Суп-пюре из свеклы

Лук мелко порезать и обжарить на топленом или на смеси сливочного и растительного масла.

Добавить картофель, порезанный кубиками, обжарить несколько минут при помешивании.

Влить 800 мл кипятка (или куриного бульона, по желанию) для густого варианта супа или 1 л для более жидкого варианта. Я сделала густой вариант. Добавить яблоко, предварительно очищенное и мелко порезанное. Варить до мягкости картофеля и яблока.

Добавить порезанную свеклу. Свеклу нужно предварительно приготовить любым удобным способом — сварить в кастрюле, запечь в духовке или в микроволновке. Я это делаю в микроволновке, кладу в пакет для запекания и готовлю примерно 8-15 минут в зависимости от размера свеклы. Посолить, поперчить, добавить уксус и специи (у меня это по 0,5 ч. л. сухих чеснока и укропа, а также 0,3 ч. л. имбиря). Варить несколько минут.

Тщательно измельчить блендером, лучше всего для этой цели подходит блендер-кувшин, но можно и погружным блендером. Добавить сливки и уксус.

Подавать суп лучше всего не горячим, а слегка теплым, так полнее раскрывается вкус, либо же можно комнатной температуры. Посыпать суп лучше всего с каким-нибудь соленым сыром для подчеркивания контраста вкуса. Суп-пюре получается нежным, ярким, вкусным и полезным!