Шоколадно-лимонный торт

Готовим шоколадный корж. Муку, какао, разрыхлитель, соду, соль положить в емкость для замешивания теста, перемешать. Какао желательно использовать алкализованное, такое какао имеет очень темный насыщенный шоколадный цвет. Если у вас обычное какао, можно увеличить его количество.

В другой емкости смешать кефир, яйцо, сахар, ванильный сахар, растительное масло. Влить жидкую смесь к сухой, и хорошо перемешать, пока не получится густое тесто.

В чашке заварить крепкий кофе. Я использовала растворимый кофе, который залила кипятком. Конечно можно использовать заварной кофе. Кофе придает шоколадному коржу вкусный оттенок во вкусе, а также усиливает шоколадный вкус коржа. Если не хотите добавлять кофе, возьмите просто кипяток, будет тоже хорошо. Влить горячий кофе сразу к тесту, и хорошо перемешать, тесто из густого станет жидким.

Перелить шоколадное тесто в форму. Диаметр моей формы 20 см.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 20-25 минут, или до «сухой шпажки» по центру. Готовый шоколадный корж полностью остудить. Затем отделить его из формы, и при необходимости подровнять вверх. Вернуть обратно в форму или кулинарное кольцо.

Готовим лимонный мусс. Для начала надо приготовить лимонный крем (курд). С лимона снять цедру путем натирания на мелкой терке, не затрагивая альбедо (это белый слой). Из самого лимона выжать сок, обычно из одного лимона получается примерно 70 мл сока, столько и нужно для рецепта. Смешать лимонный сок, лимонную цедру, желтки и сахар.

Поставить на огонь, варить до загустения.

Готовый лимонный курд перелить в емкость для взбивания.

Взбить до увеличения объема в 2-3 раза. Добавить мягкое сливочное масло, и продолжить взбивать, пока курд не примет комнатную температуру.

Отдельно взбить сливки до густого состояния. Смешать сливки с лимонным курдом. Желатин предварительно замочить в 50 мл воды, оставить на 10 минут. Довести до горячего состояния, но не кипения. Влить желатин в лимонный крем при одновременном взбивании.

Перелить лимонный крем в форму поверх шоколадного коржа. Поставить в холодильник до полного застывания.

Прогреть бортик формы феном или провести внутри ножом, затем снять бортик. Взбить сливки до значительной густоты. Украсить торт сливками, лимоном и лимонной цедрой по своему вкусу.

Шоколадно-лимонный торт получается очень красивым и нарядным! Сочетание вкуснейшего шоколадного коржа и нежного сливочного мусса с приятным лимонным послевкусием — это очень и очень вкусно! Настоятельно рекомендую попробовать!