Баниця

Name: Баниця
Ingredients: 300 г лаваша (3 листи); 100 г вершкового масла; 250 г зернистого сиру (від 9%); 250 г бринзи; 2 яйця; 250 г сметани; 3 яйця; сіль

Баниця - болгарське блюдо, що складається з тіста з начинкою з бринзи або кисломолочного сиру, щедро присмачене вершковим маслом. Готують баницю по-різному навіть у самій Болгарії, начинка зазвичай складається із бринзи або підсоленого сиру. Я взяла для начинки бринзу порівну з сиром, таким чином, як на мене, виходить смачніше. Від сиру ми отримаємо м'якість та легку сирність у смаку, а від бринзи необхідну солоність та пружність начинки. Але, за бажанням, ви можете взяти лише 500 г чогось одного (якщо це буде бринза, вона не повинна бути надто солоною). Як тісто можна використовувати: - вручну приготоване та розкочене тісто (найтрудніший варіант) - готове тісто філо (рідко буває у продажу) - листкове бездрожжеве тісто (його потрібно тонко розкачати) - тонкий вірменський лаваш (найлегший і, на мій погляд, просто ідеальний варіант). У мене вже є один М'ясний пиріг з лаваша, так ось, хочу помітити, що лаваш у подібних стравах просто невпізнанний. А тому зовсім не обов'язково ускладнювати приготування там, де цього можна і не робити, а саме місити круте тісто і розкочувати листи вручну. Готується баниця з лаваша просто елементарно, і виходить при цьому незрівнянно смачною - ситною, маслянистою, сирною!

Інгредієнти:

300 г лаваша (3 листи)
100 г вершкового масла
250 г зернистого сиру (від 9%)
250 г бринзи
2 яйця
Заливка:
250 г сметани
3 яйця
сіль

Як приготувати банку

Бринзу та сир розкришити руками на шматочки, перемішати.

Додати два яйця, акуратно перемішати, щоб шматочки покрилися яйцями з усіх боків. Маса не повинна вийти однорідною, навпаки, краще залишити її зернистою.

Підготувати заливку - сметану, яйця та велику дрібку солі збовтати віночком.

Вершкове масло розтопити в мікрохвильовій печі, і трохи остудити. Розгорнути перший лист лаваша, змастити його за допомогою пензлика приблизно четвертою частиною масла.

Розкласти третину сирної маси (я розкладала прямо руками, так зручніше).

Акуратно загорнути у рулет. Таким чином, вчинити з рештою листів лаваша.

Форму змастити маслом (у мене це сковорода діаметром 24 см). Щільно викласти рулети по спіралі.

Змастити рештою масла.

Залити заливкою.

Поставити в розігріту до 200 градусів духовку, випікати приблизно 20-30 хвилин або до моменту, коли поверхня позолотиться і заливка повністю схопиться.

Найсмачніше подавати пиріг гарячим або теплим. Якщо вже охолонув, можна підігріти в мікрохвильовій печі. Баниця приємно порадує ваших близьких чи гостей ніжним сирним смаком, а вас – неймовірною легкістю приготування.