Смородиновый чизкейк
50
Очень необычный и красивый чизкейк с добавлением ягод. У меня уже есть рецепт классического чизкейка «Нью-Йорк», сегодняшний же чизкейк хоть и похож по пропорциям, вкус имеет другой. Вкус ягод в чизкейке не ярко выражен, но сам чизкейк имеет необычный привкус, вкус похож на мягкое сырное ягодное мороженое. Взбитые сливки сверху отлично дополняют вкус. Ну и конечно чизкейк получается необычным и красивым! Кстати, у меня еще есть и — Чизкейк с муссом из черной смородины. P. S. Если вы еще не пекли чизкейки обязательно прочтите мое вступление к классическому чизкейку, о том как правильно готовить чизкейк!
Ингредиенты:
- Корж:
- 200 г печенья (типа Юбилейного)
- 100 г масла
- Начинка:
- 500 г сливочного сыра
- 160 г сахара
- 100 г сливок 30-33%
- 20 г муки
- 3 яйца
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 пакетик ванильного сахара (10 г)
- 200 г черной смородины (замороженной или свежей, или др. ягод)
- Также :
- 150 г сливок 33% + 1 ст. л. сахарной пудры
Как приготовить смородиновый чизкейк
Высыпать полученные крошки в разъемную форму, утрамбовать по дну и стенкам формы. У меня разъемное кулинарное кольцо, на 20 см. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку, выпекать 15 минут. Полностью остудить.
Готовим начинку. Смородину разморозить, измельчить блендером. Затем протереть через сетчатый дуршлаг. Мне этого показалось недостаточно, я еще продавила массу через мешочек для орехового молока (там очень мелкая сетка), но это не обязательно.
Сливочный сыр комнатной температуры положить в емкость, добавить яйца и смешать вместе погружным блендером, стараясь чтобы в массу попало меньше пузырьков воздуха. Если нет блендера, размять сыр с яйцами ручным венчиком, миксером это делать не желательно, так как в массе будет слишком много пузырьков воздуха.
Добавить сливки, сахар, ванильный сахар, муку, лимонный сок, хорошо перемешать до однородности (не взбивать).
Перелить массу в форму. Для выпечки чизкейка желательно сделать водяную баню в духовке. Так как я выпекала в кольце, то делала по другому — налила кипяток в форму, которую поставила под чизкейк. Это такой средний вариант, выпекание уже с паром, но без погружения формы в воду.
Поставить в разогретую до 160 градусов духовку (если есть, то только нижний нагрев), выпекать примерно 50-70 минут. Если у чизкейка середина подрагивает, значит, он готов. Чизкейк в процессе приготовления не должен подниматься, или совсем незначительно. Готовый чизкейк оставить остывать в духовке (дверцу слегка приоткрыть).
Комментарии (50)
- Рената05.04.2018 11:58Елена, готовила чизкейк в форме диаметром 22 см, количество ингредиентов не меняла, получилось очень вкусно и нежно. Единственное, когда поставила в духовку, разгретую до160 градусов, опять вода в противне кипела (только нижний нагрев), уменьшила до 130 градусов, вода подрагивала чуть-чуть. Выпекала 1 час и 15 минут. После выключения оставила в духовке с приоткрытой дверцей. А сколько по времени ему надо остывать? Полностью? У меня остывал полностью, но был влажный и песочная основа рассыпалась (края), но потом в холодильнике застыла.
- Светлана08.03.2018 13:33Елена, спасибо за нежнейшее чудо! Классический чизкейк не люблю из-за жирного привкуса. А этот очень-очень понравился. Тающий и ароматный, нежный, с легкой кислинкой. Сделала себе празднику. Наслаждаюсь! На фото сливки разного цвета из-за разной жирности. Те, что желтоватые -50%, те, что белые -33%. Так получилось! Но на вкусе это не отразилось. Вас с праздником! Радости, позитива, женского счастья!
- Афонька09.01.2019 09:23Лена, поздравляю вас и ваших читателей с наступившим Новым Годом! Наш праздничный стол был украшен чизкейком по вашему рецепту! Было очень вкусно! Первый мой чизкейк в жизни и он удался! С мелким ситом не заморачивались, так что косточки иногда попадались. Сделала смородиновое желе в круглой форме и вырезала из него декор. Очень довольна результатом:) Спасибо огромное за ваш труд!
- Евгения25.04.2020 05:20Елена, я раньше вообще не пекла чизкейки, потому что боялась, что ничего не получится. И вобще думала, что это крайне сложно. Только с помощью Ваших рецептов я решилась и все получилось! Впрочем, как и всегда, по Вашим рецептам всё и всегда получается. Теперь пеку только чизкейки. Другие виды тортов пока не хочется:)))) спасибо Вам за Ваш огромный труд!
- Мария06.03.2018 05:56Лена, в очередной раз спасибо! Чизкейк вкуснейший и красивый, действительно очень напоминает смородиновое мороженое, особенно в сыром виде. С наступающим праздником весны Вас, дочку и всех женщин, которые вдохновляются вашими рецептами на этом уютном сайте!!!
- Ирина из Башкирии08.04.2019 17:13Обалденный получился чизкейк! Вкус нежный, ягодный, очень интересный! Буду готовить и шоколадный. Спасибо огромное за рецепт.
- Юля19.03.2018 20:17Спасибо за рецепт))) Чизкейк приготовила на песочном корже, получился очень вкусный))
- Амера10.03.2018 18:04И вкус отменный! Огромная благодарность за рецепт!
- Любовь Родная15.08.2021 18:10Мой чизкейк из творога, тоже вкусно получилось.
- Ольга24.05.2019 15:37Получилось вкусно, всем очень понравилось!