Суп-пюре з печериць

Зробити пшеничні сухарики для супу. З хліба зрізати кірку, нарізати хліб маленькими кубиками. Викласти на деко і підсушити при 150 градусах в духовці протягом 15 - 30 хвилин.

Картоплю почистити, нарізати довільними шматочками. Залити водою, посолити, варити до готовності.

Цибулю почистити, нарізати півкільцями.

Гриби нарізати великими шматочками.

Цибулю обсмажити на олії до прозорості.

Додати гриби, перемішати, смажити, поки не випарується вся рідина, що виділяється. Наприкінці смаження посолити, поперчити.

Потім подрібнити гриби блендером.

З картоплі злити рідину (склянку рідини зберегти). Потовкти товкачем у пюре (блендером не подрібнюйте).

Додати гриби до картоплі, влити вершки.

Змішати все блендером. При необхідності ще трохи посолити та поперчити.

Підігріти суп на плиті до бажаної температури, але не кип'ятити. За бажанням додати 0,5-1 склянки картопляного відвару, щоб зробити суп рідкішим.

При подачі посипати порізаним кропом та сухариками. Суп-пюре з печериць має насичений грибний смак з ніжним вершковим відтінком.