Бефстроганов
60
Бефстроганов – это блюдо из тонко нарезанных кусочков говядины, которые предварительно обжариваются, затем тушатся в сметане с добавлением небольшого количества томатного соуса. Блюдо названо в честь графа Строганова Александра Григорьевича, по одной из легенд его повар изобрёл блюдо для удобства графа, у которого в старости выпали зубы, и он не мог есть обычные отбивные. “Беф” в переводе с французского означает говядина. Блюдо стало популярное, сейчас бефстроганов подают в самых разных заведениях, от столовой до ресторана. Если вы используете не томатный соус, а томатную пасту, то ее необходимо меньше, примерно чайную ложку.
Ингредиенты:
- 400 г говядины
- 200 г лука
- 200 г сметаны
- 1 ст.л. томатного соуса
- 1 ч.л. с горкой муки
- соль
- перец
- растительное масло для жарки
Как приготовить бефстроганов
Говядину помыть и обсушить бумажной салфеткой. Порезать ее поперек волокон ломтиками толщиной 0,5-1 см. Отбить каждый кусочек кухонным молотком.
На сковороду налить немного растительного масла, хорошо разогреть на сильном огне. Выложить примерно половину мяса, обжарить на большом огне. Жарить необходимо, все время переворачивая лопаткой, в течение примерно 1-2 минуты. Обжаренное мясо переложить в глубокую тарелку. Так же обжарить вторую часть мяса, переложить в тарелку.
Добавить сметану, томатный соус, посолить, поперчить. Влить примерно полстакана воды, перемешать, довести до кипения.
Комментарии (60)
- Ириша11.10.2017 04:08Леночка, теперь этот рецепт достойно входит в топ моих самых любимых. Радует что очень вкусный соус получается! Я тушила в мультиварке, поэтому времени на приготовление ушло минимум. Мы все по достоинству оценили и вкус и процесс приготовления. Спасибо.
- Варвара15.10.2017 14:41Елена здравствуйте, сегодня сделала бефстроганы , получилось ну очень вкусно. Делала из свинины и без сметаны на сливках 33% и тушила минут 30. Блюдо подавала с ризотто, мясо получилось нежное. Спасибо вам большое за рецепт.
- Татьяна Т.14.01.2020 04:47Ооо. Это очень вкусно - и с картошкой, и с рисом, и с макаронами. Готовила свинину и говядину 50 на 50. Получилось превосходно. Ум отъешь! Лена, спасибо большое за рецепт.
- Ксенька18.05.2020 06:49Очень вкусно и ароматно. И кстати с гречкой тоже замечательно. Чётко выверенные пропорции, готовишь всегда со 100%-й уверенностью в результате, за это вам, Лена, респект!
- Любовь Родная04.10.2016 21:19Приготовили сегодня на ужин, все остались довольны. Готовила со свининой, но это уже не Беф, все же надо попробовать с говядиной и сравнить.
- ЕленаЖ10.04.2021 14:02Готовили это блюдо и раньше, сегодня по вашему рецепту), тоже очень вкусно получилось , хоть и подлива жидковата вышла.
- Iuliia04.01.2014 11:18Думала, чем бы порадовать парня-немца... А он у меня привередлив в еде. Приготовила мясо по этому рецепту, на гарнир - картофель "Пушкин" (Отварить картофель в мундире в подсоленной воде, снять с него кожуру, затем нарезать на ломтики и обжарить на сковороде в сливочном масле до золотистой корочки). Я думала, что он всё со своими пальцами съесть! Настолько было всё вкусно! Похвала от любимого человека - это то, ради чего нужно готовить! Спасибо Вам за рецепт!
- Анжелина15.01.2016 13:50Спасибо огромное за рецепт! Мой муж очень любит мясо. Мясные блюда у нас каждый день. Недавно попробовала Вашу говядину по строгановски (бефстроганов) - очень вкусно!! Мужу очень понравилось! А вообще Ваш сайт меня выручает! До свадьбы я вообще не готовила и была больше бизнес- леди и тусовщица... Готовлю много с Вашего сайта и муж не верит что раньше я не умела готовить! СПАСИБО ВАМ!!!!!!!!!!!!!!!
- Клю09.11.2013 15:39Раньше готовила это блюдо по другому, как кто-то уже писал в комментариях - я тоже добавляла немного горчицы вместо томатного соуса. А сегодня решила сделать по вашему рецепту и получилось гораздо вкуснее! мясо очень мягкое и нежное а соус - объедение! Подойдет к любому гарниру! Спасибо вам!!!
- Виктория13.12.2012 14:14Как-то наднях пробовала подобие из свинины, с большим количеством муки и без сметаны (сливок) и томата. как в дешевой столовке! Почему-то это гордо именовалось "Бефстроганов" :) Обязательно попробую ваш рецепт и накормлю "обидчика" ;)))
