Шоколадний торт «Кавовий бум»

Name: Шоколадний торт «Кавовий бум»
Ingredients: 100 г борошна; 100 г вершкового масла; 100 г цукру; 100 мл завареної кави (2 ч.л. кави); 20 г какао-порошку; 2 яйця; 1 ч. л. розпушувача; 1 ч. л. ванільного цукру; 200 мл вершків 33-38%; 250 мл завареної кави (2 ч.л. кави); 100 г цукру; 2 жовтки; 2-4 ст. л. коньяку; 1 ч. л. ванільного цукру; 1 пакетик желатину (10 г); 1/2 ч. л. какао + 1/2 ч. л. цукрової пудри

Дуже смачний та ароматний торт, має яскравий насичений кавовий смак із впевненим ароматом коньяку. Корж у торта виходить дуже м'який, просочений, вологий, зверху торт покритий ніжним, пружним кремовим шаром. Я довго вигадувала торту назву, здатну передати його яскравий кавовий смак, сподіваюся, мені це вдалося. Для приготування торта я використала звичайну розчинну каву, за бажанням, можете використовувати мелену (тоді, звичайно, заварену каву необхідно процідити від кавової гущі). Раджу, обов'язково додати коньяк у кремовий шар, він відмінно відтіняє та доповнює смак торта.

Інгредієнти:

Тісто:
100 г борошна
100 г вершкового масла
100 г цукру
100 мл завареної кави (2 ч.л. кави)
20 г какао-порошку
2 яйця
1 ч. л. розпушувача
1 ч. л. ванільного цукру
Крем:
200 мл вершків 33-38%
250 мл завареної кави (2 ч.л. кави)
100 г цукру
2 жовтки
2-4 ст. л. коньяку
1 ч. л. ванільного цукру
1 пакетик желатину (10 г)
Для посипання:
1/2 ч. л. какао + 1/2 ч. л. цукрової пудри

Як приготувати шоколадний торт «Кавовий бум»

Готуємо корж. Каву заварити та повністю остудити.

Борошно змішати з какао та розпушувачем.

М'яке вершкове масло, цукор та ванільний цукор трохи збити міксером.

Додати яйця по одному, щоразу, збиваючи міксером.

Влити каву, що охолола, трохи збити.

У два-три заходи всипати суху суміш, щоразу збиваючи.

Форму добре змастити маслом (краще використовувати роз'ємну форму, у мене форма діаметром 22 см). Вилити тісто, розрівняти, поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати приблизно 30 хвилин або до сухого сірника.

Готовий корж повністю остудити. Каву, призначену для крему, заварити та повністю остудити. Взяти звідти 50 мл завареної кави (приблизно 4 ст.л.) і добре просочити корж у формі.

Готуємо крем. До жовтків додати приблизно половину цукру та ванільний цукор, збити до помітного освітлення.

Поставити на водяну баню, влити каву, що залишилася. Готувати на невеликому вогні приблизно 10 хвилин, помішуючи. Готову суміш повністю остудити, потім додати коньяк, перемішати.

Желатин залити 100 мл води та залишити для набухання на 10 хвилин (або на час, вказаний на упаковці). Поставити желатин на маленький вогонь, трохи підігріти, перемішати, желатин повинен повністю розчинитися. Остудити.

Вершки збити до легкого загусання, потім додати цукор, що залишився, і збити до стійких піків.

Додати охолоджену кавову масу, трохи збити.

Влити желатин при одночасному збиванні міксером.

Вилити отриману масу поверх коржа у формі, поставити в холодильник на 4-5 годин до повного застигання.

Щоб зняти борт роз'ємної форми, без пошкодження країв торта, раджу використовувати фен. Поступово прогріти феном бортик зовні протягом хвилини, потім акуратно розстебнути форму. Або ж просто провести ножем вздовж стінок форми.