Дуже приємний і незвичайний суп яскравого зеленого кольору, ще й дуже корисний. На перший погляд зелений горошок і м'ята непоєднувані продукти, але в такому супі вони дивним чином створюють гармонійний смак. Мені суп-пюре дуже сподобався, рекомендую подавати суп у теплому вигляді.
Для рецепту підходить лише заморожений зелений горошок мозкових сортів, замінювати консервованим горошком із банки не варто, смак та вигляд буде зовсім не той. Виходить приблизно 3 порції супу.
Інгредієнти:
- 500 г замороженого зеленого горошку
- 200 г вершків (10%-20%)
- 200 г картоплі
- 100 г цибулі
- 2-3 гілочки свіжої м'яти
- 1 ст. л. вершкового масла
- сіль
Цибулю почистити, дрібно нарізати.
Картоплю почистити, нарізати невеликими шматочками.
Листя м'яти відокремити від стебел, дрібно порізати.
У каструлю з товстим дном покласти вершкове масло, розтопити.
Викласти цибулю, обсмажити протягом 3-5 хвилин до м'якості.
Влити 500-600 мл води, довести до кипіння, посолити.
Додати картоплю, варити 10-15 хвилин, до м'якості картоплі.
У киплячий суп додати горошок (попередньо розморожувати не потрібно).
Довести до кипіння, варити з моменту закипання 1-2 хвилини.
Перелити суп у стаціонарний блендер, добре збити до приємної кремової структури.
Повернути суп назад у каструлю, влити вершки (залишити 1-2 ст. л. вершків для прикраси).
Перемішати, підігріти до бажаної температури, але не кип'ятити.
Налити теплий суп-пюре в тарілку, полити вершками, прикрасити гілочкою м'яти.
Коментарі