Бефстроганов
60
Бефстроганов – это блюдо из тонко нарезанных кусочков говядины, которые предварительно обжариваются, затем тушатся в сметане с добавлением небольшого количества томатного соуса. Блюдо названо в честь графа Строганова Александра Григорьевича, по одной из легенд его повар изобрёл блюдо для удобства графа, у которого в старости выпали зубы, и он не мог есть обычные отбивные. “Беф” в переводе с французского означает говядина. Блюдо стало популярное, сейчас бефстроганов подают в самых разных заведениях, от столовой до ресторана. Если вы используете не томатный соус, а томатную пасту, то ее необходимо меньше, примерно чайную ложку.
Ингредиенты:
- 400 г говядины
- 200 г лука
- 200 г сметаны
- 1 ст.л. томатного соуса
- 1 ч.л. с горкой муки
- соль
- перец
- растительное масло для жарки
Как приготовить бефстроганов
Говядину помыть и обсушить бумажной салфеткой. Порезать ее поперек волокон ломтиками толщиной 0,5-1 см. Отбить каждый кусочек кухонным молотком.
На сковороду налить немного растительного масла, хорошо разогреть на сильном огне. Выложить примерно половину мяса, обжарить на большом огне. Жарить необходимо, все время переворачивая лопаткой, в течение примерно 1-2 минуты. Обжаренное мясо переложить в глубокую тарелку. Так же обжарить вторую часть мяса, переложить в тарелку.
Добавить сметану, томатный соус, посолить, поперчить. Влить примерно полстакана воды, перемешать, довести до кипения.
Комментарии (60)
Показано: 20 из 60
- Ириша11.10.2017 04:08Леночка, теперь этот рецепт достойно входит в топ моих самых любимых. Радует что очень вкусный соус получается! Я тушила в мультиварке, поэтому времени на приготовление ушло минимум. Мы все по достоинству оценили и вкус и процесс приготовления. Спасибо.
- Варвара15.10.2017 14:41Елена здравствуйте, сегодня сделала бефстроганы , получилось ну очень вкусно. Делала из свинины и без сметаны на сливках 33% и тушила минут 30. Блюдо подавала с ризотто, мясо получилось нежное. Спасибо вам большое за рецепт.
- Татьяна Т.14.01.2020 04:47Ооо. Это очень вкусно - и с картошкой, и с рисом, и с макаронами. Готовила свинину и говядину 50 на 50. Получилось превосходно. Ум отъешь! Лена, спасибо большое за рецепт.
- Ксенька18.05.2020 06:49Очень вкусно и ароматно. И кстати с гречкой тоже замечательно. Чётко выверенные пропорции, готовишь всегда со 100%-й уверенностью в результате, за это вам, Лена, респект!
- Любовь Родная04.10.2016 21:19Приготовили сегодня на ужин, все остались довольны. Готовила со свининой, но это уже не Беф, все же надо попробовать с говядиной и сравнить.
- ЕленаЖ10.04.2021 14:02Готовили это блюдо и раньше, сегодня по вашему рецепту), тоже очень вкусно получилось , хоть и подлива жидковата вышла.
- Iuliia04.01.2014 11:18Думала, чем бы порадовать парня-немца... А он у меня привередлив в еде. Приготовила мясо по этому рецепту, на гарнир - картофель "Пушкин" (Отварить картофель в мундире в подсоленной воде, снять с него кожуру, затем нарезать на ломтики и обжарить на сковороде в сливочном масле до золотистой корочки). Я думала, что он всё со своими пальцами съесть! Настолько было всё вкусно! Похвала от любимого человека - это то, ради чего нужно готовить! Спасибо Вам за рецепт!
- Анжелина15.01.2016 13:50Спасибо огромное за рецепт! Мой муж очень любит мясо. Мясные блюда у нас каждый день. Недавно попробовала Вашу говядину по строгановски (бефстроганов) - очень вкусно!! Мужу очень понравилось! А вообще Ваш сайт меня выручает! До свадьбы я вообще не готовила и была больше бизнес- леди и тусовщица... Готовлю много с Вашего сайта и муж не верит что раньше я не умела готовить! СПАСИБО ВАМ!!!!!!!!!!!!!!!
- Клю09.11.2013 15:39Раньше готовила это блюдо по другому, как кто-то уже писал в комментариях - я тоже добавляла немного горчицы вместо томатного соуса. А сегодня решила сделать по вашему рецепту и получилось гораздо вкуснее! мясо очень мягкое и нежное а соус - объедение! Подойдет к любому гарниру! Спасибо вам!!!
- Виктория13.12.2012 14:14Как-то наднях пробовала подобие из свинины, с большим количеством муки и без сметаны (сливок) и томата. как в дешевой столовке! Почему-то это гордо именовалось "Бефстроганов" :) Обязательно попробую ваш рецепт и накормлю "обидчика" ;)))
- Наталья И.26.09.2016 08:40Получилось как на фото в рецепте. Но сфотографировать не успела, съели! Немножко муторно отбивать, а потом кромсать на полоски. В целом, очень и очень вкусный результат. А соус просто обалденный! Спасибо Елена за рецепт:-) Вкусняшка Мммммм
- Мария18.11.2015 07:57Муж ел и мурчал, ел и мурчал... Искреннее спасибо вам за ваш труд, уже давно являюсь постоянной гостьей вашего сайта (бывает захаживаю на другие и все равно возвращаюсь ) ), много ваших рецептов побывало на нашем семейном столе.
- Анна16.10.2012 13:02Делала на днях,только не из говядины, а из свинины, и тушила (так получилось) 1,5 часа. В процессе готовки добавляла еще сливки, чтобы соуса была больше - подавала со спагетти. Обалденно вкусно!!!
- МАРИЯ03.04.2021 19:17Вкусное, очень ароматное мясо. Правда, потушить пришлось немного подольше, но оно того стоило. Сфотографировать не успела.Готовить ,однозначно, буду не раз. Лена, милая,спасибо за рецепт.
- Юлия01.07.2016 17:15Для нашей семьи бефстроганов - вариант праздничного блюда. Готовили и на Новый Год, и к приходу гостей. Очень нежное, тающее во рту мясо получается. Спасибо, Елена-кудесница, Вы наша!
- Екатерина01.05.2014 08:29Очень вкусно и нежно вышло. Муж - жуть какой привередливый, не особо привечающий тушеное или томленое мясо, очень доволен остался. Да и готовится очень просто. Рекомендую :)
- Дана16.01.2013 12:50Который раз готовлю всегда в удвоенном количестве)) а мясо отбиваю бутылкой из под детского сока :) если у кого нет кухонного молотка советую! Очень вкусно как всегда!
- Тамара10.11.2021 17:37Очень вкусный рецепт. Говядина мягкая. Готовится легко и просто). Спасибо, Елена, за рецепт. Подскажите, пожалуйста, а вы не планируете разместить рецепт голубцов?
- Екатерина04.02.2016 10:29Готовлю по этому рецепту постоянно, все руки не доходили написать.. Очень вкусно! Очень просто!! Елена, спасибо Вам, Ваш сайт - моя кулинарная книга!
- Евгения18.06.2013 06:32Спиртные напитки добавляют в небольших количествах для того, чтобы мясо (особенно говядина) стало мягким. На вкусе блюда практически не отражается.
