Сирний чізкейк з полуницею
2
Ніжний сирний смаколик з апетитною соковитою полуницею. Чізкейк – це випічка з вершкового сиру з основою із печива (ось посилання на класичний Чізкейк – Чізкейк «Нью-Йорк»). Але я розумію, що у багатьох моїх читачів цей сир не продається, а якщо й продається, то, м'яко кажучи, зовсім за не адекватною ціною. А тому представляю вашій увазі чудову альтернативу - сирний чізкейк! Він має дуже приємний сирний смак та ніжну структуру, виходить дуже смачно, просто інакше. Начинку для нього я взяла з так уподобаного багатьом - Сирного пирога з персиками (збільшила кількість на третину). Не втомлюся повторювати у всіх своїх рецептах сирної випічки, що сир потрібен однорідний, і краще досить жирний. У мене жирність сиру 9%, сметани 20%. Випікати пиріг необхідно повністю дотримуючись усіх правил випікання гарних чізкейків (читайте докладніше у вступі до Чізкейку «Нью-Йорк»). У результаті він вийде з ідеальним рівним світлим верхом, на який так добре лягають фрукти або ягоди. З приводу полуниці, якщо ви тільки покриватимете поверхню ягодами, вистачить і 300 г, а якщо подаватимете з соусом, то потрібно 800 г. Настійно раджу подавати з соусом (про нього далі), повірте, так набагато смачніше. До речі, такий чізкейк можна готувати не лише у сезон полуниці, а хоч цілий рік. Просто поверхню ягодами не покривати, а взяти 500 г замороженої полуниці та приготувати соус, як у рецепті.
Інгредієнти:
- Основа:
- 200 г пісочного печива (у мене шоколадне)
- 75 г вершкового масла
- Начинка:
- 600 г кисломолочного сиру
- 300 г сметани
- 180 г цукру
- 3 яйця
- 3 ст. л. крохмалю
- сік половини лимона
- 1 пакетик ванільного цукру (10 г)
- Також:
- 300 г – 800 г полуниці (див. нижче)
- 2-3 ст. л. цукру
- желе для торта
Як приготувати сирний чізкейк із полуницею
Пересипати крихти у роз'ємну форму (у мене форма діаметром 22 см), добре розрівняти і злегка утрамбувати. Поставити форму в розігріту до 160 градусів духовку, випікати 10-15 хвилин. Потім повністю остудити.
Сир і яйця покласти у форму, добре розтерти в однорідну масу віночком чи лопаткою. Продукти повинні бути кімнатної температури, так вони легше об'єднаються.
Потім додати решту інгредієнтів начинки, добре перемішати до однорідності (не збивати). Якщо маса виходить дуже густа (залежить від сиру) можна додати ще трохи сметани.
Поставити у форму, більшу за розміром (або в глибоке деко). Влити окріп у велику форму, щоб він доходив до середини форми. Поставити в розігріту до 160 градусів духовку (тільки нижнє нагрівання). Випікати приблизно 1 годину 20 хвилин або орієнтуйтеся по духовці. Готовий чізкейк залишити остигати в духовці (дверцята злегка відкрити).
Ягоди полуниці порізати на 4-6 тонких скибочок (залежно від розміру ягід). Великі красиві скибочки підуть на прикрасу, а решту – у полуничний соус.
Желе для тортів розвести за інструкцією на упаковці та покрити їм ягоди. Акуратно провести ножем уздовж краю форми, розстебнути її та перекласти торт на блюдо. Ось така краса виходить!
Полуницю, що залишилася, покласти в блендер, додати 2-3 ст. л. цукру, ретельно збити у однорідний соус. Якщо полуниця кисла, можна додати ще цукор.
Коментарі (2)