Ягодный муссовый торт с савоярди (без выпечки)
66
Сегодня я с рецептом нового ягодного муссового торта. За ягодную основу я взяла черную смородину, у меня осталась еще замороженная, но свежая конечно тоже подходит, либо же смородину можно заменить на другие ягоды, вкусно будет с малиной или клубникой. Чтобы торт был без выпечки, бортик я сделала из савоярди, а внутри сделала мусс из двух видов. Нижний мусс очень насыщенного ягодного вкуса на основе жирных сливок, а верхний же мусс более легкого ягодного привкуса, он уже более сливочный на маскарпоне и сливках. Получился очень вкусный, нежный, легкий торт, все мои дегустаторы оценили! Подробности и аппетитный разрез далее в рецепте! P.S. Кстати, на Камеленте есть отличный торт с савоярди — Торт с савоярди и йогуртовым кремом.
Ингредиенты:
- Бортик:
- 150 г савоярди
- Первый мусс:
- 300 г сливок 33%
- 250 г смородины
- 70 г сахарной пудры
- 10 г желатина
- сок половины лимона
- Второй мусс:
- 250 г маскарпоне
- 200 г сливок 33%
- 50 г сахарной пудры
- 50 г смородины
- 7 г желатина
- 1 ч. л. ванильного сахара
- Также:
- ягоды для верха, желе для торта, лента
Как приготовить ягодный муссовый торт с савоярди (без выпечки)
Протереть через сетчатый дуршлаг, чтобы избавится от косточек и шкурки. Из жмыха можно сделать компот. Протертую массу разделить обратно, то есть отобрать примерно 2 ст. л готового пюре (для второго мусса).
Добавить смородиновое пюре, смешанное предварительно с лимонным соком, взбить. Желатин предварительно замочить в 3-4 ложках воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился. Остудить. Влить желатин (лить на венчики, продолжая взбивать).
Подготовить форму, я использовала кулинарное кольцо на 18 см, которое поставила сразу на тарелку, тарелку внутри кольца слегка смазала сливочным маслом, чтобы будущий мусс не прилип. Савоярди подрезать снизу примерно на 1 см, и выставить вдоль бортика. У меня ушло 150 г савоярди, но если у вас будет бóльшая форма, то конечно савоярди понадобится больше.
Готовим второй мусс. Сливки взбить до значительной густоты, подсыпая сахарную пудру и ванильный сахар. Добавить маскарпоне комнатной температуры, слегка(!) взбить.
Добавить отложенное смородиновое пюре, добавляйте постепенно, до желаемого цвета. Желатин предварительно замочить в 2-3 ложках воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился. Остудить. Влить желатин (лить на венчики, продолжая взбивать).
Выложить ягоды, я использовала клубнику и голубику, в общем то, что нашла в супермаркете, так как сейчас только самое-самое начало ягодного сезона. Сверху по желанию покрыть прозрачным желе для торта, я так и сделала, это нужно чтобы ягоды дольше сохраняли свою форму и чтобы меньше рассыпались при нарезке торта, на вкус желе не влияет.
- Darya07.09.2020 08:40Нас спонтанно пригласили на День рождения и именинник заказал привезти с собой “что-нибудь вкусное и сладкое”. Выбор пал на этот торт, так как дома была черная смородина, печенье савоярди и сливки. А еще двое малышей и в обрез времени для готовки)) Так как муссовый торт без выпечки готовила впервые, очень переживала, чтобы все получилось, особенно когда вводила желатин в мусс, когда-то у меня был с этим неудачный опыт.. Но визуально все получилось как надо! Муж, страстный поклонник медовика, скептически оценил торт, сказал, что он несерьезный, без коржей и “вообще какой-то девчачий”.. Но я на свой страх и риск взяла десерт с собой на праздник. Гости увидев торт охали да ахали, особенно когда увидели какой он красивый в разрезе!!! Цвета изумительные, а на вкус нежнейшие муссовые слои, в меру сладкие, ароматные!.. Кто успел - сразу же брал добавку)) Торт вмиг разлетелся, это при том, что на столе был покупной торт и много других сладостей. В этот момент я была очень довольна собой и выбором торта для праздника))) Спасибо, Леночка, с вами осилим любое кулинарное творение! Фото не очень хорошее, на скорую руку перед поездкой, в разрезе постеснялась фотографировать на застолье
- Таша15.05.2018 13:31Леночка, это ООООЧЕНЬ вкусно!!! Тортик по вкусу напоминает мороженое, сливочный и нежный. Делала из черничного пюре нижний слой, а верхний решила оставить белым - для контраста. Ожидания меня не обманули, этот тортик тоже станет нашим фаворитом, особенно в летний период, когда духовку включать совсем не хочется:). Отрезала себе маленький кусочек, т.к. маскарпоне вещь коварная, в смысле калорийная ))). Зато мои дегустаторы полакомились от души и остались очень довольны! Леночка, огромное СПАСИБО Вам от всей нашей семьи! ;)
- Anyuta-domra12.06.2019 18:41Великолепный торт! в летнюю жару, когда от слова духовка становится нестерпимо жарко, такое удовольствие наслаждаться потрясающим вкусом. Делала с клубникой, и манго-подарок для дочки, вернувшейся из морского лагеря, где сладостей не было:). Уплетала торт и мурлыкала от удовольствия:)!!!!
