Шоколадно-лимонный торт

13
Шоколадно-лимонный торт

Шоколадно-лимонный торт — это вкуснейший торт с очень гармоничным сочетанием нежного шоколадного коржа и сливочного лимонного мусса. Лимонный мусс получается очень нежный, воздушный, и совсем не кислый, как может показаться из названия. Такой мусс имеет сливочный вкус с деликатным лимонным привкусом. В основе торта я использовала шоколадный корж, такой же как в «Дьявольском» шоколадном торте, он тут оказался очень в тему. Получилось идеальное сочетание шоколадного и лимонного вкуса! P.S. Смотрите также другие мои рецепты с добавлением лимонного крема (курда) — Муссовый торт “Лимон-малина”, Меренговый торт с лимонным кремом и Тарталетки с лимонным кремом.

Ингредиенты:

  • Шоколадный корж:
  • 120 г муки
  • 120 г сахара
  • 70 г кефира
  • 50 г растительного масла
  • 20 г какао-порошка
  • 1 яйца
  • 0,5 ч. л. ванильного сахара
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 0,5 ч. л. соды
  • щепотка соли
  • 100 мл горячего кофе
  • Лимонный мусс:
  • 300 г сливок 33%
  • 120 г сахара
  • 70 г лимонного сока + цедра
  • 50 г сливочного масла
  • 7 г желатина
  • 2 желтка
  • Для верха:
  • 50 г сливок 33%
  • 0,5 ч. л. сахара
  • лимон для украшения

Приготовление

Готовим шоколадный корж. Муку, какао, разрыхлитель, соду, соль положить в емкость для замешивания теста, перемешать. Какао желательно использовать алкализованное, такое какао имеет очень темный насыщенный шоколадный цвет. Если у вас обычное какао, можно увеличить его количество.

В другой емкости смешать кефир, яйцо, сахар, ванильный сахар, растительное масло. Влить жидкую смесь к сухой, и хорошо перемешать, пока не получится густое тесто.

В чашке заварить крепкий кофе. Я использовала растворимый кофе, который залила кипятком. Конечно можно использовать заварной кофе. Кофе придает шоколадному коржу вкусный оттенок во вкусе, а также усиливает шоколадный вкус коржа. Если не хотите добавлять кофе, возьмите просто кипяток, будет тоже хорошо. Влить горячий кофе сразу к тесту, и хорошо перемешать, тесто из густого станет жидким.

Перелить шоколадное тесто в форму. Диаметр моей формы 20 см.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 20-25 минут, или до «сухой шпажки» по центру. Готовый шоколадный корж полностью остудить. Затем отделить его из формы, и при необходимости подровнять вверх. Вернуть обратно в форму или кулинарное кольцо.

Готовим лимонный мусс. Для начала надо приготовить лимонный крем (курд). С лимона снять цедру путем натирания на мелкой терке, не затрагивая альбедо (это белый слой). Из самого лимона выжать сок, обычно из одного лимона получается примерно 70 мл сока, столько и нужно для рецепта. Смешать лимонный сок, лимонную цедру, желтки и сахар.

Поставить на огонь, варить до загустения.

Готовый лимонный курд перелить в емкость для взбивания.

Взбить до увеличения объема в 2-3 раза. Добавить мягкое сливочное масло, и продолжить взбивать, пока курд не примет комнатную температуру.

Отдельно взбить сливки до густого состояния. Смешать сливки с лимонным курдом. Желатин предварительно замочить в 50 мл воды, оставить на 10 минут. Довести до горячего состояния, но не кипения. Влить желатин в лимонный крем при одновременном взбивании.

Перелить лимонный крем в форму поверх шоколадного коржа. Поставить в холодильник до полного застывания.

Прогреть бортик формы феном или провести внутри ножом, затем снять бортик. Взбить сливки до значительной густоты. Украсить торт сливками, лимоном и лимонной цедрой по своему вкусу.

Шоколадно-лимонный торт получается очень красивым и нарядным! Сочетание вкуснейшего шоколадного коржа и нежного сливочного мусса с приятным лимонным послевкусием — это очень и очень вкусно! Настоятельно рекомендую попробовать!

рейтинг: 5
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (13)

Показано: 10 из 13
  • Анастасия
    30.01.2022 22:43
    Елена, спасибо за рецепт! Лимонный слой - нечто невероятное и очень изысканное! Люблю другой ваш лимонный торт тоже и гости всегда в восторге. И маренговый с лимонным курдом...отдельная сказка! В этом торте мне корж показался не таким изысканым на вкус как мусс (мусс- космос ..)...а вот шоколадный корж беру на заметку, думаю в дьявольском шоколаде его опробовать...вот там он меня впечатлит значительне) Спасибо большое Вам!!! Вдохновляете)
  • Ірина
    15.06.2022 18:45
    Приготувала, все доволі легко. Смачний з кислинкою легкий мус, і шоколадний-трохи вологий бисквіт. Що може бути смачніше. Щоправда я не знаю наскільки густим повинен був бути курд, бо в мене він був супергустим. Але все в кінці вийшло. А от і фотодоказ.
  • Мери
    29.01.2022 20:16
    При приготовлении муссовых тортов у меня возникали трудности (иногда расслаивался крем, или получался слишком жидким ) Сегодня же, Урааа..., муссовый слой получился идеальным! Я очень довольна результатом) Леночка, спасибо за рецептик очередной вкусняшки)
  • ZlataAnn
    01.02.2022 18:17
    Очень вкусный тортик, сочетание лимонного мусса и шоколада- то что надо)) единственная проблема возникла с курдом, он закипел, но никак не хотел загустевать, добавила в мусс его жидким, вроде все ок получилось)) очень вкусно
  • Дарья
    19.07.2022 08:52
    Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт! У меня форма 26 см, делала полторы порции) Получилось все идеально!
  • Марин
    07.03.2022 14:10
    >Inna. Инна, если вы посмотрите, то мой комментарий был раньше, чем началась эта ситуация. Я беспокоилась о Елене еще задолго, чем все это началось. Будьте пожалуйста внимательнее и не надо давать свои комментарии, я обращалась к Елене, а не к вам. Всего доброго!
  • Марин
    21.02.2022 14:19
    Елена, очень скучаю за вашими новыми рецептами, очень редко в последнее время они появляются... Понимаю, что жизнь расставляет свои приоритеты и наверняка вы заняты чем-то более важным. Скажите, пожалуйста, у вас все хорошо?)
  • Іnna
    05.03.2022 10:40
    >Марин Как вы думаете можна себя чувствовать,когда бомбят и русские солдаты стреляют по мирному населению? Война!
  • Тыковка
    05.03.2022 20:50
    Елена у вас всё хорошо? Очень скучаем по вашим рецептам, благодаря вам я стала печь вкусности!!!
  • Диана
    16.02.2022 17:30
    Торт очень вкусный, спасибо огромное!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты тортов