Я дуже люблю супи-пюре, готувала вже багато різних - з гарбуза, з кабачків, з цвітної капусти, і навіть із зеленого горошку з м'ятою. І сьогодні дійшла черга до моркви, а чому б і ні? Морква відноситься до крохмалистих овочів, так само як картопля, цвітна капуста і гарбуз, і якщо з них виходить чудовий кремовий суп-пюре, то і морква відмінно підійде. Так, до того ж морква продукт бюджетний і доступний цілий рік. Суп вийшов дуже смачний і нетривіальний, мені дуже сподобався, та й решті моїх дегустаторів теж. Суп має дуже ніжну оксамитову консистенцію та легкий солодкуватий смак. Не можу сказати, що смак моркви в супі не відчувається, ні, він є. Але це не той, не улюблений багатьма смак вареної моркви в супі, а смак дуже тонкий, шляхетний і вишуканий, підкреслений тонким шлейфом ароматної обсмаженої цибулі, прянощів та плавленого сиру, до того ж смак доповнюється ніжними шматочками смачної курки. Ну що я вас зацікавила? Тоді чому б не приготувати! До того ж, це так просто! Виходить приблизно 3 порції.
Інгредієнти:
- 400 г моркви
- 200 г цибулі
- 1 куряче стегно
- 1 плавлений сирок
- 1 ст. л. рослинної олії
- 1 ст. л. вершкового масла
- сіль, перець
- орегано, чебрець (за бажанням)
Як приготувати морквяний суп-пюре
Куряче стегно залити 800 мл води, довести до кипіння. Відразу після закипання я воду міняю, так бульйон стає менш жирним і не таким насиченим до смаку, мені так більше подобається. Але це за бажання, звісно. Замість курячого стегна можна використати будь-яку іншу частину курки, яка у вас є.
На сковороді розтопити по 1 ст. л. рослинної олії та вершкового масла. Викласти дрібно порізану цибулю, смажити до повної прозорості.
Перекласти вміст сковороди в каструлю з куркою, варити приблизно 25-30 хвилин або до повної м'якості моркви та м'яса.
Посолити, поперчити, додати прянощі (я використала по маленькій дрібці сушеного орегано та чебрецю). Додати плавлений сир, порізаний шматочками (найпростіше його різати мокрим ножем), і варити суп ще кілька хвилин, до повного розчинення сиру.
Налити суп у тарілку, додати курку. Курку додавати обов'язково, з нею набагато смачніше, вона чудово відтіняє смак. Я пробувала і з вершками, вони зазвичай теж відмінно відтіняють супи-пюре, але ні, із цим супом була ідеальна саме курка. До речі, думаю можна зварити з телятиною за тим самим принципом, лише довше варити м'ясо спочатку. Морквяний суп-пюре має ніжну оксамитову текстуру та відмінний нетривіальний смак!
Коментарі