Белоснежный бисквитный торт с ананасами
193
Очень нежный, мягкий, и конечно вкусный торт с консервированными ананасами. За основу я взяла мясляный белый бисквит, который уже использовала ранее в Торте Рафаэлло и в Торте с мастикой, этот бисквит, на данный момент, моя любимая и самая удачная вариация. В начинку взяла банку консервированных ананасов, а крем сделала из жирных сливок со сгущенкой. Торты я люблю влажные, хорошо пропитанные, поэтому конечно хорошо пропитала бисквит сиропом, с небольшим добавлением лимонного сока, чтобы оттенить сладость. Торт получился очень высокий, нарядный, праздничный и такой белоснежный, что глаз не оторвать! Мне и всем моим дегустатором очень понравился. Такой торт считаю просто универсальным, он понравится всем, как детям, так и взрослым любых возрастов!
Ингредиенты:
- Бисквит:
- 5 яиц
- 150 г сахара
- 100 г муки
- 30 г крахмала (у меня кукурузный)
- 30 г масла
- 2 ч. л. ванильного сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Пропитка:
- 5 ст. л. сиропа от ананасов + 2 ст. л. лимонного сока
- Начинка:
- 1 банка консервированных ананасов (у меня банка на 600 г)
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. с горкой крахмала (лучше картофельного)
- Крем:
- 600 г сливок 33-35%
- 100 г сгущенки
- 30 г сахарной пудры
- 2 пакетика закрепителя для сливок
- кокосовая стружка для украшения
Как приготовить белоснежный бисквитный торт с ананасами
Приготовить бисквит, в точности, как в Торте Рафаэлло. Яйца у меня были крупные, и бисквит получился очень высоким, даже немного «вылез» из формы.
Подготовим пропитку. Из банки с ананасами отмерить 5 ст. л. сиропа, добавить 2 ст. л. лимонного сока, перемешать.
Подготовим ананасы. Весь остальной сироп из банки вместе с ананасами переложить в кастрюльку, добавить лимонный сок, поставить на огонь. Крахмал размешать в паре столовых ложек холодной воды, влить к ананасам, и довести все вместе до загустения. Остудить.
Подготовим крем. Сливки взбить до густоты, затем добавить сгущенку и сахарную пудру, еще взбить. Я также добавила закрепитель для сливок, использовала 2 пакетика (каждый из расчета на 200 мл сливок), чтобы крем хорошо держал форму.
Собираем торт. Бисквит разрезать на три коржа, положить первый корж на тарелку или доску. С помощью чайной ложки пропитать примерно третьей частью пропитки.
Выложить второй корж, пропитать, выложить вторую половину ананасов, еще часть крема. Накрыть третьим коржом, также пропитать, и выложить еще часть крема. Покрыть торт оставшимся кремом со всех сторон, отложив по желанию немного крема для украшения.
Комментарии (193)
- Нина-Ричи07.04.2017 14:17Леночка, это фотоотчёт моего торта, так и недождавшегося запланированных украшений... После первой пробы была покорена вкусом-лёгкий, свежий, тающий, с приятной кислинкой десерт, и, незаметно для себя, слопала на ночь половину торта-полуфабриката. А безбоязненно отключила тормоза потому, что заменила сливочный крем на творожно-йогуртовый. Парадный гостевой торт приготовлю, конечно же, со сливками и сгущёнкой, тогда и попробую кусочек оригинального ананасово-сливочного лакомства, а пока...
- Ириска27.03.2017 13:35Леночка, тортик пошёл на ура, все были довольны. Нас было 16 человек, делала в форме 26 см. Получилось по небольшому кусочку, но все были сыты уже. Ананасы были в собственном соку, поэтому я наоборот добавляла не лимонный сок, а сахар. Увеличила пропитку также. Да, у меня закрепитель при взбивании сливок пошёл комочками, вы не знаете почему так? Крем вообще сливочный такой - шикарный!!! Фото не могла более удачное сделать, торопилась. Крещение прошло удачно и благодаря Вашему тортику!!!
