Кофейное мороженое с черносливом
44
У нас уже немного потеплело, и мне захотелось приготовить мороженого, и почему-то именно кофейного. Хотя парадокс, кофе я не люблю, и не пью (могу выпить, только если добавить много сливок), а вот всевозможные кофейные десерты и тортики очень люблю. Кофейное мороженое я никогда не ела, но интуитивно мне казалось, это должно быть вкусно, и я не прогадала. Сначала хотела его сделать классическим на желтках (по принципу этого Ванильного мороженого), потом мне не захотелось возиться с желтками, ну думаю, сделаю с крахмалом (как тут — Мороженое из черной смородины), а потом вспомнила, что мороженое можно приготовить вообще только из сливок и сгущенки, решила на этом варианте и остановится )) Внутрь планировала шоколад и орехи, так как, и то, и то, очень хорошо сочетается с кофе и сливками, но захотелось чего-то оригинальнее, и тут мне на кухне на глаза попался чернослив)) В общем, рецепт полный экспромт, но получилось просто обалденно вкусно, ну вот прямо без преувеличения, да и это при том, что готовить просто элементарно!
Ингредиенты:
- 400 г сливок 33-38%
- 300 г сгущенки (примерно)
- 1 ст. л. кофе
- Начинка:
- 100 г чернослива + 2-3 ст. л. коньяка
- или шоколад, орехи
Как приготовить кофейное мороженое с черносливом
1 ст.л. кофе залить 1 ст. л. столовой ложкой горячей воды, остудить. Я использовала растворимый кофе, ложку набирала со средней горкой, по желанию вы можете использовать больше или меньше кофе, в зависимости от того, какой насыщенности вкус вы хотите получить.
Сливки взбить до мягких пиков, затем продолжая взбивать постепенно влить сгущенку и кофе. Количество сгущенки регулируйте по вкусу, я добавила 300 г. Попробуйте взбитую смесь, она должна быть немного более сладкая, чем вам хотелось бы, потому что в готовом замороженном виде сладость уже не так ощущается. Поставить емкость в морозилку для замораживания примерно на 2-4 часа.
Подготовить чернослив. Чернослив хорошо помыть, а если он сухой, то предварительно запарить кипятком, затем воду слить. Залить чернослив коньяком, и оставить немного настоятся. Чернослив должен быть хороший, это важно! Хороший чернослив совершенно не имеет кислого привкуса, он наоборот очень сладкий, а также у него нет неприятного искусственного копченого запаха. Я покупаю обычно чилийский или аргентинский чернослив, отличить хороший чернослив можно и по цене, обычно он в 2-2,5 раза дороже обычного. Если вы не любите чернослив, или у вас не продается хорошего, то можно в качестве добавок использовать шоколад или орехи, например грецкие, будет тоже очень вкусное мороженое.
- Natalika21.05.2016 18:03Даже не знаю какая вкусняшка лучше? В семье не смогли определиться. Творожное " Ушки", норвежское песочное или кофейное мороженное. И все это так легко готовится! Вот только мороженное не получилось красиво выложить на тарелочку, нет специальной ложечки. Мороженное - это бомба!!!!
- Таня-Настя26.05.2016 13:50Никогда раньше не делали мороженое со сгущенкой, результат понравился, детям была порция с шоколадом, а взрослым с черносливом, ещё при подаче полили сверху Бейлисом (это родителям ), вкус великолепный! Большое спасибо за рецепт!
- Елена16.02.2017 11:31Вместе с лимонным приготовила и кофейное-даже не знаю какое вкусней...... добавляла чернослив и фундук-волшебненько..... кофе2/3 положила получилось крем-брюле. от всей души спасибо!
- ЕленаЖ05.01.2022 22:02Морожко класс, так сказали дети)). Заодно новые силиконовые формочки испытали.)