- Екатерина08.07.2020 13:46Спасибо за шикарный рецепт! Не сделала фото разреза, но почему-то у меня цвет слоев был светло-розовым, может смородина была не зрелая? Или её мало, 300 гр. это в сыром виде, а не после протирки через сито? Как-то много у меня жмыха осталось! Вкус и вид бесподобны!
- Наталья♥12.05.2018 12:51Как красиво! Леночка, вы - как всегда на высоте! Спасибо вам огромное! Доченьке вашей - здоровья крепкого, интереса в познании мира, новых открытий. новых впечатлений! Пусть растет счастливой!
- Galina12.05.2018 13:33Елена и Алексей, поздравляю вашу семью с Днём рождения Агаточки!))) Ах, какая красивая девочка у вас!!! Пусть растёт милой, замечательной принцессой и радует вас своими успехами!
- Мария14.08.2022 17:44Елена! Ваши рецепты и идеи помогут в любой ситуации! У детей же должны быть праздники) Надеюсь и желаю, чтоб у Вас и Вашей семьи все было благополучно! Берегите себя!
- Ксения, Екатеринбург23.05.2018 05:36Леночка, тортик бомбический! Такой легкий, нежный. Кушать одно удовольствие. Спасибо большое за рецепт! Приготовлю еще не раз!
- Надежда12.05.2018 15:41С днем рождения! Пусть дочка растет здоровой, веселой и, конечно, такой же кудесницей, как мама! Счастья вашей семье!
- ЕленаЖ26.07.2018 14:19Тортик для домашних посиделок) уже даже дочка знает, что нужно сфоткать))! Не очень красиво, но очень вкусно!!!! ))
- Таша12.05.2018 14:20С имениннецей вас, Леночка и Алексей! Пусть Агаточка вас только радует, растет здоровенькой и будет счастлива!!!
- Галина15.02.2024 19:16Очень вкусный тортик! Делала на Новый год. Ягоды использовала - замороженную вишню и не блендерила.
- Ирина02.06.2018 15:50Спасибо большое за рецепт. Торт получился легким и вкусным!
- Оксана12.01.2022 10:10Тортик получился очень нежный воздушный)
- Оксана09.03.2022 12:05Очень вкусный торт, спасибо за рецепт)
- Таша15.05.2018 13:34А так тортик выглядел изначально:)
- Юля23.05.2018 19:20Вот тортик
- Наталья14.05.2018 02:07Леночка, Алексей, поздравляю вас с Днём рождения доченьки! И, конечно, саму именинницу с праздником! Счастья, здоровья, добрых друзей! Вы замечательная семья! Читаю вас уже лет 6, сама за это время родила доченьку. Так приятно смотреть, как растёт Агата! Спасибо большое за вкуснейшие рецепты и фото! У Агаты День рождения в начале мая (посты каждый год немного в разное время выходят)? P.S Леночка, я первая в очереди за книгой с Вашими рецептами, если когда-нибудь надумаете написать!
- Мила17.05.2018 09:41Леночка! Поздравляю Вас и Вашу семью с замечательным событием - маленьким юбилеем дочери Агаты! Пятилетие жизни для человека - это целый мир! Мир открытий, познаний! Желаю, чтобы вы все были счастливы, радостны, здоровы!! Всегда с большим интересом захожу на Ваш сайт, смотрю, готовлю, пользуюсь Вашими советами, Леночка! Пару-тройку раз выставляла свой фотоотчет! СПАСИБО ВАМ большое, что Вы всегда рядом с нами!! Удачи Вам в кулинарном творчестве!!
- Олька12.05.2018 12:47Леночка, поздравляю Вас и Алексея с Днем Рождения Агаты! Так интересно наблюдать, как она меняется с каждым годом! Очень симпатичная, светлая и открытая девочка! Здоровья Агаточке и исполнения всех ее желаний! Ну а торт обалденно красивый и явно очень вкусный, как и все Ваши рецепты!
Комментарии (66)