- НАТКА10.09.2018 17:00А я по просьбе мужа стала делать начинку по-другому. Кусочки ананаса пробиваю блендером и зажелатиниваю до консистенции густого джема. На пропитанном сиропом корже делаю кремовый обод из кондитерского мешка с круглой насадкой. Внутрь обода выкладываю ананасовую начинку, покрываю оставшимся кремом и разравниваю. Крем делаю из сметаны, мягкого творога, сливок и желатина. Очень нежным получается торт, с мягкой нежной начинкой, самый любимый торт моего супруга.
- Алла26.09.2017 19:51Леночка, здравствуйте! Спешу за советом. Я приготовила ваши замечательные торты. Вкус бесподобен. Вы, как всегда на высоте. вот только у меня с кремом в белоснежном торте что то не вышло. Взбивала сливки до пиков, использовала 2 пакетика загустителя. Но когда начала пропитывать, крем как будто свернулся и я не могла его нормально распределить. Густота потерялась, я расстроилась. Что я могла сделать не так ((но очень вкусные торты! Спасибо!! Фото прилагаюЕлена27.09.2017 20:53Возможно перевзбили сливки в масло, так иногда бывает при взбивании жирных сливок, особенно домашних, либо же закрепитель пошел комками, но тогда крем просто слегка зернистый становится, но вы пишете, что "густота потерялась", чего быть не должно в данном случае, поэтому я точно не могу сказать.
- TANECHIK30.01.2017 07:28Леночка, спасибо за вкусный рецепт! Пекла торт в форме 24см, крема на украшение не хватило, да и для себя готовила, не столь важно. Лимонная нотка ярко выражена, приторность ананасов ею сглажена, кокосовая стружка, как обычно, в тему. Под сочным слоем ананасов и сливочного крема сам бисквит еле заметен, ешь, как будто, десерт, а не торт!
- НАТКА29.10.2017 23:42А на сладкое для гостей, помимо прочего, выбрала этот тортик, только сделала его в виде рулета. Очень нежный, воздушный, свежий и такой вкусный! Лена, благодарю от всей души за Ваш труд, который Вам в удовольствие и это чувствуется буквально в каждом Вашем рецепте. Спасибо за радость, которую Вы дарите каждому из нас!
- Ірина11.03.2018 15:27Дякую за рецепт, дуже смачний, робила в більшій формі , два коржі(пропорційно перерахувала на чотири яйця), корж просто супер (враховуючи, що забула додати масло, все виляла в форму, а тоді знову з форми у миску додала розтоплене масло і у форму), перший раз таке, але все вийшло добре. Гарно дуже подаете рецептуру!
- Яна28.03.2017 17:16В очередной раз огромное спасибо, торты на все праздники делаю исключительно по вашим рецептам, и все на ура. В этот раз поводом стало 6 месяцев моему малышу. Вместо закрепителя использовала желатин. Ингредиенты увеличивала в полтора раза, так как пекла в форме 27 см. Вкус невероятно нежный, похож на мороженое)
- Ириша14.01.2017 18:35Лена, тортик оказался очень кстати, как раз думала что приготовить в честь 4 месяцев дочки) Уверена это очередной вкуснейший рецепт. Тортик стоит и как полагается пропитывается))) но даже по отдельности попробовав в процессе приготовления составные части убедилась что все супер. И традиционно фотоотчет...)
- Ириша01.01.2018 11:30С новым годом! На этот праздник белоснежный тортик очень кстати. Вкусно и готовится не сложно. Форма 26 поэтому увеличила продукты в 1,5 раза и крем слегка изменила на сливочно-йогуртовый. Торт понравился даже годовалой дочке. Спасибо за рецепт! (На фото то что успела сфотографировать)