- Юлия18.04.2017 14:16С прошедшим праздником Пасхи! Добра, мира и процветания Вам и Вашей семье, Елена! Невозможно не написать слова благодарности за предложенный Вами рецепт этого мороженого. Кофейное - это одно из самых моих любимых, покупаю его в разных странах, но по Вашему рецепту ничего вкуснее никогда не ела. Нотка чернослива добавляет божественный вкус. У меня к вам один вопрос. В процессе приготовления, я решила оставить половину без кофе, так как нравится просто сливочное мороженое (Вы писали в комментариях, что так тоже можно сделать). Но после первого часа замораживания, я его попробовала и у него был ярко выраженный вкус сгущенки. Долго не раздумывая, я смешала его с кофейным и уже через пару часов мы наслаждались невероятно вкусным результатом. Я использовала сливки 38%, сгущенка у меня была в двух тюбиках по 170 гр каждый. Возможно, влила чуть больше, чем 300 гр, как это указано в рецепте. Как Вы думаете, из-за этого может быть вкус был очень сгущеночный? Хотелось просто сливочно-пломбирный вкус. Обязательно теперь сделаю лимонное мороженое. Еще раз большое Вам спасибо!Елена19.04.2017 20:45Сгущенка вполне может чувствоваться, она же там есть и ее не мало)) Выраженность вкуса будет зависеть от конкретной сгущенки и от личного восприятия вкуса. Но кофе в любом случае отлично маскирует любой привкус)) Можно использовать ванильный сахар и тому подобные вещи, для того чтобы оттенять вкус и аромат.
- Аня09.09.2017 23:40Не очень люблю мороженое, а тут насмотрелась на такие аппетитные фотографии и сделала.... Божечки, как это вкусно!!! Какой-то гастрономический экстаз! Никак не ожидала от таких простых продуктов и несложного рецепта такого эффекта. Только чернослив не добавляла, у мороженого такой гармоничный вкус получился, что подчеркивать его чем-то не хотелось... я немного ванильки добавила, по вкусу очень напомнило ликёр Бейлиз... Спасибо огромное! Теперь такая вкусняшка у меня часто бывает)))) СПАСИБО!
- Оксана07.07.2016 18:41Очень понравилось мороженое. Половину схомячили даже в незастывшем виде и без добавок. Потом добавила чернослив, вымоченный в коньяке - тоже всем понравилось, даже трёхлетний ребёнок ел с удовольствием! По моему вкусу, так лучше без добавок или с шоколадом вместо чернослива, так как я не люблю его (как раз спрашивала Вашего совета по этому поводу раньше), а вот муж был от чернослива просто в восторге! Спасибо за рецепт! Как бы теперь не поправиться от такой вкуснятины:)
- Дима21.05.2016 12:25Мой любимый вариант мороженного сливки и сгущенка. Часто готовлю летом. Никаких заморочек с завариванием желтков и т.д. А в итоге " тот самый пломбирный вкус". И конечно очень важно несколько раз в процессе заморозки перемешивать массу во избежании образования ледяных кристаллов и тостежения мягкой бархатистой текстуры. Надо будет ваш кофейный вариант попробовать.
- Анна21.05.2016 10:34Какой простой замечательный рецепт! Очень любим мороженое! Не знаю, как другие, но у меня, прочитав состав из чего сделано магазинное мороженое, пропадает аппетит, не понятно зачем туда кладут пальмовое масло и прочую ерунду! Просто удивительно, при таком огромнейшем ассортименте, в итоге, нечего и купить! Леночка, спасибо за рецепт!
- Нина-Ричи21.05.2016 08:34Такая живая, явственная фотка- хоть с экрана ложкой кушай! Девочки, Лена, Таня, опомниться не даёте! Уже выстроилась целая очередь задумок, а ведь это ещё и съедать надо успевать! Придётся на " пробниках" выруливать к купальному сезону. А уж попробовать такой " экспромт"- сам Бог велел!
