Шоколадний торт «Малинова хмара»

Готуємо корж. Борошно, цукор, какао, розпушувач, ванільний цукор, сіль покласти в ємність, в якій замішуватимете тісто.

Добре перемішати ручним віночком.

В іншій ємності змішати сметану, молоко, олію, яйце. Влити рідку суміш до сухої і добре вимішати віночком, поки не вийде густе тісто.

У чашці заварити міцну каву. Я використала звичайну розчинну каву, яку залила окропом. Хочу зауважити, що смак кави в торті особливо не відчутний, але, на мій погляд, кава однозначно надає коржам легкого благородного відтінку смаку. Відразу ж влити гарячу каву в ємність до тіста і добре перемішати віночком до однорідності.

Форму застелити листом пекарського паперу, і зафіксувати форму (моя форма діаметром 22 см), а борти змастити маслом. Перелити тісто у форму.

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати 25-35 хвилин або до «сухої шпажки». Готовий корж повністю остудити.

Готуємо суфле. Малину заздалегідь розморозити, покласти в каструльку.

Додати цукор, поставити готується на невеликому вогні, розминаючи ягоди ложкою або лопаткою.

Довести до кипіння, варити на маленькому вогні 7-10 хвилин.

Потім протерти масу через дрібний друшляк, щоб позбутися кісточок. Протирати, ретельно притискаючи ложкою, щоб максимально вичавити все цінне з малини.

Желатин замочити у 80 мл води, залишити на 10 хвилин або на час, вказаний на упаковці. Протерту малинову масу поставити на вогонь, додати лимонний сік. Довести до гарячого стану, але не кипіння. Покласти желатин і ретельно розмішати, щоб желатин повністю розчинився. Остудити масу до кімнатної температури(!).

Вершки ретельно збити до м'яких піків.

Додати малинову масу і активно, але дбайливо перемішати лопаткою. Виходить дуже смачний, густий, ароматний малиновий крем.

Збираємо торт. У коржа трохи зрізати верхню частину, якщо він піднімався гіркою, а сам корж розрізати на два коржі.

Щоб торт виглядав красиво на зрізі, необхідно обрізати коржі, щоб вони стали менше діаметром. Для цієї мети я обвела коржі ножем, використовуючи тарілку 20 см у діаметрі (самі ж коржі, нагадаю, у мене були 22 см у діаметрі).

Форму застелити новим аркушем пекарського паперу, викласти перший корж.

Вилити половину крему, трохи потрясти форму, щоб він ліг рівно, поставити в холодильник на 20-30 хвилин. Необхідно, щоб він трохи схопився, ємність з рештою крему в холодильник не ставити.

Потім вийняти форму, викласти другий корж.

Залити кремом, що залишився.

Обрізки коржів добре розкришити руками, посипати поверхню торта і злегка притиснути їх до крему. Поставити торт в холодильник на 3-4 години до повного застигання.

Потім погріти бортик форми феном, або провести всередині уздовж борту тонким ножем, розстебнути форму, і перетягнути торт на папері на блюдо. Прикрасити до смаку, я прикрасила м'ятою і замороженою малиною, вона поступово відтала прямо на торті.

Ось такий торт у розрізі. Торт «Малинова хмара» має шоколадні вологі коржі, оповиті найсмачнішим повітряним малиновим суфле. Дуже смачно вийшло, я наполегливо рекомендую вам побалувати себе і своїх близьких таким смачним тортом!