Рататуй
63
Рататуй - это традиционное французское блюдо из тушеных овощей. Такой вариант приготовления и подачи рататуя был придуман известным американским поваром Томасом Келлером специально для мультфильма «Рататуй».
Ингредиенты:
- Овощи:
- 500 г помидоров
- 300 г кабачков
- 300 г баклажанов
- Соус:
- 500 г помидоров
- 300 г болгарского перца
- 150 г лука
- Также:
- 2-3 зубчика чеснока
- 1/2 ч.л. французских трав (смесь розмарина, тимьяна, базилика)
- растительное масло
- соль
- перец
Как приготовить рататуй
Сначала приготовим соус. Болгарский перец положить в форму или на противень. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать 30-40 минут, до черных подпалин на шкурке. Запеченные перцы сразу переложить в пакет и завязать.
Остывшие перцы вытащить из пакета, очистить от шкурки, вычистить семена. Порезать небольшими кусочками.
Баклажаны также порезать тонкими кружками. Кружки баклажанов посолить, оставить на 10 минут, затем промыть холодной водой.
В небольшой емкости смешать 5 ст.л. растительного масла, мелкопорезанный чеснок и смесь французских трав.
Комментарии (63)
Показано: 20 из 63
- Нина-Ричи09.06.2016 10:35Леночка, скажу, что ради этого потрясающего овощного изобретения пришлось хорошо потоптаться на кухне - и ни секунды не пожалела ни времени, ни усилий на его приготовление. Рататуй великолепен! Стопроцентно моё блюдо, блюдо-праздник. Одну порцию попробовала с сыром - тоже здорово. Даже жалко было разрушать этакую красоту! Леночка, спасибо, что сподвигли на приготовление французского овощного шедевра своими соблазнительными аппетитными фотками! Отныне я - фанат рататуя, благодаря Вашим стараниям. Рапортую рататуем!
- Нина-Ричи20.06.2016 13:29" Подготовилась" к ковбойской икре-а получился опять рататуй! " Ну, не щмогла..."- как сказала старая беззубая кляча из анекдота. Не щмогла, глядя на баклажаны-кабачки-перец-базилик-кинзу, противостоять искушению любимым рататуем. Очень вкусно сверху засыпать сыром (у меня твёрдая моцарелла) и на 1 мин. в микроволновку до расплавления. Может, моя фотка кого-нибудь соблазнит устроить себе роскошный овощной пир?! Леночка, я просто, как слон в трубу-СПАСИБО Вам!!!
- Любовь Родная04.08.2016 19:30Обычно я начинаю готовить в 5, чтобы в 6 мы сели за стол поужинать. Этот рецепт выбил меня из графика, перчик я запекла вечером, а в обед следующего дня начала готовить рататуй. Конечно, это чудесное блюдо, вкус получился бесподобный, соус божественный. Отличный просто гарнир для мяса. Буду готовить еще, и еще раз.
- Юлия15.07.2017 19:22Очень вкусное блюдо!! Я очень люблю овощи, поэтому решила попробовать рататуй. И хочу сказать что оно теперь попадает в список избранных и будет на нашем столе довольно часто!)) Очень вкусно, правда))) фото осталось только перед духовкой... А готовый сфотографировать не успела, все слопали)))))
- НАТКА13.07.2018 15:56Забыла отчитаться за блюдо прошлых выходных. Порадовала родителей мужа и сами получили большое наслаждение, т. к безумно любим тушёные овощи. Пропорции ингредиентов идеальные. Готовится, конечно не быстро, но результат просто восхитительный! Лена, спасибо огромное за чудесный рецепт!
- Юла28.02.2014 06:14Мы готовим немного по-другому. Получившийся соус мельчим в блендере, и овощи готовим без него, Потом поливаем сверху просто.Запекаем без фольги,под грилем- моему молодому человеку больше нравятся поджаренные овощи)) Даже фотография завалялась с первой готовки)
- Galina12.08.2018 17:16Когда решила делать это блюдо, была уверена, что будет похоже на соте. Ничего подобного! Для всех сомневающихся хочу сказать:" Делайте!" Очень вкусно! Делала точно по рецепту. запекалось 2 часа ( 1ч30мин+30мин). Леночка, спасибо за рецепт)))
- оля_я10.11.2013 01:05рататуй тоже удался! дочь давно уговаривала приготовить его, но я всё отмахивалась, думая, что возни много...я ошибалась))) на самом деле все просто и достаточно быстро! большое спасибо, Елена, за рецепт! ну и фото прилагаю))))
- Darya01.09.2018 19:48Хоть и готовить рататуй не так уж и быстро, но в результате вкусное, ароматное овощное блюдо！Подавала с картофельным пюре на обед, вместе очень даже хорошо сочетается.
- Hegh11.08.2016 17:15ochen apetitno paxnet, krasivo i prosto..... a vkus ...mmmm!!!!!!! i fotki moyi, pojalusta
- Виктория04.09.2013 11:47Вкуснятина нереальная!!! Супруг чуть руку по локоть не слопал ))))
- Андрей16.03.2017 17:34Зарядил в печку. Посмотрим часа через 3 что получилось.
- Ириша04.10.2017 16:11Ой что-то фото с первого раза не загрузилось
- НАТКА13.07.2018 15:57А я люблю его с чёрными гренками!
- Юлия11.02.2018 16:27Спасибо за прекрасный рецептик))
- Андрей16.03.2017 18:31Вкусно))))) Спасибо за рецепт.
- Инна07.10.2017 20:17Спасибо за рецепт!
- Светлана03.07.2014 15:15Вкус божественный!!! Почитав комментарии, что кому-то не понравилось, я очень переживала - вдруг пресно получится. Но аромат и вкус прованских трав - это что-то!!!! Еще на этапе запекания в духовке, даже через фольгу чувствовался аромат по всей квартире. Это не просто тушеные овощи, это что-то новое и непохожее ни на что. Поскольку вкусно очень, могу смело сказать, что здесь не 8-10 порций, а гораздо меньше. Съедается все за раз. А для тех кто не может без мяса - можно рататуй подавать в качестве гарнира. Я именно так и сделала - великолепно сочетается, даже с банальными котлетами. Спасибо Елена, рецепт потрясающий!!!!
- Елена18.08.2013 13:50приготовила. Рататуй -блюдо на любителя, муж и дети не стали есть.Сама я такой объем не съем. Мне кажется вкуснее добляма- слоями овощи тушатся в собственном соку. Я в добляму на дно чугунка курицу кусочками кладу, а затем овощи брусочками и слоями, лук, морковь , кабачок, баклажан, картошка, капуста, баклажан, помидор. Соль и специи по вкусу. Воды не добавляем, ставим на огонь и не перемешивая тушим минут 40. Сока овощи дадут достаточно. Может за счет мяса-но это блюдо повкуснее, но моя семья и его не кушает.
- Валентина07.06.2016 13:35Спасибо за рецепт! Долго присматривалась к этому блюду, но уже сегодня решилась приготовить. Очень-очень вкусно получилось) А аромат какой! Еще на стадии приготовления пахло изумительно. Елена, у вас просто золотые руки! Спасибо за ваши статьи и свежий взгляд на рецепты из обычных продуктов!
