Вірменська гата

Name: Вірменська гата
Ingredients: 350 г борошна; 120 г вершкового масла; 100 г молока + 50 г сметани (або 150 г кефіру); 1 яйце; 0,5 ч. л. розпушувача; дрібка солі; 120 г вершкового масла; 100 г цукру; 80 г борошна (або більше); 10 г ванільного цукру; 30 г волоських горіхів (за бажанням); 1 жовток (для змазування)

Гата - це традиційний вірменський смаколик, є кілька різновидів, але найпопулярніша це бездріжджова листкова, також вірменську гату ще називають "кята". Дуже популярна гата також і в Азербайджані. Зазвичай гату називають печивом, хоча я б сказала, що це більше схоже на шарувату булочку, особливо в перший день випічки, ну печиво так печиво)) Дуже смачна штука, я вам скажу! Гата має ніжний, вершковий смак та шарувату розсипчасто-м'яку структуру. Я зробила два різновиди — один звичайний, другий з волоськими горіхами. Мені дуже сподобалася ця випічка! Дуже смачно!

Інгредієнти:

350 г борошна
120 г вершкового масла
100 г молока + 50 г сметани (або 150 г кефіру)
1 яйце
0,5 ч. л. розпушувача
дрібка солі
Начинка:
120 г вершкового масла
100 г цукру
80 г борошна (або більше)
10 г ванільного цукру
Також:
30 г волоських горіхів (за бажанням)
1 жовток (для змазування)

Як приготувати вірменську гату

Готуємо тісто. Борошно, розпушувач та велику дрібку солі покласти в комбайн. Додати кубики м'якого вершкового масла. Якість вершкового масла дуже важлива для хорошого смаку, тому, не втомлюся повторювати - вибирайте якісний продукт, у мене масло 82% жирності.

Подрібнити. Якщо комбайна немає, можна просто перетерти муку з маслом кінчиками пальців.

Додати яйце та молоко зі сметаною (або кефір). Для приготування тіста використовують кефір або схожий кисломолочний продукт. Але в мене кефір не часто буває, а от молоко і сметана завжди є в холодильнику, та й взагалі я люблю випічку, де в тісті є сметана, тому замінила сумішшю сметани з молоком.

Швидко замісити тісто. Потім зібрати його руками у кулю. Поставити на 20-30 хвилин у холодильник.

Готуємо начинку. Вершкове масло розтопити.

Додати цукор, ванільний цукор, борошно, добре перемішати. Повинна вийти досить густа, але м'яка паста. Якщо маса ще текуча або тягуча додайте більше муки, наприклад, ще 20-40 грам.

Розділити масу навпіл, і в одну половину додати волоських горіхів (я подрібнила їх досить дрібно в блендері). Начинка готова.

Тісто поділити навпіл. Розкачати першу частину у великий витягнутий прямокутник, товщиною приблизно 3 мм.

Поступово нанести начинку, не доходячи кілька сантиметрів біля далекого краю. Нанести начинку не так просто, як здається на перший погляд)) Я робила так - розкришила її по всій площі, потім придавила руками, і далі лопаткою добре розрівнювала.

Загорнути в щільний рулет, і злегка його придавити.

Змастити, злегка збитим у чашці, жовтком. Розрізати на 8 частин. Так само вчинити з другою частиною тіста.

Перекласти на деко. У мене вийшло 16 штук — 8 звичайних і 8 горіхових.

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 20-25 хвилин або до золотистості.

Повністю остудити, і тільки потім подавати (теплі до смаку, це зовсім не те). На фото на першому плані звичайні, вдалині горіхові. За смаком мені обидва варіанти сподобалися однаково, невелика добавка горіхів досить сильно змінює смаковий акцент - з ніжно-вершкового на приємно горіховий. Я не змогла вибрати які смачніші, обидва чудові! Моя маленька донька Агата печиво Гата оцінила)) Тільки їла і нахвалювала - «мамо, які в тебе смачні пиріжки вийшли»))

У перший день печиво дуже м'яке всередині і хрумке зовні, а наступного дня стає більш щільним, але не менш смачним. Зберігати гату за кімнатної температури, щільно загорнутої в пакет. Гата дуже смачне листкове печиво, яке сподобається як дорослим, так і дітям!