Рататуй

Name: Рататуй
Ingredients: 500 г помідорів; 300 г кабачків; 300 г баклажанів; 500 г помідорів; 300 г болгарського перцю; 150 г цибулі; 2-3 зубчики часнику; 1/2 ч. л. французьких трав (суміш розмарину, чебрецю, базиліка); рослинна олія; сіль; перець

Рататуй – це традиційна французька страва з тушкованих овочів. Такий варіант приготування та подачі рататуя створені відомим американським кухаром Томасом Келлером спеціально для мультфільму «Рататуй».

Інгредієнти:

Овочі:
500 г помідорів
300 г кабачків
300 г баклажанів
Соус:
500 г помідорів
300 г болгарського перцю
150 г цибулі
Також:
2-3 зубчики часнику
1/2 ч. л. французьких трав (суміш розмарину, чебрецю, базиліка)
рослинна олія
сіль
перець

Як приготувати рататуй

Спочатку приготуємо соус. Болгарський перець покласти у форму або на деко. Поставити в розігріту до 220 градусів духовку. Запікати 30-40 хвилин, до чорних підпалин на шкірці. Запечені перці зразу перекласти в пакет і зав'язати.

Перці, що остигли, витягнути з пакета, очистити від шкірки, вичистити насіння. Нарізати невеликими шматочками.

Помідори залити окропом на 2-3 хвилини.

Потім надрізати навхрест, зняти шкірку, порізати невеликими кубиками.

Цибулю почистити, дрібно нарізати.

На сковороду налити трохи олії. Викласти цибулю, смажити 5 хвилин до прозорості.

Додати помідори, тушкувати на невеликому вогні 10 хвилин.

Додати запечений перець, посолити, поперчити, тушкувати ще 5 хвилин. Соус готовий.

Підготуємо овочі. Помідори порізати тонкими кружальцями завтовшки приблизно 2 мм.

Кабачки порізати такими ж тонкими кружальцями.

Баклажани також нарізати тонкими кружальцями. Кружальця баклажанів посолити, залишити на 10 хвилин, потім промити холодною водою.

У невеликій ємності змішати 5 ст. л. рослинної олії, дрібнопорізаний часник та суміш французьких трав.

У велику форму викласти соус рівним шаром.

Зверху викласти, чергуючи, кружечки помідорів, кабачків та баклажанів. Посолити.

Змастити сумішшю олії зі спеціями.

Закрити форму фольгою. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Готувати 1-2 години (залежно від бажаної м'якості овочів). Потім зняти фольгу і готувати ще 30 хвилин.