Суп-пюре з буряка

Name: Суп-пюре з буряка
Ingredients: 400 г готового буряку; 200 г кисло-солодких яблук; 200 г картоплі; 150 г цибулі; 50 г вершків або вершкового сиру; 1 ст. л. натурального оцту; спеції за смаком (у мене сухий часник, імбир, кріп); сіль, перець; сир на вибір - фета, тверда моцарелла, голандський тощо

Яких тільки супів-пюре я вже не готувала - Суп-пюре з квашеної капусти, Суп-пюре зі шпинату, Морквяний суп-пюре, Суп-пюре з сочевиці, Суп-пюре з гарбуза, Суп-пюре з кабачків, Суп-пюре з цвітної капусти, Суп-пюре із зеленого горошку з м'ятою, Суп-пюре із печериць. Сьогодні настала черга буряків. Так як буряк сам по собі солодкий, то в компанію до нього краще взяти кисле або кисло-солодке яблуко. Для більш гладкої структури додатково візьмемо картоплю, а для пікантності – цибулю, часник та імбир. Суп вийшов смачним, незвичайним, корисним!

Інгредієнти:

400 г готового буряку
200 г кисло-солодких яблук
200 г картоплі
150 г цибулі
50 г вершків або вершкового сиру
1 ст. л. натурального оцту
спеції за смаком (у мене сухий часник, імбир, кріп)
сіль, перець
Для подачі:
сир на вибір - фета, тверда моцарелла, голандський тощо

Як приготувати суп-пюре з буряків

Цибулю дрібно порізати і обсмажити на топленому маслі або суміші вершкового масла і олії.

Додати картоплю, порізану кубиками, обсмажити кілька хвилин при помішуванні.

Влити 800 мл окропу (або курячого бульйону, за бажанням) для густого варіанта супу або 1 л для рідкішого варіанту. Я зробила густий варіант. Додати яблуко, попередньо очищене та дрібно порізане. Варити до м'якості картоплі та яблука.

Додати порізані буряки. Буряк потрібно попередньо приготувати будь-яким зручним способом - зварити в каструлі, запекти в духовці або мікрохвильовій печі. Я це роблю в мікрохвильовій печі, кладу в пакет для запікання і готую приблизно 8-15 хвилин в залежності від розміру буряка. Посолити, поперчити, додати оцет та спеції (у мене це по 0,5 ч. л. сухих часнику та кропу, а також 0,3 ч. л. імбиру). Варити кілька хвилин.

Ретельно подрібнити блендером, найкраще для цієї мети підходить блендер-глечик, але можна і занурювальним блендером. Додати вершки та оцет.

Подавати суп найкраще не гарячим, а трохи теплим, так повніше розкривається смак, або ж можна кімнатної температури. Посипати суп найкраще якимось солоним сиром для підкреслення контрасту смаку. Суп-пюре виходить ніжним, яскравим, смачним та корисним!