чизкейк не совсем стандартный, в частности вместо измельченного печенья для дна я использовала тесто, и для верха тоже тесто, потертое на терке, по такому же принципу как готовятся тертые пироги, например такой — Тертый пирог с меренгой и ягодами. В начинку для чизкейка я использовала сливочный сыр пополам с творогом, получилось очень вкусно, и немного сырно-сливочно и творожно одновременно! Клубника шикарно дополнила вкус, впрочем если клубники у вас нет, то можно взять любые ягоды или кусочки фруктов! Будет вкусно!
Ингредиенты:
- Тесто:
- 160 г муки
- 120 г сливочного масла
- 50 г сахарной пудры
- 30 г кукурузного крахмала
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- Начинка:
- 250 г сливочного сыра
- 250 г творога 9%
- 200 г сливок 33%
- 120 г сахара
- 15 г кукурузного крахмала
- 3 яйца
- цедра одного лимона
- 1,5 ст. л. лимонного сока
- Также:
- 400 г клубники (или других ягод)
- 1 ст. л. крахмала
Как приготовить “тертый” чизкейк с клубникой
Муку, крахмал, сахарную пудру, разрыхлитель положить в комбайн, добавить мягкое сливочное масло, порезанное кубиками.
Измельчить в комбайне в крошку. Можно готовить и вручную, просто перетрите муку с маслом кончиками пальцев, или порубите на доске ножом.
Большую часть теста разложить в подготовленную форму. У меня кольцо на 20 см. Охладить в холодильнике примерно 20 минут.
Готовим начинку. Положить все ингредиенты начинки в емкость, кроме лимонной цедры, и тщательно измельчить все с помощью погружного блендера. Особенно это важно, если вы будете использовать творог, нужно чтобы масса получилась однородная! Если будете использовать сливочный сыр, то блендер не обязателен, тогда можно просто все смешать.
Добавить цедру, перемешать, чтобы выпустить пузырьки воздуха, воздух в массе для чизкейка ни к чему. В готовой массе не должны чувствоваться крупинки творога, масса должна быть полностью однородная (за исключением цедры)!
Комментарии (25)
- Екатерина08.11.2020 01:36Добрый день. Спасибо, Елена, за ваши рецепты! Сделала чизкейк со смородиной, очень вкусно получилось, единственное, в следующий раз буду делать в форме 24 см, так как в форме 20 см получилось до краев и при выпечке ещё и за края поднималось. Всегда готовлю по вашим рецептам - все нравится мне и моей семье!
- Ксения, Екатеринбург09.07.2020 09:11Елена, дорогая Вы наша кудесница, волшебница, чизкейк прекрасен, слов нет! Я сделала с облепихой, получилось супер-пупер! Выпечка тает во рту и чай не нужен. Спасибо!
- Любовь Родная07.11.2020 16:03У меня чуть чуть не застыла серединка. Может времени не хватило, может из-за замороженной клубники. Но в любом случае, нам очень понравилось.
- Оля29.06.2020 19:20Очень вкусно получилось, с кислинкой от лимона, не приторный, не супер сладкий. Все оценили! Спасибо за рецепты и ваш труд!
- Татьяна Т.15.07.2020 12:03Готовила всё по рецепту, только с малиной. Очень вкусная выпечка получилась и очень нежная.
- Инга01.07.2020 14:41Ну, очень вкусно!!!
- Мария22.10.2020 11:23Я сделала такой чизкейк, но на печенье. Печенье вязала ваше (овсяное) - 150г печенья + 100г детского пюре (бортики не делала). В начинку использовала детский творожок вместо творога из пачки. Клубнику не добавляла, а сделала малиновый соус из малины с крахмалом и сахаром. Нам понравилось) Спасибо за рецепты!
- Татьяна Харьков27.06.2020 17:18Лена, с прошедшим Днём Рождения вас! Крепкого здоровья всей вашей замечательной семье, вдохновения на новые рецепты, всего вам самого хорошего и светлого! Вы замечательная хозяюшка, сегодня таких очень мало! Вашему мужу повезло! Торт вкусный, в этом не сомневаюсь, приготовлю при первом удобном случае!
- Светлана28.06.2020 15:53Я не поняла ряд моментов- использовать в креме и сливочный сыр и творог, или что-то одно? А также непонятно как можно натереть тесто? Вы не указали что делать с его второй частью! Может В морозилке подержать?Елена30.06.2020 20:42Я использовала 250 г сыра и 250 г творога, все так как написано в ингредиентах. Но по желанию, вы можете взять либо 500 г творога, будет более выраженный творожный вкус. Либо 500 г сливочного сыра, будет максимально сырно-сливочно, как классический чизкейк — Чизкейк «Нью-Йорк». Тесто в форме и отложенный кусочек теста охладить в холодильнике. Тесто, охлажденное в холодильнике хотя-бы 20-30 минут замечательно натирается на крупной терке. Но если у вас возникнут затруднения, подержите немного в морозилке, но обычно этого не требуется.
- Светлана12.07.2020 15:42Рецепт очень понравился. Буду пробовать еще с другими ягодами!) Очень понравилось, что основа не из печенья, а домашнее тесто.
- Galina27.06.2020 12:40Это тот чизкейк, который я ела в Париже! Спасибо! Не люблю на основе печенья, а и вот он, кейк моей мечты)))
- Надюша22.07.2020 11:03Очень хочу приготовить, рецепт понравился, только вопрос: а готовить водяной бане?
- Мария19.10.2020 15:13Я думаю в этом рецепте сливки можно заменить смесью молока и сливочного масла?
- Мария19.10.2020 07:38А можно использовать замороженные ягоды или замороженное ягодное пюре?
