Наближається свято закоханих, у мене воно чомусь асоціюється з полуницею, тому мені захотілося приготувати щось із нею, і не важливо, що зараз зима, адже в магазині завжди є полуниця заморожена. До речі, шкода, що це свято і полуничний сезон такі далекі один від одного, вважаю було б добре, щоб свято всіх закоханих було в червні, було б просто чудово)) Повернемося до сьогоднішнього торта, корж у нього класичний, бісквітний, шоколадний, а начинка мусова, вершкова з м'яким полуничним присмаком, а зверху класичний ганаш із чорного шоколаду. Торт вийшов дуже смачний, святковий, незвичайний, мої дегустатори - чоловік і дочка, високо оцінили чарівне поєднання полуничного, вершкового та шоколадного смаку! P.S. Втім, якщо у вас немає полуниці, можна використовувати малину чи смородину, буде тоді «Малинова бомба» чи «Смородинова бомба»! Буде все одно дуже смачно, не бійтеся, експериментуйте!
Інгредієнти:
- Корж:
- 4 яйця
- 100 г цукру
- 100 г борошна
- 20 г какао-порошку
- 10 г ванільного цукру
- 0,5 ч. л. розпушувача
- 50 г води + 2 ч. л. цукру (просочування)
- Начинка:
- 500 г полуниці (замороженої чи свіжої, чи можна інші ягоди)
- 300 г вершків 33-36%
- 80 г цукру
- 12 г желатину
- сік половини лимона
- Ганаш:
- 100 г чорного шоколаду (в мене 56%)
- 100 г вершків 33-36%
Як приготувати шоколадний торт «Полунична бомба»
Жовтки ретельно збити, поступово підсипаючи другу половину цукру та ванільний цукор, збивати до моменту значного освітлення та збільшення маси в обсязі.
Борошно, какао та розпушувач разом просіяти. Частками додати суху суміш до яєць, щоразу, акуратно втручаючи її знизу вгору рухами, що завертають, намагаючись не осадити масу.
Готуємо начинку. Полуницю попередньо розморозити (щоб швидше можна це зробити в мікрохвильовій печі). Покласти в блендер, додати цукор, лимонний сік, збити до однорідності.
Перелити через сітчастий друшляк, щоб позбутися кісточок. Желатин замочити у 3-4 ст.л. води, залишити на 10 хвилин або на час, вказаний на упаковці. Довести до гарячого стану, щоб розчинити желатин, потім повністю остудити. Влити у полуничну масу при помішуванні.
Додати полуничну масу і активно, але дбайливо змішати. Виходить дуже смачний, ароматний полуничний крем. Спробуйте на смак, за потреби можете підсолодити ще цукровою пудрою. Поставити крем в холодильник на 30-40 хвилин для невеликого загусання.
Збираємо торт. Відповідну ємність застелити харчовою плівкою, це може бути салатник або друшляк. У мене салатник діаметром 20 см, заввишки 9 см. Далі від коржа вирізати коло трохи меншого діаметру ніж буде торт. Решту коржу нарізати частинами, щоб заповнити всю внутрішню поверхню салатника. Просочити просоченням, притиснути частини щільніше один до одного.
Зверху вкласти круглий корж, також просочити його просоченням. Поставити торт в холодильник на кілька годин, але краще на ніч для повного застигання, а також, щоб торт краще нарізався.
Готуємо ганаш. Нагріти вершки до дуже гарячого стану, але не кипіння. Зняти з вогню і всипати поламаний на шматочки шоколад. Почати перемішувати. Спочатку здасться, що маса неоднорідна, але продовжуйте активно перемішувати, поки маса не стане повністю однорідна, глянсова і блискуча. Трохи остудити, щоб ганаш став трохи густішим. Покрити ганашем торт і прикрасити до смаку. Я прикрасила сердечками, можна використовувати ягоди чи фрукти для верху. Поставити торт у холодильник до застигання ганаша.
Коментарі