- Елена И.21.07.2016 09:57Это теперь мое самое любимое мороженое, в первый раз готовила строго по рецепту, но младшая дочь не любит чернослив, сейчас готовлю просто кофейное и каждый по своему желанию чем хочет добавляет. Спасибо! за простоту рецептов и неизменно превосходный результат.
- Мила04.07.2016 09:50Я так понимаю, что если сложить все ингредиенты, то и получится общий вес готового продукта-800 грамм мороженого? Просто рассчитывают, какого объёма и сколько контейнеров нужно, прикидываю количество гостей, поэтому нужен примерный вес десерта))))
- Юлия01.07.2016 17:25Очень опасный рецепт!!! Опасный для талии). Делала уже несколько раз, пару раз просто мороженое, без чернослива. Такое в магазине, конечно, не купить! Обалденное! Поеду к родителям - обязательно их побалую - они у меня любители мороженого.
- Оксана21.05.2016 07:29Как круто, я очень люблю кофе и всевозможные кофейные десерты! И всегда покупаю кофейное мороженое )) а вот чернослив терпеть не могу, хочу заменить шоколадом. Как его добавлять? Просто кусочками поло мать и вмешать в мороженое?Елена21.05.2016 21:35Можно и кусочками, но желательно помельче, или же на терке мелкой натереть (как в этом мороженом — Ванильное мороженое), тут уж кому как больше нравится.
- Любава29.05.2016 18:48Это ВОСХИТИТЕЛЬНО! Ели все: дети, взрослые и самые взрослые члены семьи. Три поколения дали оценку ОТЛИЧНО!! Это МОЙ вкус. Именно тот вариант, когда ничего улучшать не хочется. Хочется хлопать в ладоши и кричать БРАВО!!Елена29.05.2016 21:15Ух ты, как это здорово, что всей вашей семье так понравилось мороженое! Оно и правда восхитительное, я и сама не ожидала что настолько вкусно получится, и кстати ничуть не пожалела, что решила добавить именно чернослив в качестве наполнителя, потому что сочетание кофе, сливок и чернослива в коньяке оказалось действительно невероятным!
- Юлия22.05.2016 16:17У меня наверное мания какая то делаю мороженое не переставая и на желтках и с крахмалом, но самый простой и вкусный рецепт именно со сгущёнкой такой пломбир разные добавки выдержит и будет обязательно вкусным.
- Валентина П.31.05.2018 20:36Елена, какая же это вкуснятина! Даже моя пятилетняя дочь, которая не любит кофе, чернослив и коньяк))), попробовав, сказала, что очень даже ничего!!! Спасибо большое!!!
- Алла25.05.2016 11:02Лена, подскажите, пожалуйста, если чернослив залить не коньяком, а ромом? такое сочетание сойдет? или лучше тогда вообще без алкоголя? Благодарю!Елена25.05.2016 18:08Я не сильна в разновидностях алкоголя, но думаю ром подходит. У меня просто алкоголь никто не пьет, у меня есть только коньяк, и только для кулинарных целей, поэтому его я всегда и использую в качестве ароматного алкоголя, но подходит любой ароматный алкоголь, который вам нравится.
- Андрей20.07.2017 17:19А конда сгущенку добавил, масса жидкая становится? Или опять взобьется?? Как то у меня мало мороженого получилось...
- Маша08.03.2017 20:04Елена, подскажите, пожалуйста, чем можно заменить кофе? Может быть, какао или сиропом, соком, вареньем?Елена08.03.2017 21:44Кофе тут основополагающий вкус, без кофе будет совсем другое мороженое. Но, конечно, можно, смотря, что вы хотите получить в итоге. Если какао, то будет похоже на шоколадное мороженое, сок не подойдет, сироп какого-нибудь ярко выраженного вкуса или варенье в небольшом количестве тоже подходит. На самом деле можно просто исключить кофе, и ничем не заменять, будет очень вкусное сливочное мороженое.
Комментарии (44)