Тушеная говядина
98
Тушеная говядина с добавлением моркови, лука и ароматных специй — это отличное, сытное и полезное блюдо! Все части говядины, за исключением вырезки, можно и нужно долго тушить, только тогда говядина будет мягкая и вкусная!
Ингредиенты:
- 800 г говядины
- 200 г лука
- 100 г моркови
- 5 шт. душистого перца
- 3 шт. лаврового листа
- соль
- перец
- растительное масло
Как приготовить тушеную говядину
Взять кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду. Положить туда кусочки говядины, залить стаканом кипятка. Положить душистый перец, лавровый лист, довести до кипения. Тушить на небольшом огне под крышкой примерно 30-40 минут или до почти полного выкипания жидкости.
Влить еще стакан кипятка, посолить, поперчить. Далее продолжать тушить говядину на маленьком огне под крышкой в течение примерно 1-1,5 часа (я тушила говядину в сумме более 2-х часов).
Комментарии (98)
Показано: 20 из 98
- Нина-Ричи31.03.2017 14:53Это рецепт, на котором в советские времена стоял бы жирный Знак Качества. Надёжный рецепт, за несколько лет приготовления-ни одной осечки! Такое впечатление, что даже мясо столетнего быка, приготовленное таким способом, превратится в мягкое и нежное. Да один запах чего стОит... " Неизменно превосходный результат" и сытые, умиротворённые мужчины у ног, благодаря Вам, Леночка! Спасибо!
- НАТКА19.01.2018 09:24Вот ещё одно прекрасное мужское блюдо, прочно вошедшее в наше повседневное меню. Тушила неоднократно таким способом говядину, а в этот раз постную свинину. Нежное, мягкое мясо с ароматом хорошей тушенки, прекрасно с любым гарниром. Очередное спасибо, Лена, за отличный метод тушения мяса.
- Elena,Киев19.11.2013 09:02Вот какая говядинка у меня получилась по Леночкиному рецепту. Только что приготовила, еще пар идет:) Подавать буду с перловой кашей, как сын попросил.
- Любовь Родная19.02.2018 09:49Использовала свинину, все очень вкусно получилось. Готовила в чугунной сковороде. Мясо нежное, ароматное, добавила немного хмели-сунели.
- Татьяна Т.11.11.2019 04:20Приготовила говядину, ну очень вкусно. А какой стоял аромат на кухне. Просто обалдеть. Спасибо за рецепт, Лена.
- ЕленаЖ13.01.2019 06:53Очень вкусное второе блюдо!
- Татьяна.К08.03.2021 17:46Очень вкусно!
- Кира06.06.2014 17:21Я так приготовила свинину, которая тоже бывает жестковата. Но мне не понравился вареный вкус мяса в отличие от того, когда мясо предварительно обжаривается. Мясо с горчицей получилось очень мягким и совсем не острым, но я его едва доела из-за привкуса горчичников. Сегодня я этот рецепт подкорректировала для свинины таким образом: обжарила мясо с обеих сторон, вынула из сковородки, там же обжарила лук и морковь со специями, вернула мясо, добавила немного воды ( в данном случае ее надо мало) и тушила под крышкой 30 минут. Получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО. Хотя, наверно, овощи не надо обжаривать в использованном масле.
- Seally20.01.2014 13:44Присоединяюсь к восторгам)) Очень вкусно, лично мне напомнило вкус давно забытой хорошей говяжей тушенки. Сама я говядину не люблю и практически ничего из нее готовлю, очень раздражает запах на этапе готовки. Но на этот раз пришлось готовить диетический вариант для бабушки: купила телятину, вместо растительного масла добавляла немного топленого сливочного, остальное строго по рецепту. Мысль положить специи сразу на начальном этапе просто отличная: весь запах перебивается лаврушкой и перчиком. Спасибо большое)
- Кира13.06.2014 21:10В дополнение к предыдущему сообщению. Сегодня приготовила говядину, тазобедренную часть, таким образом: мясо обжарила (без отваривания0, вынула из сковороды и там обжарила лук без моркови. Вернула туда мясо, подлила немного воды и тушила со специями под крышкой 1 час.. За это время добавила еще чуть воды. Говядина получилась мягкой и очень вкусной. Я и прежде после жарки мясо притушивала для мягкости, но не всегда была довольна результатом. Наверно, лук способствует размягчению.
