Дуже незвичайний та красивий чізкейк з додаванням ягід. У мене вже є рецепт класичного чізкейку «Нью-Йорк», сьогоднішній чізкейк хоч і схожий за пропорціями, смак має інший. Смак ягід у чізкейці не яскраво виражений, але сам чізкейк має незвичайний присмак, смак схожий на м'яке ягідне сирне морозиво. Збиті вершки зверху добре доповнюють смак. Ну і звичайно чізкейк виходить незвичайним і красивим! До речі, у мене ще є і — Чізкейк із мусом із чорної смородини. P.S. Якщо ви ще не пекли чізкейки обов'язково прочитайте мій вступ до класичного чізкейку, про те як правильно готувати чізкейк!
Інгредієнти:
- Корж:
- 200 г печива (типу Ювілейного)
- 100 г вершкового масла
- Начинка:
- 500 г вершкового сиру
- 160 г цукру
- 100 г вершків 30-33%
- 20 г борошна
- 3 яйця
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1 пакетик ванільного цукру (10 г)
- 200 г чорної смородини (замороженої чи свіжої, чи ін. ягід)
- Також:
- 150 г вершків 33% + 1 ст. л. цукрової пудри
Як приготувати смородиновий чізкейк
Висипати отримані крихти в роз'ємну форму, утрамбувати по дну та стінкам форми. У мене роз'ємне кулінарне кільце на 20 см. Поставити в розігріту до 160 градусів духовку, випікати 15 хвилин. Повністю остудити.
Готуємо начинку. Смородину розморозити, подрібнити блендером. Потім протерти через сітчастий друшляк. Мені цього здалося недостатньо, я ще продавила масу через торбинку для горіхового молока (там дуже дрібна сітка), але це не обов'язково.
Вершковий сир кімнатної температури покласти в ємність, додати яйця і змішати разом занурювальним блендером, намагаючись щоб у масу потрапило менше бульбашок повітря. Якщо немає блендера, розім'яти сир із яйцями ручним віночком, міксером це робити не бажано, тому що в масі буде надто багато бульбашок повітря.
Додати вершки, цукор, ванільний цукор, борошно, лимонний сік, добре перемішати до однорідності (не збивати).
Перелити масу у форму. Для випікання чізкейка бажано зробити водяну баню в духовці. Так як я випікала в кільці, то робила інакше - налила окріп у форму, яку поставила під чізкейк. Це такий середній варіант, випікання вже з парою, але без занурення у воду.
Поставити в розігріту до 160 градусів духовку (якщо є, то тільки нижнє нагрівання), випікати приблизно 50-70 хвилин. Якщо у чізкейка середина тремтить, значить, він готовий. Чізкейк у процесі приготування не повинен підніматися або зовсім трохи. Готовий чізкейк залишити остигати в духовці (дверцята злегка відкрити).
Коментарі