"Тертий" чізкейк з полуницею

Name: "Тертий" чізкейк з полуницею
Ingredients: 160 г борошна; 120 г вершкового масла; 50 г цукрової пудри; 30 г кукурудзяного крохмалю; 1 ч. л. ванільного цукру; 0,5 ч. л. розпушувача; 250 г вершкового сиру; 250 г сиру кисломолочного 9%; 200 г вершків 33%; 120 г цукру; 15 г кукурудзяного крохмалю; 3 яйця; цедра одного лимона; 1,5 ст. л. лимонного соку; 400 г полуниці (або інших ягід); 1 ст. л. крохмалю

З приводу свого недавнього дня народження я вирішила приготувати щось із полуницею. Я хотіла приготувати мусовий торт, але день народження планувався на природі, і туди такий торт брати не зручно, тому довелося вносити корективи)). У результаті я приготувала чізкейк, теж із полуницею. Чізкейк не зовсім стандартний, зокрема замість подрібненого печива для дна я використала тісто, і для верху теж тісто, потерте на тертці, за таким же принципом, як готуються терті пироги, наприклад, такий Тертий пиріг з меренгою і ягодами. У начинку для чізкейку я використала вершковий сир порівну з кисломолочним сиром, вийшло дуже смачно, і трохи вершково та сирно одночасно! Полуниця шикарно доповнила смак, втім, якщо полуниці у вас немає, то можна взяти будь-які ягоди або шматочки фруктів! Буде смачно!

Інгредієнти:

Тісто:
160 г борошна
120 г вершкового масла
50 г цукрової пудри
30 г кукурудзяного крохмалю
1 ч. л. ванільного цукру
0,5 ч. л. розпушувача
Начинка:
250 г вершкового сиру
250 г сиру кисломолочного 9%
200 г вершків 33%
120 г цукру
15 г кукурудзяного крохмалю
3 яйця
цедра одного лимона
1,5 ст. л. лимонного соку
Також:
400 г полуниці (або інших ягід)
1 ст. л. крохмалю

Як приготувати "тертий" чізкейк з полуницею

Борошно, крохмаль, цукрову пудру, розпушувач покласти в комбайн, додати м'яке вершкове масло, порізане кубиками.

Подрібнити у комбайні у крихту. Можна готувати і вручну, просто перетріть борошно з маслом кінчиками пальців, або порубайте на дошці ножем.

Додати 1-2 ложки крижаної води, ще раз включити подрібнення, щоб тісто злиплося в грудку.

Потім зліпити тісто руками в кулю. Розділити тісто на 2/3 та 1/3.

Більшу частину тіста розкласти у підготовлену форму. У мене кільце на 20 см. Охолодити у холодильнику приблизно 20 хвилин.

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 15-20 хвилин.

Готуємо начинку. Покласти всі інгредієнти начинки в ємність, крім лимонної цедри, і ретельно подрібнити за допомогою занурювального блендера. Особливо це важливо, якщо ви використовуватимете домашній сир, потрібно щоб маса вийшла однорідна! Якщо будете використовувати вершковий сир, то блендер не обов'язковий, тоді можна просто все змішати.

Додати цедру, перемішати, щоб випустити бульбашки повітря, повітря в масі для чізкейка ні до чого. У готовій масі не повинні відчуватися крупинки сиру, маса повинна бути однорідна (за винятком цедри)!

Влити масу у форму поверх коржа.

Полуницю помити, добре просушити, обваляти в крохмалі. Викласти поверх сирної маси.

Тісто, що залишилося, натерти на великій тертці поверх полуниці.

Поставити в розігріту до 160 градусів духовку, випікати приблизно 50-60 хвилин. Якщо у чізкейка середина тремтить, значить, він готовий. Повністю остудити і поставити хоча б на пару годин в холодильник, так будь-який чізкейк стає смачнішим!