Наближається Хелловін, а значить настав час запастися простим і зрозумілим, а головне тематичним рецептом. І сьогодні я маю для вас саме такий рецепт! В основі рецепту я використала прості пропорції для чізкейка, але так як у нас Хелловін, то чізкейк зробила з гарбузовим пюре. Щоб відтінити смак гарбуза та “прикрити” його смак для тих, хто його не любить, я додала апельсинову цедру та апельсиновий сік, а також ванільний цукор та корицю. Верхівку прикрасила вершковим кремом та шоколадом. Вийшло просто чудово - ніжний вершково-сирний чізкейк з тропічними нотками апельсина, ванілі та кориці, доповнений смачною білою шапочкою крему! Вийшло так смачно, що всі вимагали у мене добавки… і нікому не було страшно)))
Інгредієнти:
- 400 г вершкового сиру або домашнього сиру
- 100 г гарбузового пюре
- 100 г вершків 15%
- 90 г цукру
- 15 г кукурудзяного крохмалю
- 2 яйця
- 1 ст. л. апельсинового соку
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 1 ч. л. кориці (без гірки)
- цедра одного апельсина
- Верх:
- 150 г вершків 33%
- 50 г вершкового сиру
- 1-2 ч. л. цукрової пудри
- чорний шоколад для прикраси
Як приготувати гарбузові чізкейки до Хеллоуїну
Підготуємо гарбузове пюре. Гарбуз почистити, нарізати шматочками. Запекти в мікрохвильовій печі до повної м'якості, приблизно 5-7 хвилин (якщо виділилася рідина - злити). Якщо немає мікрохвильової печі, можна запекти в духовці. Або залити невеликою кількістю води в каструлі, і тушкувати до м'якості, потім відкинути на друшляк, щоб вся рідина витекла. Я запікаю в мікрохвильовій печі.
Пюрувати гарбуз за допомогою блендера, остудити. На цей раз у мене з 250 г очищеного гарбуза вийшло 100 г готового пюре.
Готуємо чізкейк. Покласти домашній жирний сир або вершковий сир у ємність, додати яйця та вершки. Я використала вершковий сир та домашній сир 9% по 200 г (у сумі 400 г). Мені останнім часом найбільше подобається саме така комбінація для чізкейку.
Ретельно подрібнити все за допомогою занурювального блендера. Особливо це важливо, якщо ви використовуватимете домашній сир, потрібно щоб маса вийшла однорідна і гладка! Якщо використовуватимете вершковий сир, то можна просто все змішати віночком.
Поставити в розігріту до 160 градусів духовку, випікати приблизно 25-35 хвилин. Чізкейки найкраще випікати за такої невеликої температури, тоді вони виходять з рівним верхом і мають ніжний кремовий смак.
Підготувати крем - вершки збити, додати вершковий сир та цукрову пудру, ще трохи збити. Прикрасити чізкейки кремом.
Шоколад розтопити (приблизно 30 г буде достатньо), покласти в корнетик або щільний пакетик, відрізати куточок. Прикрасити до смаку. Павутину я робила так — намалювала спіраль, починаючи від центру, а потім зубочисткою зробила сім ліній, щоразу в різні боки. Ну, а як другий малюнок робити думаю зрозуміло))
Коментарі