Лимонное мороженое
63
После недавнего приготовления Кофейного мороженого , я решила, что оно однозначно лучшее из всех мороженых, что я готовила за последнее время, что и лучше, и вкуснее уже и быть не может)) Но после того, как я приготовила сегодняшнее лимонное мороженое, моя уверенность заметно поколебалась, теперь я и не знаю какое из них мой фаворит на сегодняшний день)) Данное лимонное мороженое просто супер вкусное получилось, сливочное, с заметным, но не резким лимонным вкусом. Готовится оно очень просто — нужно просто взбитые сливки смешать с лимонным курдом. Курд, такой же, как в этом Меренговом торте, по сути, я приготовила лимонное мороженое так же, как и крем в данном торте, только не добавляла творог и увеличила количество сливок, чтобы вкус стал более «мягкий». В торте крем идет в купе с коржами, и в нем нужна бóльшая контрастность вкуса, а мороженое же едят просто так и оно должно обладать более «мягким» вкусом.
Ингредиенты:
- 550 г сливок 30-33%
- 150 г сахара
- 70 мл лимонного сока, цедра (1 лимон)
- 3 желтка
- 1 ч. л. ванильного сахара
Как приготовить лимонное мороженое
Готовим лимонный курд. С лимона снять лимонную цедру путем натирания на мелкой терке. Из самого лимона выжать сок, у меня получилось 70 мл.
Периодически перемешивая, варить до загустения. Масса может активно кипеть (это видно на фото), но желтки не свернутся, благодаря тому, что в составе много кислоты. Готовый курд полностью остудить.
Добавить лимонный курд, тщательно перемешать лопаткой. Крем загустеет, это нормально. Поставить емкость в морозилку для замораживания примерно на 2-4 часа.
Когда мороженое достигнет стадии "мягкого мороженого" и будет перемешивать с трудом, переложить в плотно закрывающийся контейнер, и поставить в морозилку для окончательной заморозки.
Перед подачей, контейнер достать из морозилки за 5-7 минут, чтобы мороженое смягчилось. Я украсила сушеной вишней и маршмеллоу. Позже, после фотографирования, я посыпала еще и натертым черным шоколадом, и это оказалось самым выигрышным сочетанием, просто нереально вкусно! Лимонное мороженое имеет сливочный вкус с явным, но ненавязчивым и очень приятным лимонным вкусом и ароматом. Настоятельно советую и вам побаловать себя и своих близких таким вкуснейшим лакомством. Не забудьте обязательно посыпать шоколадом!
Комментарии (63)
- Ирина11.08.2017 10:11Елена, я в восторге!!!! Вообще, я не фанат мороженого. Но после рецепта бананового, стала смотреть, какое есть ещё. Сын просил лимонное. Долго сомневалась, процесс казался непростым. Но решилась. Не все было гладко. Курд получился жидковат, вся масса - тоже, не хотела замерзать. Спустя 4 часа в морозилке только начала густеть. К утру все замерзло! Невероятный вкус!!! Да, цедру я не улаляла. Она изредка попадается в мороженом, мне очень нравится! Спасибо за рецепт!!!
- Татьяна Харьков26.04.2017 11:25На выходных родные поделились со мной домашними сливками, а что с ними сделать понятия не имела, ведь они быстро портятся. Ну, что, думаю, рискну и приготовлю мороженое. Первым сделала шоколадное (без орехов), получилось очень вкусно, и я пошла дальше - сделала лимонный курд (просто обалденно), а потом и лимонное мороженое - очень нежное, такое домашнее и без всего лишнего! Осталось ждать жары, чтоб все это слопать! Лена, без вашего сайта я бы не решилась на такое!
- Дима02.07.2016 09:07Ух ты, супер! Лена, спасибо за идею! Дело в том что и мороженное и курд готовлю дома переодически. Но вот соединить их вместе не догадался. Надо будет возместить пробел. Пока позвольте похвастаться курдом. Только насколько я зная в классический английский рецепт курда ещё сливочное масло добавляют.
- Елена01.03.2017 14:43После приготовления клубничного самбук остались желтки, а после торта из меренги желтки и сливки! Приготовила лимонное мороженое! Все в шоке от моих кулинарных подвигов! Елена, Вы мой кумир! Каждый день сюда захожу! Теперь буду все готовить с Вашего сайта! Благо рецептом оооочень много!!!
- Рената19.07.2017 21:25Я подсела на базеликово-лимонное мороженое с его необычным вкусом, но и это лимонное мороженное мне по душе. Вкусно, красиво и просто. Я стала ассом с Вами, Елена. И снова-СПАСИБО!!!
- Анна22.08.2016 10:46Суперское! Так сказала моя дочь, попробовав это мороженое! очень понравилось!! Нежное, восхитительное лакомство! Готовить совсем не сложно! Леночка, спасибо!
