Аранчіні (рисові кульки)

Рис покласти у каструлю, налити 800 мл води. Посолити, додати куркуму, варити до готовності рису. Якщо рис ще не зварився, а вода вже википіла, додайте ще трохи води. Головне не перестаратися з водою, тому що рис повинен вийти дуже густий та клейкий. Остудити готовий рис до теплого стану.

На сковороду налити трохи олії. Викласти фарш, смажити приблизно 5 хвилин. Весь час розбивати фарш лопаткою, щоб він рівномірно просмажився.

Посолити, поперчити, додати томатну пасту та пару ложок води. Тушкувати ще 5-10 хвилин до повної готовності фаршу.

Моцарелу нарізати великими кубиками.

До остиглого рису додати яйце і сир, натертий на дрібній тертці. Ретельно вимішати, за потреби ще досолити.

Формуємо рисові кульки. Руки добре змочити водою, покласти на долоню рис, розпластати. У центр покласти ложку фаршу та кубик моцарелли.

Загорнути у кулю.

Занурити у збиті яйця.

Обваляти в панірувальних сухарях. Таким чином сформувати всі кульки, щоразу змочуючи руки водою.

На сковороді або у фритюрниці сильно розігріти багато олії. Викласти рисові кульки, смажити до золотистості.

Якщо кульки повністю не занурені в олію, треба їх періодично повертати, щоб вони поступово засмажилися з усіх боків. Готові аранчіні викласти на паперові серветки, щоб увібрався зайвий жир.

Усередині.

Рисові кульки з хрусткою скоринкою та соковитою сирно-м'ясною начинкою нікого не залишать байдужими.