Молочні коржики

Цукор, ванільний цукор та молоко помістити в невелику каструльку з товстим дном. При помішуванні довести до кипіння і залишити на маленькому вогні пару хвилин. Потім повністю остудити, після остигання виходить трохи тягучий цукровий сироп.

М'яке вершкове масло та яйце трохи збити міксером.

Продовжуючи збивати, поступово влити сироп тонкою цівкою.

Борошно змішати з розпушувачем. Поступово додати борошно, втручаючи його ложкою або лопаткою, довго не місити. Вам може знадобитися більше або менше борошна, залежно від його вологопоглинаючої здатності (мені знадобилося 450 г). Повинно вийти м'яке, приємне на дотик, тісто, що не липне до рук, але, при цьому, зовсім не туге і дуже податливе.

Розкачати отримане тісто завтовшки приблизно 7 мм, вирізати формою кола. Діаметр моєї форми - 10 см, якщо у вас немає форм, можна вирізати великою чашкою, невеликим салатником тощо.

Перекласти на деко, застелене пекарським папером. Жовток змішати з водою, і змастити коржики пензликом. За бажанням, намалювати на коржиках візерунок виделкою. Я просто двічі провела виделкою дві паралельні смужки, а потім ще двічі впоперек. Напередодні я детально розглянула магазинний коржик, куплений чоловіком, і думаю, що візерунок там малюється саме так :-) принаймні на тих коржиках, які продаються у нас у найближчому магазині. Також частину коржиків я посипала подрібненим мигдалем (горіхи потрібно трохи притиснути рукою до тіста).

Поставити в розігріту до 200 градусів духовку, випікати приблизно 10-15 хвилин. Я випікала 15 хвилин, але орієнтуйтеся по своїй духовці, коржики повинні трохи підрум'янитися по центру і трохи більше з боків. Якщо любите м'якіші тримайте їх трохи менше, а для хрусткіх навпаки. Готові коржики повністю остудити. Ось коржики з горіхами.

А ось прості із візерунком.

І в розломі.

Молочні коржики стають особливо смачними наступного дня, і взагалі вони досить довго зберігаються без шкоди для якості. Якщо ви любите м'які коржики, то зберігайте їх у пакеті, але можна і так зберігати, тоді вони будуть хрусткими. Молочні коржики виходять м'яко-хрусткими, мають прекрасний молочно-ванільний аромат і злегка розсипчасту структуру. Добре їх подавати з молоком, але і з чаєм, кавою вони теж чудово поєднуються!