- Тыковка03.07.2016 13:06Мороженое просто мммм какое))) спасибо вам Елена!!) Вы знаете что ваши рецепты в группе вк выкладывают?
- Елена16.02.2017 09:10Извините за ошибки со смартфоном плохо дружу фото курда и готового мороженка
- Наталья12.07.2016 16:44Спасибо за рецепт, простой рецепт, вкусно и нежно
- Елена16.02.2017 09:12Курд
- Мария01.04.2018 18:33Прекрасное, восхитительное мороженое! Готовила на свой ДР. Елена, неоднократно уже писали, что вы научили готовить всю страну (правда, не знаю, какая именно страна имеется ввиду))), но Урал точно уже покорен вашими рецептами). Когда спрашивают, как мне удалось приготовить очередное чудо, я с готовностью высылаю ссылку на ваш блог)). Спасибо за то, что вы есть! Я тоже не удаляла цедру. И нахожу, что так очень даже неплохо) Мороженное ооочень ароматное, вообще впервые ем такую вкуснятину. И дети, и взрослые были в восторге!
- Чародейка12.07.2016 08:58Леночка, вчера приготовила мороженое по этому рецепту и осталась довольна не я одна! Удивительно освежающий вкус и совершенно не похожее на кофейное по текстуре. Вероятно, кофейное благодаря сгущенке более нежное. Захотелось поэкспериментировать с лаймом. На мой взгляд, должнл получиться неплохо. А еще впервые готовила курд и теперь захотелось попробовать другие рецепты с этим кремом! Благодарю Вас, Леночка, от всей души за такие восхитительные рецепты!!!!!
- Елена И.21.07.2016 09:52После того как стала готовить мороженое по вашим рецептам, магазинное не покупаю)))) Увидев новый рецепт, не раздумывая сделала и результат порадовал но на наш с мужем вкус, лимонного вкуса многовато, может лимон был слишком кислый и большой. Подскажите лимон должен быть ярко выражен или только слегка.
- Tanya20.07.2020 08:22Елена, у меня вместо лимонного курда получилась вкусная лимонная карамель. Как так произошло, не понимаю, так как раньше я делала курд и все получалось. Желтково-сахарно-лимонная смесь сначала вспенилась при варке, как сахарный сироп, потом уверилась до карамельного состояния. Что я сделала не так?
- TANECHIK03.07.2016 16:02А я недавно в группе в Одноклассниках увидела свой рецепт Медового печенья. Была даже приятно удивлена, что мой рецепт там оказался. На авторство, тем более, не претендовали.
- светлана03.07.2016 11:01Леночка, Вы меня помните... Да, я действительно была одна из первых... Вы еще больше меня восхищаете, и не только своими шедеврами, но и отличной памятью... Я долго не писала, но я с Вами каждую неделю...Cпасибо... Я Вас обож-а-а-а-а-ю......
- Оксана03.07.2016 18:46Тыковка, да это уже далеко не первый случай, когда кто-то наглым образом ворует рецепты Елены. Мне часто вКонтакте попадаются рецепты Елены, да ещё и часто от другого имени. Очень жалко, что люди не ценят чужой труд и выдают чужое за своё.
- Елена16.02.2017 09:06Вчера приготовила!!!!!!!! чуть не об'елись!!! Только есть вопрос по курду он получился как засахаренный мед трудео было взбить со сливками какой надо консистенции? И чуть желток от кислоты мелкими комоч ками-вероятно не домешада
- Ксения С06.08.2016 18:28Здравствуйте Еленушка) Мороженое просто восхитительное) Нам очень понравилось. У вас другого не бывает) Но может вы подскажете как делать такие ровненькие шарики. Ложечку купила давно, но никак не получаются. С благодарностью)))Елена06.08.2016 21:47Я не могу сказать, что у меня прямо ровненькие шарики получаются, я их просто с выгодного ракурса фотографирую)) Главное не сразу из морозилки пытаться делать, а подождать, когда оно смягчится. Можно ложку греть под горячей водой, вытирать насухо и сразу делать. Хотя дома действительно сложно сделать идеальные шарики. Если вы обращали внимание, как делают шарики, где продают мороженое, так у них там очень длинные лотки, и они ведут один раз от начала до конца непрерывно и получается шарик. Дома же так не сделаешь, так как лоток короткий, ну а такой большой лоток в морозилку дома бы не поместился. Ну и состав мороженого, конечно, тоже имеет значение.
- Ксения С07.08.2016 09:51Спасибо за информацию) Но у вас хоть на шарик похоже, а у меня просто кусок ну или в крайнем случае половина шарика, не понимаю просто как сделать его круглым, вести по лотку или выковыривать)))))) Ладненько буду тренироваться)
