Скони

Name: Скони
Ingredients: 300 г борошна + 1-2 ст. л.; 200 г вершків 10-20%; 70 г вершкового масла; 70 г цукру; 50 г меду; 1 ч. л. розпушувача; 1/2 ч. л. солі; цедра 1 лимона

Скони - це традиційна англійська випічка, щось на кшталт швидкого бездрожжового хліба. Спочатку скони пекли з ячмінного борошна, з невеликою кількістю цукру та масла. Зараз додається суттєво більше, як цукру, так і масла, втім, це і не дивно, адже так виходить смачніше :-) Зазвичай у рецептах використовується молоко, я ж взяла вершки, так скони набувають приємного вершкового присмаку. За бажанням, вершки можна замінити йогуртом, або сметаною порівну з молоком. Ще я додатково додала мед, завдяки йому готові скони довше залишаються м'якими, і не черствіють. Для аромату додала свою улюблену цедру лимону, замість неї можна використовувати ванільний цукор, корицю. Але тоді подавати скони, бажано тільки з солодкими начинками, тоді як лимонна цедра поєднується і з не солодкими добавками. За смаком, скон це щось середнє між здобною булочкою, хлібом і кексом. Вони виходять дуже м'які, ніжні, мають трохи розсипчасту структуру, особливо у свіжоспеченому вигляді. Загалом це дуже смачно! У мене вийшло 12 штук, діаметром 6 см.

Інгредієнти:

300 г борошна + 1-2 ст. л.
200 г вершків 10-20%
70 г вершкового масла
70 г цукру
50 г меду
1 ч. л. розпушувача
1/2 ч. л. солі
цедра 1 лимона

Як приготувати скон

Зняти з лимона цедру шляхом натирання на дрібній тертці (без білої частини).

У ємність налити холодні вершки (2 ст. л. відкласти для змащування верху), цукор, сіль, цедру лимона, і мед (якщо він густий, попередньо розтопити в мікрохвильовій печі). Добре перемішати до однорідності.

В іншій ємності змішати борошно з розпушувачем. Туди ж натерти на великій тертці вершкове масло або нарізати кубиками (масло з холодильника).

Пальцями недовго перетерти борошно з маслом.

Поступово влити рідку суміш у борошно, перемішуючи ложкою.

Потім зібрати тісто руками у велику м'яку кулю, довго не місити. Якщо тісто занадто липне до рук, можна додати ще трохи борошна. Тісто має вийти дуже м'яке, податливе, не щільне. Поставити у холодильник на 20-30 хвилин.

Потім тісто розкотити в товстий прямокутний пласт, товщиною приблизно 1 см (при необхідності посипати качалку борошном). Руками підрівняти краї, щоб вийшов рівний прямокутник.

Візуально поділити тісто на три частини. Загорнути спочатку ліву частину.

Потім праву частину внахлест.

Потім повторити те саме, тільки вздовж. Загорнути одну частину від себе.

Потім на себе ще раз внахлест. Виходить складений товстий квадрат. Це потрібно для того, щоб надати готовому виробу ніжнішу листкову структуру.

Розкачати отриманий квадрат зовсім небагато, до товщини приблизно 2 см.

Вирізати шість кружків формою з гострим краєм. У мене роль форми виконує тонка консервна банка з обрізаним краєм (діаметром 6 см).

Обережно прибрати все тісто, що лежить навколо кружків. Самі кружки за допомогою лопатки перенести на деко, застелене пекарським папером. Тісто, що залишилося зліпити, розкотити, і вирізати ще кружки.

Змастити заготовки відкладеними вершками, намагаючись не потрапляти на борти.

Поставити в розігріту до 200 градусів духовку, випікати приблизно 15-20 хвилин або легкої золотистості.

Отакі вони всередині. Скони гарні злегка теплими, або повністю остиглими, і найкраще свіжоспеченими.

Розрізати скон навпіл, намазати маслом, викласти джем або варення (у мене полуничне). Скони виходять дуже ніжними та ароматними, і є ідеальним доповненням до чашки чаю.