Капустяний пиріг
2
Дуже смачний, простий і ситний пиріг із капустою. Готується просто, з найдоступніших товарів, виходить досить великий пиріг, вистачить на всіх. Начинки багато при мінімумі тіста, ситний пиріг, соковитий, ароматний. Готувати будемо прямо на деко, так що навіть форма не знадобиться. Загалом, пиріг максимально демократичний та бюджетний, такий простий а-ля «бабусин» пиріг у рустикальному стилі, дуже знайомий багатьом з дитинства. P.S. Пиріг великий, тому якщо у вас не дуже багато їдоків, можна зменшити все вдвічі.
Інгредієнти:
- Тісто:
- 600-700 г борошна
- 500 мл кефіру, йогурту (або сметани порівну з молоком)
- 150 г вершкового масла
- 1 ч. л. соди (без гірки)
- 1 ч. л. солі (без гірки)
- Начинка:
- 1,5 кг капусти
- 300 г цибулі
- 200 г моркви
- 50 г вершкового масла + 2 ст.л. рослинної олії
- сіль, перець
- 2 яйця
- Для верху (необов'язково):
- яйце + 1 ст. л. молока (для змащування)
- кунжут, чорний кунжут, льон (чи щось на вибір)
Як приготувати капустяний пиріг
У ємності трохи підігріти кефір (або інше), додати соду, сіль, залишити на 5-7 хвилин, щоб почалася реакція. Додати розтоплене вершкове масло, перемішати.
Додати 600 г борошна, перемішати, залишити тісто на час приготування начинки. Накрити, щоб воно не завітрювалося.
Готуємо начинку. У великій каструлі з товстим дном (казані або сотейнику) розтопити вершкове масло та рослинну олію. Викласти дрібно порізану цибулю та моркву, натерту на великій тертці. Обсмажити при помішуванні до м'якості.
Додати капусту, порізану досить грубо, немає необхідності тонко шаткувати капусту, як для салату. Щоб було зручніше, спочатку додати половину капусти, добре перемішати, потім додати решту і перемішати.
Тушкувати капусту до м'якості приблизно 10-30 хвилин. Все залежить від щільності та товщини нарізки вашої капусти, і від того, наскільки м'яку капусту в пирозі ви хочете отримати. Ближче до кінця приготування посолити і щедро поперчити. Спробуйте, і при необхідності посоліть і поперчіть ще, в пирозі солоність менше відчуватиметься, тому важливо, щоб у начинці було достатньо солі та перцю. Яйця збовтати в чашці виделкою, потім влити при помішуванні в капусту, прогріти хвилину і вимкнути вогонь. Капусту злегка остудити (щоб було швидше, можна розкласти її на парі великих тарілок).
2/3 тіста злегка помісити, додати трохи борошна за потреби, необхідно, щоб тісто перестало липнути. Потім розкотити на присипаній борошном поверхні, і перенести на деко.
Змастити яйцем злегка збитим із ложкою молока. І посипати за бажанням кунжутом, льоном. Можна використовувати мак, насіння тощо, а можна не посипати нічим зовсім, буде все одно смачно.
Коментарі (2)