Клубничный муссовый торт
42
Я жду не дождусь когда же начнется клубничный сезон, но вот не выдержала и купила замороженную клубнику)) Благо она у нас продается во всех супермаркетах. И приготовила вот такой замечательный муссовый нежный тортик. Основу взяла из печенья с добавлением какао, муссовый слой приготовила с добавлением клубничного пюре, и еще один слой из чисто клубничного пюре, а сверху сливки для красоты и контраста вкуса. Торт готовится элементарно, как видите даже духовка не нужна, так что летом его можно готовить даже в самый жаркий день. А пока что будем подготавливаться к лету и клубничному сезону заранее)) Но кстати этот торт универсальный, и даже если у вас нет клубники, его можно приготовить прямо сейчас с другими ягодами. Например, отлично подойдет малина или черная смородина, будет не менее вкусно! P.S. Кстати, на Камеленте тоже есть прекрасный торт с клубникой Торт-мусс "Клубника на сливках".
Ингредиенты:
- Основа:
- 100 г печенья
- 50 г сливочного масла
- 2 ч. л. какао
- Мусс:
- 300 г сливок 33%
- 300 г клубники (замороженной или свежей, или др. ягоды)
- 100 г сахарной пудры
- 2 ст. л. лимонного сока
- 10 г желатина
- Желе:
- 300 г клубники (замороженной или свежей, или др. ягоды)
- 1-2 ст. л. сахарной пудры
- 5 г желатина
- Также:
- 100 г сливки 33%, клубника
Как приготовить клубничный муссовый торт
Печенье и какао положить в комбайн, тщательно измельчить в мелкую крошку. Добавить растопленное масло, еще раз измельчить.
Высыпать полученные крошки в разъемную форму (у меня кулинарное кольцо на 20 см), тщательно утрамбовать. Поставить в холодильник на время приготовления мусса.
Готовим мусс. Клубнику (всю, то есть 600 г ) разморозить, чтобы было быстрее, можно это сделать в микроволновке. Положить ее в блендер, взбить до однородного состояния.
Разделить полученное пюре пополам (половина пойдет в мусс, вторую отложить для верхнего слоя). Добавить в пюре сахарную пудру, лимонный сок, перемешать. Желатин замочить в 3-4 ст.л. воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке. Довести до горячего состояния, чтобы желатин растворился, остудить. Влить в клубничную массу при помешивании.
Добавить клубничную массу, и активно, но бережно смешать. Получается очень вкусный, ароматный клубничный крем. Попробуйте на вкус, при необходимости можете подсластить еще сахарной пудрой.
Готовим клубничный слой. Ко второй половине клубничного пюре добавить сахарную пудру. Желатин замочить в 1-2 ст.л. воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке. Довести до горячего состояния, чтобы желатин растворился, остудить. Влить в клубничную массу при помешивании. Налить клубничную массу поверх мусса, и поставить в холодильник до полного застывания всего торта.
Прогреть бортик формы феном или провести ножом между тортом и бортиком, затем снять бортик. Сливки взбить, и осадить в виде розеток по количеству желаемых порций торта (у меня 8 штук), украсить клубникой или другими ягодами из которых вы готовили торт. Кстати, клубника для украшения у меня тоже замороженная.
- Наталья02.07.2018 16:25Это - клубничное блаженство!!! Даже не дали до конца застыть, отрезали по кусочку. Он просто тает во рту! Бомба!!! Наморозила клубники ещё на три торта, буду радовать себя и семью зимой ))) Всем рекомендую! Вопрос: заливка из пюрированной клубники не стала как мармеладка или желе, так и должно быть? И ещё я украшала торт клубникой и мятой, и если попадалась мята в кусочке, было очень вкусно. Интересное сочетание мяты и клубники. Спасибо Лена за возможность подарить такое наслаждение своим родным!
Елена02.07.2018 19:44Рада, что Вам так понравился торт! Спасибо за фото, получилось чудесно! Слой из пюрированнной клубники не будет и не должен быть как мармеладка или желе, он получается просто как мягкий ягодный слой, даже слегка кремовый, но при этом он должен форму держать и не растекаться на торта. Если все так, значит все отлично. - Ольга11.12.2020 14:43Случайно наткнулась на этот рецепт, ибо дочка на 5летие заказала торт с клубникой. Делали всей семьёй, немного отступив от рецепта( взяли печенье, которое было, не добавляли какао, клубники чуть меньше в целом, но это никак не отразилось на качестве). Получилось быстро, легко( с детьми это два качества весьма важны), вкусно, красиво!!! Ничем не украшали, так как было очень много свечей. Спасибо!
