Торт Панчо

Name: Торт Панчо
Ingredients: 6 яєць; 250 г цукру; 200 г борошна; 4 ст. л. без гірки какао-порошку; 1 ч. л. розпушувача; 400 г сметани 20%; 200 г вершків 33%-38%; 150 г цукру; 200 г замороженої вишні; 80 г волоських горіхів; 1 ст. л. цукрової пудри; 50 г темного шоколаду; 30 г вершкового масла

Торт Панчо складається з бісквіту з додаванням какао, ніжного сметанного крему, кисленької вишні та горіхів. Складається такий торт у вигляді гірки і зверху повністю покривається кремом, додатково прикрашається глазур'ю.

Інгредієнти:

Тісто:
6 яєць
250 г цукру
200 г борошна
4 ст. л. без гірки какао-порошку
1 ч. л. розпушувача
Крем:
400 г сметани 20%
200 г вершків 33%-38%
150 г цукру
Також:
200 г замороженої вишні
80 г волоських горіхів
1 ст. л. цукрової пудри
Глазур-прикраса:
50 г темного шоколаду
30 г вершкового масла

Як приготувати торт панчо

Готуємо бісквіт. Яйця добре збити не менше 5 хвилин, до пишної піни. Не припиняючи збивати, наприкінці поступово всипати цукор.

Борошно, какао, розпушувач разом просіяти. Частками додавати суху суміш до збитих яєць, акуратно вимішувати ложкою знизу вгору.

Вилити тісто у форму, змащену маслом (я використала форму діаметром 22 см). Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати приблизно 30-35 хвилин. Перевірити зубочисткою на готовність.

Готовий бісквіт повністю остудити на решітці протягом 1-2 годин.

Вишню розморозити, злити рідину (рідину зберегти). Посипати вишню цукровою пудрою.

Горіхи нарізати великими шматочками.

Готуємо крем. Вершки збити до густини.

Додати цукор, сметану, збити до однорідності та повного розчинення цукру.

Бісквіт розрізати на 2 нерівні частини (нижня частина має бути висотою приблизно 1-1,5 см).

Верхню частину бісквіту нарізати кубиками або шматочками зі стороною 2-3 см.

Збираємо торт. Нижню частину бісквіту покласти на велику тарілку. Просочити рідиною, злитою з розмороженої вишні (приблизно 6-7 ст. л.). Добре змастити корж кремом.

Викласти на крем 1/2 частину вишні та 1/2 частину горіхів.

Шматочки бісквіту рясно вмочувати з усіх боків в крем і викласти в один шар на корж. Крайні шматочки повинні лежати трохи під нахилом, щоб формувалася гірка. Крем не економимо, при формуванні торта має піти приблизно 2/3 крему.

Зверху викласти половину вишні, що залишилася, і половину горіхів, що залишилися.

Зверху викласти ще ярус шматочків бісквіту, занурених у крем, але меншим діаметром.

Викласти вишню, що залишилася, і горіхи, що залишилися.

Викласти останній ярус шматочків бісквіту, поринутих у крем.

Обмазати торт кремом, що залишився, з усіх боків за допомогою ложки.

Приблизно так. Якщо крем стікає на тарілку, збирати його ложкою та відправляти нагору.

Готуємо глазур для прикраси. Шоколад поламати на шматочки, покласти в невелику каструльку, туди покласти вершкове масло. Зробити водяну баню - поставити ємність із шоколадом у каструлю з водою (вода не повинна торкатися низу каструлі). Розтопити шоколад та масло, перемішувати до гладкості.

Покласти глазур у кондитерський шприц (якщо шприца немає - покласти в щільний пакетик, зав'язати і відрізати маленький куточок). Зробити візерунок на торті (просто виливати смуги глазурі на торт, проходячи щоразу через верхівку). Як варіант, можна шоколад не розтоплювати, а просто натерти його на дрібній тертці та посипати торт. Поставити торт в холодильник на 3-4 години для повного просочення.