Цього тижня у моєї доньки був день народження, і вона попередньо попросила приготувати їй на день народження торт із шоколадними коржами та з малиною, ну якщо з шоколадними коржами все зрозуміло, то зі свіжою малиною на початку травня проблеми)) Тому малину я взяла заморожену, Вийшло чудово і з нею! Ви можете взяти інші ягоди до смаку, з полуницею буде теж чудово, до речі її сезон ось-ось почнеться! Щоб було святково і помпезно)) торт я зробила з трьох ярусів, даю свою розкладку інгредієнтів на три коржі на 25 см, 20 см і 15 см. Тісто однакове в кожному коржі, просто перераховані пропорції під кожен розмір. Я випікала в кулінарному кільці, якщо ви випікатимете все відразу, то можна все підсумовувати і зробити тісто на три коржі відразу. Крем я зробила з вершковим сиром, завдяки сиру крем має пікантну солонувато-вершкову нотку, яка ідеально підходить до цих шоколадних коржів! Думаю не варто говорити, що торт вийшов дуже смачний і святковий, іменинниця та гості залишилися задоволені))
Інгредієнти:
- Нижній корж:
- 190 г борошна
- 190 г цукру
- 110 г кефіру
- 75 г олії
- 35 г какао
- 1,5 яйця
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 1 ч. л. соди (без гірки)
- 100 мл міцної кави
- дрібка солі
- Середній корж:
- 125 г борошна
- 125 г цукру
- 75 г кефіру
- 50 г олії
- 25 г какао
- 1 яйце
- 0,7 ч. л. ванільного цукру
- 0,7 ч. л. соди (без гірки)
- 70 мл міцної кави
- дрібка солі
- Верхній корж:
- 85 г борошна
- 85 г цукру
- 50 г кефіру
- 35 г олії
- 15 г какао
- 0,5 яйця
- 0,5 ч. л. ванільного цукру
- 0,5 ч. л. соди (без гірки)
- 40 мл міцної кави
- дрібка солі
- Крем:
- 500 г вершків 33%
- 250 г вершкового сиру
- 150 г цукрової пудри
- 2 ч. л. ванільного цукру
- Ягідний шар:
- 150 г малини (замороженої чи свіжої)
- 2-3 ч. л. цукру
- 0,5 ч. л. крохмалю
- ягоди для прикраси
Як приготувати шоколадний торт з малиною
Готуємо нижній корж. Какао обов'язково має бути дуже гарної якості, алкалізоване, воно насиченого темного кольору. Борошно, какао, соду, сіль покласти в ємність, в якій замішуватимете тісто. Перемішати.
В іншій ємності змішати кефір, яйця, цукор, ванільний цукор, олію. Влити рідку суміш до сухої і перемішати, поки не вийде густе тісто.
У чашці заварити міцну каву. Я використала звичайну розчинну каву, яку залила окропом. Смак кави надає коржам благородного відтінку. Якщо з якихось причин ви не бажаєте додавати кави, візьміть просто окріп. Відразу ж влити гарячу каву в ємність до тесту і добре перемішати.
Підготувати форму, у мене це кільце, знизу пекарський папір + фольга. Тісто не густе, тому важливо добре притиснути фольгу по краю. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати 15-25 хвилин або до «сухої шпажки» по центру.
Так само замішати і випекти ще два коржі. Коржі можна спекти заздалегідь, і зберігати загорнувши в плівку. Нагадаю, що у мене три коржі на 25, 20 і 15 см. Ось на фото "наймолодший"))
Підготуємо ягідний шар. Малину (не розморожуючи) та цукор покласти у каструльку, поставити на вогонь, довести до кипіння (води не додавати, її в малині і так багато). Крохмаль розвести в столовой ложці холодної води, влити в ягідну масу при помішуванні, проварити хвилину. Повністю остудити.
Готуємо крем. Вершки ретельно збити, щоб тримали форму. Додати вершковий сир, цукрову пудру, ванільний цукор ще раз збити.
Збираємо торт. У коржів зрізати верхню частину, щоб було рівно. Покласти на тарілку нижній корж. Викласти 2/3 ягідної маси.
Боки з кремом вирівняти, щоб він був нарівні з коржами. Потім по колу осадити крем на всі три яруси. Прикрасити ягодами, у мене заморожені ягоди, я їх так і виставила, ягоди відтанули прямо на торті. Якщо ви також використовуватимете заморожені ягоди, то бажано прикрашати ними не більше ніж за 1-2 години до подачі, і тримати цей час торт у холодильнику.
Коментарі