Персиковый муссовый торт с савоярди (без выпечки)
80
Хоть лето уже и закончилось, но отпускать его, мне совсем не хочется, да и к тому же, на этой неделе, у нас было довольно жарко, и поэтому я приготовила такой легкий муссовый торт без выпечки. В основу я взяла печенье савоярди, это простое бисквитное печенье, продается во многих супермаркетах (такое как для Тирамису). Печенье пропитывается влагой и получается по вкусу как мягкий нежный бисквит. Мусс для торта я приготовила на основе персикового пюре с ноткой меда, взбитых сливок и заварного крема. Торт получился очень нежным, вкусным, легким, муж все ел и нахваливал, хотя он у меня дегустатор избалованный)) Действительно, очень вкусно получилось, да и готовится очень просто. Побалуйте и Вы, себя и своих близких, таким нежным лакомством, уверена вам понравится!
Ингредиенты:
- Основа:
- 100 г печенье савоярди
- Мусс:
- 400 г персиков + сок половины лимона + 1 ч. л. меда
- 400 г сливок 30-33%
- 300 г молока
- 80 г сахара
- 20 г крахмала (у меня кукурузный)
- 1 пакетик ванильного сахара (10 г)
- 1 пакетик желатина (10 г)
- Верх:
- 1 персиковое желе
- 3 персика
- малина
Как приготовить персиковый муссовый торт с савоярди (без выпечки)
Готовим персиковое пюре. В кастрюльку с толстым дном порезать 400 г персиков произвольными кусочками, добавить лимонный сок, мед. Поставить кастрюльку на огонь, довести до кипения.
Измельчить погружным блендером. Слегка уварить массу (варить на маленьком огне без крышки примерно 5-7 минут).
Протереть персиковое пюре через мелкий дуршлаг, чтобы избавится от кусочков шкурки и жестких волокон. Полностью остудить.
Готовим заварной крем. Молоко, сахар, ванильный сахар, крахмал положить в кастрюльку, хорошо перемешать и поставить на огонь. Довести до загустения, заварной крем получается густой. Полностью остудить.
Добавить персиковое пюре, взбить. Желатин предварительно замочить в 80 мл воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился. Остудить. Влить желатин в массу (лить на венчики, продолжая взбивать), взбить еще немного.
Собираем торт. Выложить савоярди в форму, моя форма диаметром 22 см (форму, по желанию, застелить пергаментной бумагой, для более легкого перекладывания готового торта). Если вы по какой-то причине не хотите использовать савоярди, или у вас оно не продается, то можно приготовить бисквит, как в Торте "Сливочное облако" с клубникой, например, будет тоже просто отлично.
Затем выложить по кругу персики, порезанные тонкими ломтиками. Персики должны быть очень хорошими — спелыми, мягкими, ароматными. В данном случае это важно! Внутрь я выложила малину, можете использовать любые ягоды по вкусу, кроме киви и свежего ананаса. Или же второй круг тоже персиков можно выложить.
Желе развести в горячей воде, у меня была пачка на 400 мл воды. Полностью остудить. Залить небольшим количеством желе, поставить ненадолго в холодильник, чтобы первый слой схватился, это нужно, чтобы зафиксировать фрукты. Затем залить остальное желе, и поставить в холодильник до полного застывания на 3-4 часа, или на ночь.
Комментарии (80)
- Рената24.07.2018 15:08И меня ждала неудача. Так долго я вынашивала мысль сделать этот торт, прочитала все комменты несколько раз и все равно не получилось. Видимо, дело в сливках. Они взбились быстро, пышной пены не было, наверное, надо было это дело отставить и сходить за другими сливками, но я этого не сделала и добавила заварной крем, было густо, но отлично, может и тут надо было остановиться и так залить печеньки, но хотелось все сделать по рецепту и в итоге получить вкусный персиковый торт))). Добавила персиковое пюре и вот они хлопья, которых я так боялась ((. Попробовала получившуюся массу, вкусно, крупинок не чувствовалось, решила таки собрать хлопковый торт. После застывания в холодильнике, крупинки стали ощутимыми. Это мой печальный опыт. В будушем обязательно поделюсь удачным опытом.
- Анна06.09.2016 10:51Только-только собралась готовить черносмородиновый чизкейк, а на сайте уже новый красавец! Может не такой элегантный и строгий, зато тёплый и солнечный, как нынешняя осень. Готовится легко, чтобы не ждать пока остынет пюре и крем, я приготовила их заранее. К сожалению забыла купить желе персиковое, поэтому заливала верхний слой желе для торта, поэтому фруктовый слой получился низенький и без четкой границы. Но какой же вкусный торт! Правду говоря, Леночка, всю Вашу выпечку я обожаю, но Ваши муссово-желейные торты это нечто, что характерно, лично у меня все получается с первого раза, хотя мягко говоря желатин меня " не любит". Спасибо за прекрасный рецепт!
- Диана12.09.2017 14:51Елена, большое спасибо!)) второй раз делаю этот тортик. Очень красиво получается, из свежих конечно наверху лучше смотрится, аккуратнее. Но вот по вкусу мне больше из консервированных нравится, хотя свежие персики тоже очень спелые большие были) всё равно как будто то ли сахара больше хочется, то ли просто вкус другой более натуральный не такой приторный.
- Ирина27.07.2017 17:13Спасибо большое за рецепт! Всем очень понравился тортик:) Правда пришлось немного самодеятельностью позаниматься (не нашлось персикового желе, поэтому персики залила вишневым желе, что было:) ) Лена, один вопросик... печенье " савоярди" после того, как я залила заварным кремом, почему-то всплыло. Не подскажете из-за чего это могло произойти?
- Таша15.07.2017 10:54Леночка, тортик очень нежный и лёгкий! Домашние " размели" в считанные минуты))). Делала в кондитерском кольце, вместо персика был нектарин, а вместо малины - банан, получилось тоже очень вкусно! Спасибо за рецепт! ;)
- Ксения08.09.2016 08:04Все остудила. Начала взбивать сливки, потом добавила заварной крем, вкуснейшая консистенция была, потом когда добавила персиковое пюре все свернулось, стало крупиночками такими. Меня спрашивают: ты манку что ли добавила?Елена08.09.2016 19:26Тут конечно в персиковом пюре есть небольшое количество лимонного сока, но лимонный сок в составе никогда не проводил к сворачиванию сливок, даже когда его очень много в составе, ну как тут например, Меренговый торт с лимонным курдом, там сок целого лимона в курде добавляется к взбитым сливкам, и все в порядке, масса зернистой ни в коем разе не становится. Странно, конечно, но я могу только предположить, что Вас подвело качество или свежесть сливок.
- Инна27.03.2017 10:31Персиковый тортик супер, особенно когда он сутки простоял в холодильнике, желе в очередной раз подвело не застыло было жидковатое брала мрия, но на вкусе не отразилось очень всем понравился. Спасибо Леночка за рецепт!
- Мария16.03.2017 10:47Елена, спасибо, очень вкусно! Савоярди заменила бисквитом, персики консервированные, малина замороженная, думаю повторю еще в сезон фруктов, вкус точно будет ярче!
- Эльвира30.03.2018 07:42Детям так понравилось, что они уговорили сделать ещё)) Но сегодня я решила сделать порционно, что бы дети не поругались))), тоже получилось супер.
- Виктория29.10.2016 15:48Елена - Вы богиня! Вы - мой кумир! Спасибо, Вам за все вкуснятины!)) Родные похвалили и сама могу добавить, что очень вкусно!!!!!! Круто!