- Наталья11.02.2013 22:23Приготовила с той разницей, что вместо воды я добавила мясной бульон. Тушила 3,5 часа. За полчаса до окончания добавила сушеную петрушку, мякоть 3-х помидоров (без кожуры и семян) и несколько картофелен, нарезанных брусочками. А также ложку дижонской горчицы. Получилось очень сочно и ароматно, мясо нежное и вкус отличный. Домашним очень понравилось - а это главный показатель.
- Алина16.08.2012 11:45вот только что покушали с мужем такую говядинку! мы просто в восторге!!! ну очень вкусно получилось! я очень люблю готовить и радовать мужа новеньким, он у меня привереда, жирное не ест, так это мяско просто находка! и вообще весь ваш сайт мне очень нравится! просмотрела все рецепты, очень многое хочу приготовить! спасибо вам! и продолжайте радовать нас вкусными рецептами!!!
- Тамара27.09.2022 21:36Очень жаль, что не готовила мясо по этому рецепту. Казалось, что сложного в тушении мяса? Случайно увидела комментарий к этому рецепту и любопытство взяло вверх, решила приготовить. Могу сказать, что это очень вкусно! У меня была не самая молодая шея из говядины с множеством прожилок. Но на выходе получилось мягкусенькое мясо, которое можно есть губами. Спасибо Вам, Елена
- Екатерина02.01.2014 18:26Добрый вечер! Я не любительница оставлять отзывы, но в этом случае иначе просто нельзя)) у меня дырявая голова и я плохо запоминаю рецепты. Хочу сказать, что очень благодарна вам за такой рецепт, возвращаюсь сюда снова и снова, чтобы перечитать и порадовать свою семью вкусным ужином! Приготовила с рисом - отменно! Теперь делаю так, спасибо огромное!!
- Галина10.07.2013 10:46Я очень часто тушу говядину и использую скороварку. Порезала мясо, налила в скороварку немного масла подсолнечного, положила мясо. Как только скороварка зашипит, засекаю 10 мин и жарю мясо на средней температуре. Как только закончится время, открываю скороварку, забрасываю овощи, тушу минут 10 и мясо готово. Очень быстро и вкусно!!!
- Валентина26.12.2014 14:38Лена, я приготовила по Вашему сайту около сорока блюд и очень довольна результатом, так как все получается с первого раза и очень вкусно. Ваши пошаговые и финальные фотографии выше всех похвал. С Новым годом поздравляю Вас и Вашего мужа. Дальнейших Вам творческих успехов ! ! ! И кстати, эта говядина получилась вкуснейшая!
- Анастасия (начинающий поварёнок)11.04.2014 12:14Здравствуйте Елена, Вот у меня мясо говядины ну вот всегда как "резина" скажите пожалуйста, как правильно с ним обращаться, чтоб впредь такого не было!? с этим рецептом такого не будет? просто я только на пути к кулинарным вершинам, а вот такое мясо как говядина, теперь боюсь готовить. Спасибо огромное за ранее!
- Oxana15.11.2013 11:03Восхитительное блюдо, спасибо! Я добавила много-много моркови, она послужила и сопроводителем к мясу, и гарниром одновременно. А, кстати, обратите внимание, сколько мужчин воспользовались рецептом и порадовали своих дам! ))) Я обычно выпечку у Вас заимствую, там компания девичья, а здесь приятный сюрприз)))
- Ольга07.09.2014 19:35Очень обрадовалась, когда попробовала приготовленное мясо! Оно действительно тает во рту! Спасибо за изысканный рецепт! Муж мурлыкал от удовольствия! Но перед тушением мясо на два часа в красном вине замочила, где-то прочитала, что нужно для мягкости.
- Кристина12.12.2013 10:28Огромное, просто огромное спасибо, за ваш сайт, за то что все так расписаны и описано, я вообще не умею готовить, а с вашего сайта по вашим рецептам, получается так как бут то всю жизнь готовила, даже не представляете как я вам благодарна...
