Настав час розбавити солодкі рецепти і приготувати щось не солодке, і сьогодні як несолодке буде шаурма. Смачна, ситна і абсолютно безпечна)) домашня шаурма! Це, мабуть, одна з найпопулярніших страв, що прийшли до нас зі сходу, і варіантів її назви дуже багато — це і шаверма, і шаварма, і денер кебаб, і просто денер. Але суть одна - тонкий лаваш або піта, в які загорнуте обсмажене м'ясо зі спеціями, соус та салат зі свіжих овочів. Звичайно, ніякого класичного рецепту шаурми немає, і бути не може, скрізь готують по-різному, і сьогодні я вам уявляю шаурму, якою її бачу я)) У багатьох щодо шаурми є флер гидливості, як до вуличної їжі, але хороша домашня шаурма це лише ароматне обсмажене м'ясо, соковиті свіжі огірочки та помідори, смачний соус, і хліб, причому бездрожжевий, для тих, кому це важливо. Спробуйте! Це смачно! У мене вийшло дві великі шаурми.
Інгредієнти:
- На 2 великі шаурми:
- 1 лаваш (~150г)
- 2 курячі стегна (~400 г)
- 2 огірки
- 2 помідори
- 40 г капусти, петрушка, сіль
- Маринад:
- 1 ст. л. рослинної олії
- спеції за смаком (у мене кумін, коріандр, паприка, куркума)
- сіль, перець
- Соус:
- 4 ст. л. сметани
- 4 ст. л. кефіру
- 2-4 зубчики часнику
- 2 ч. л. винного оцту
- сіль, перець
Як приготувати шаурма
Куряче м'ясо зрізати з кістки і нарізати невеликими шматочками. Я взяла курячі стегна, це «соковита» частина в курці, але можна взяти і куряче філе, якщо його не перетримати при готуванні, тобто не пересушити, то буде теж смачно.
Додати олію, щедро посолити, поперчити і додати спеції, я взяла по 1/2 ч.л. подрібненого куміну, коріандру, негострої паприки та 1/4 ч. л. куркуми. Добре перемішати ложкою, залишити для маринування на 20-40 хвилин, можна і довше.
Для соусу в ємність покласти сметану, кефір, подрібнений часник, оцет винний, сіль, перець. Якщо винного оцту немає, можна взяти яблучний, або трохи лимонного соку, або нічого не додавайте, але тільки не використовуйте звичайний оцет.
Добре перемішати. Густоту соусу, що вийшов, можна відрегулювати співвідношенням сметани і кефіру, соус повинен бути досить густим, але вже злегка текучим.
Капусту дуже дрібно нашаткувати, додати трохи подрібненої петрушки, посолити, і ретельно пом'яти руками, щоб капуста стала м'якшою. До речі, можна використати пекінську капусту, її м'яти не потрібно. За бажанням, можна додати порізану цибулю.
На сковороді розігріти трохи олії, викласти курку, смажити приблизно 4-6 хвилин (кришкою не накривати, вогонь вище середнього, весь час перемішувати).
Збираємо шаурму. Розгорнути лаваш, щедро змастити соусом, не доходячи до країв. Відступивши від лівого краю приблизно 7-8 см (більше, ніж у мене на фото), викласти огірки та помідори.
Коментарі