- Рената05.06.2018 20:14Елена, я тут на двухлетие дочурки приготовила тортик от Танечки в виде цифры, но для субботних гостей выбрала ваш торт. Вкусный, нежный. В мусс добавила клубнички, слой желе сделала толще, а вместо основы печенья испекла бисквитик. Ну очень вкусный, волшебный тортик получился. Какие же вы все девчонки молодцы, выручаете, дружная команда. Спасибо всем!!!!!!! Жду с нетерпением ваших шедевров.
- Елена М.01.06.2018 16:07Начало лета решила отметить тортиком с клубникой и выбрала этот рецепт. Замечательный летний торт получился. Для основы испекла бисквит, а всё остальное по рецепту. Всем родным очень понравилось, да и не могло не понравиться, если сделано по рецепту Камелены!
- Таня02.08.2018 14:21Очень крутой торт, я немного поменяла его, сливки с клубникой разделила на две части, между ними заделала хрустящую прослойку (Кукурузные хлопья, шоколад, мёд и цедра апельсина). Очень вкусно ❤️
- Любовь Родная19.09.2019 11:51Летом я обычно мало пеку, а что касается клубники, то мы ее стараемся быстро сьесть. Но все аки я приготовила торт по этому рецепту, уменьшив чуть пропорции. Освежающий и очень вкусный десерт.
- НАТКА03.07.2018 11:07А мне почему-то сразу захотелось такого вот десерта, без основы. За неимением клубники сделала с малиной, сливки пополам с нежирным мягким творогом. Это бесподобно вкусно!
- Анна19.05.2018 19:32И мы дождались первой клубники! День рождения подруги и Ваш рецепт вдохновили на создание такой красоты и вкуснятины: клубничная клубника
- Евгения21.05.2020 05:39Скоро перепробую все чизкейки от Елены)) клубника свежая. Хотя и покупная, нисколько не испортила этот превосходный тортик! Очень вкусно!
- Инна03.05.2018 08:28Вкусный тортик, печенье заменила шоколадным бисквитом, Леночка спасибо за рецепт!
- Оксана9129.04.2018 22:09А ось ще один ракурс. Не так акуратно, як у Вас, але на смак це не вплинуло
- НАТКА03.07.2018 11:09... получилось 4 креманки. И вкуснятина " в разрезе".
- Юлия23.06.2018 16:04Фото первого торта комом не захотело прикрепляться сразу.
- Наталья02.07.2018 16:26А это первый кусочек, которому не дали время застыть )))
- Жанна16.05.2020 18:54Это очень вкусный и нежный торт))
- TANECHIK05.06.2021 19:09Нежный, лёгкий, летний тортик!
- Юлия23.06.2018 16:02Это не просто торт, это концентрированное блаженство! Готовила уже 2 раза, не в кольце, а в большой миске. Сначала заливала слой из клубники с сахаром. Один раз он не совсем застыл перед заливкой сметанного слоя. Второй раз застыл слишком сильно и отпал при вынимании из миски. Но на вкус это никак не повлияло. Готовила на обычной магазинной сметане и вышло очень вкусно. Печенье не измельчала, просто притопила в сметанном слое печенье Ушки из слоёного теста, покупные. Они восхитительно размокают и делаются похожи на Наполеон. К сожалению, клубника так быстро у нас отошла, что придётся готовить торт с чем-то другим. Хотя бы со смородиной. Фото первого торта, пусть не комом, но с несколько нарушенной геометрией.
- НАТКА28.04.2018 20:59Представляю, насколько это вкусно, нежно и воздушно! Мне кажется, это ближе к десерту. Обязательно попробую, тоже очень любим клубнику и всё, что с ней связано. Правда, муж не поклонник муссовых тортов, но думаю, если сделаю только для себя, он не устоит перед такой красотой и вкусом... Лена, спасибо за красочную клубничную фантазию.
- Юлия10.06.2018 16:42Здравствуйте, Елена! Хочу испечь такой тортик, но никогда не имела дела с желатином. Вот купила пакетик желатина (10гр), на котором написано, что его надо растворить в 0,5 л воды довести до горячего состояния при помешивании и затем добавлять в блюда. А у вас совсем другая схема. Что делать?
- Анна29.04.2018 06:30Безупречно, как всегда! Скорей бы начался сезон клубники, моя-то замороженная уже закончилась, а у Вас столько вкуснейших десертов с этой ароматной ягодкой! Осталась у меня ежевика и голубика, наверное будет не так вкусно и ароматно, как Вы думаете? Спасибо за рецепт!
Комментарии (42)